物業(yè)中心餐廳服務托盤操作規(guī)程怎么寫

有哪些

物業(yè)中心餐廳服務托盤操作規(guī)程

1. 準備工作

- 檢查托盤清潔程度，確保無污漬和破損。

- 確定所需數(shù)量的托盤，根據(jù)餐廳用餐人數(shù)預估。

- 配備必要的餐具、飲品和餐巾。

2. 托盤擺放

- 將餐具按照固定順序擺放，如：餐盤、餐具、杯子、餐巾。

- 保持物品間的適當間距，避免碰撞和滑落。

3. 提供服務

- 根據(jù)客人需求，禮貌地將托盤遞送至餐桌。

- 注意托盤的平衡，防止食物溢出或翻倒。

4. 使用中維護

- 定期檢查托盤上的餐具是否齊全，及時補充缺失的物品。

- 清理空置的托盤，保持餐廳整潔。

5. 結(jié)束服務

- 收集使用過的托盤，分類放置，便于清洗。

- 對托盤進行清洗消毒，確保衛(wèi)生標準。

目的和意義

物業(yè)中心餐廳服務托盤操作規(guī)程旨在規(guī)范服務流程，提高工作效率，確保餐廳環(huán)境整潔有序，提升客戶滿意度。通過統(tǒng)一的操作標準，可以降低餐具破損率，減少清潔工作負擔，同時增強員工的服務意識，展現(xiàn)專業(yè)形象，為客戶提供舒適愉快的用餐體驗。

注意事項

1. 在搬運托盤時，務必小心輕放，避免碰撞和噪音影響客人用餐。

2. 遵循食品安全規(guī)定，避免交叉污染，如將未使用的餐具與使用過的托盤混放。

3. 提高服務速度，但不可忽視服務質(zhì)量，要兼顧效率與體貼。

4. 定期進行托盤操作培訓，確保所有員工熟悉并遵守規(guī)程。

5. 注意個人衛(wèi)生，如戴手套、定期洗手，以保證食品衛(wèi)生。

6. 發(fā)現(xiàn)托盤損壞應及時更換，避免安全隱患。

7. 保持良好的溝通，如有特殊情況，如客人特殊需求，靈活處理，同時上報上級。

通過以上規(guī)程的實施，物業(yè)中心餐廳的服務質(zhì)量將得到顯著提升，為打造優(yōu)質(zhì)餐飲環(huán)境打下堅實基礎。

物業(yè)中心餐廳服務托盤操作規(guī)程怎么寫范文

物業(yè)服務中心餐廳服務托盤操作規(guī)程1.目的規(guī)范餐廳服務托盤操作規(guī)程,統(tǒng)一服務標準。

2. 范圍適用于城服務中心。

3. 內(nèi)容3.1輕托使用中小托盤上酒、上菜及擺臺;3.2理盤將托盤洗凈擦干,若不是防滑托盤,為防滑,在盤內(nèi)墊上盤布,鋪平拉直,最好使四邊與盤底相齊,檢查托盤是否有裂縫;3.3裝盤根據(jù)盛裝物品的形狀、體積和使用的先后次序來安排,以靠近身體,輕物、低物在外,應使托盤不致因不平衡而出問題。

先用的物品在上,后用的在下。

無蓋的菜食裝盤時要放在遠離身體的一邊,以免送菜時落入頭發(fā)等。

裝盤時,物品不得重疊放置。

刀叉、扁平餐具和小碟等應放在盤的外側(cè)。

即使是蓋著的食品,熱菜也不能置于涼菜上。

不能使盤內(nèi)物品有一部分突出在盤外。

3. 4托盤從放盤的桌或架子上將托盤移出15厘米,左手彎曲、掌心向上、五指分開,用手指和掌底托住盤底中部(掌心不與盤底接觸)。

托盤平托于胸前,略低于胸部。

不得用拇指從上方按住盤邊,四只手指托住盤底。

這樣不符合規(guī)定,也不禮貌。

行走時,要頭正、肩平、上身挺直,目視前方,腳步輕快,從容自如。

行走時盤的擺動以盤內(nèi)酒水不外溢為準。

3. 5重托用于大型宴會托運菜點及酒水、盆碟等。

理盤與裝盤方法與輕托相同。

重托的操作方法為:將盤拉出臺邊15厘米,膝略屈,左用五指分開,用全掌托住盤底,掌握好重心后,用右手協(xié)助將盤托住,用腿及背肌使身體站直,盤即托起,舉至與肩平,用左前臂緊靠身體,穩(wěn)住臂肘。

同時向左向后翻掌,托盤隨之旋轉(zhuǎn)90度,由左手托于左肩上方。

要掌握好重心,保持平穩(wěn),不使湯汁溢出。

行下次時,托盤要平。

肩平,雙目平視前主,步伐穩(wěn),不搖擺,從容自如,表情輕松。

第2篇 物業(yè)中心餐廳服務托盤操作規(guī)程

物業(yè)服務中心餐廳服務托盤操作規(guī)程

1.目的

規(guī)范餐廳服務托盤操作規(guī)程,統(tǒng)一服務標準。

2.范圍

適用于zz城服務中心。

3.內(nèi)容

3.1輕托

使用中小托盤上酒、上菜及擺臺;

3.2理盤

將托盤洗凈擦干,若不是防滑托盤,為防滑,在盤內(nèi)墊上盤布,鋪平拉直,最好使四邊與盤底相齊,檢查托盤是否有裂縫;

3.3裝盤

根據(jù)盛裝物品的形狀、體積和使用的先后次序來安排,以靠近身體,輕物、低物在外,應使托盤不致因不平衡而出問題。先用的物品在上,后用的在下。無蓋的菜食裝盤時要放在遠離身體的一邊,以免送菜時落入頭發(fā)等。裝盤時,物品不得重疊放置。刀叉、扁平餐具和小碟等應放在盤的外側(cè)。即使是蓋著的食品,熱菜也不能置于涼菜上。不能使盤內(nèi)物品有一部分突出在盤外。

3.4托盤

從放盤的桌或架子上將托盤移出15厘米,左手彎曲、掌心向上、五指分開,用手指和掌底托住盤底中部(掌心不與盤底接觸)。托盤平托于胸前,略低于胸部。不得用拇指從上方按住盤邊,四只手指托住盤底。這樣不符合規(guī)定,也不禮貌。行走時,要頭正、肩平、上身挺直,目視前方,腳步輕快,從容自如。行走時盤的擺動以盤內(nèi)酒水不外溢為準。

3.5重托

用于大型宴會托運菜點及酒水、盆碟等。理盤與裝盤方法與輕托相同。重托的操作方法為:將盤拉出臺邊15厘米,膝略屈,左用五指分開,用全掌托住盤底,掌握好重心后,用右手協(xié)助將盤托住,用腿及背肌使身體站直,盤即托起,舉至與肩平,用左前臂緊靠身體,穩(wěn)住臂肘。同時向左向后翻掌,托盤隨之旋轉(zhuǎn)90度,由左手托于左肩上方。要掌握好重心,保持平穩(wěn),不使湯汁溢出。行下次時,托盤要平。肩平,雙目平視前主,步伐穩(wěn),不搖擺,從容自如,表情輕松。