食堂切肉機(jī):安全操作規(guī)程

有哪些

食堂切肉機(jī)安全操作規(guī)程

一、設(shè)備檢查

1. 開(kāi)機(jī)前，確保切肉機(jī)放置穩(wěn)固，電源線無(wú)破損，插頭干燥。

2. 檢查刀片是否鋒利且安裝牢固，防護(hù)罩是否完好無(wú)損。

二、操作步驟

1. 打開(kāi)電源，等待機(jī)器預(yù)熱穩(wěn)定。

2. 將肉塊切成適合切肉機(jī)入口的大小，避免過(guò)大導(dǎo)致卡頓。

3. 慢慢將肉塊送入切肉機(jī)，保持手與刀片的安全距離。

4. 切割過(guò)程中，注意觀察機(jī)器運(yùn)行情況，如有異常應(yīng)立即停機(jī)。

三、清潔保養(yǎng)

1. 使用完畢后，關(guān)閉電源，等待機(jī)器完全停止運(yùn)轉(zhuǎn)。

2. 清理刀片和機(jī)身內(nèi)部殘留的肉屑，避免滋生細(xì)菌。

3. 定期進(jìn)行深度清潔，涂抹適量食用油以防銹蝕。

四、安全措施

1. 操作人員應(yīng)佩戴適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)裝備，如護(hù)目鏡和手套。

2. 禁止將手指或其他物體伸入切肉區(qū)域。

3. 兒童不得接近正在運(yùn)行的切肉機(jī)。

五、應(yīng)急處理

1. 如發(fā)生意外，立即切斷電源，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。

2. 對(duì)受傷人員進(jìn)行初步急救，并及時(shí)聯(lián)系醫(yī)療救援。

目的和意義

本規(guī)程旨在確保食堂切肉機(jī)的安全使用，防止操作失誤導(dǎo)致的傷害事故，提高工作效率，同時(shí)保證食品衛(wèi)生，為食堂工作人員創(chuàng)造一個(gè)安全、健康的工作環(huán)境。通過(guò)規(guī)范的操作流程，可以減少設(shè)備故障，延長(zhǎng)切肉機(jī)的使用壽命，從而節(jié)約維護(hù)成本，提高食堂的整體運(yùn)營(yíng)效率。

注意事項(xiàng)

1. 切勿在切肉機(jī)運(yùn)行時(shí)調(diào)整或清潔刀片，以免發(fā)生危險(xiǎn)。

2. 操作人員需接受培訓(xùn)并熟悉設(shè)備操作，未經(jīng)許可不得擅自操作。

3. 肉類(lèi)原料應(yīng)確保新鮮，避免含骨或硬物，以免損壞刀片。

4. 切肉機(jī)使用后應(yīng)及時(shí)清理，保持設(shè)備清潔，防止油脂和食物殘?jiān)e累引發(fā)安全隱患。

5. 定期進(jìn)行設(shè)備檢修，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)維修，確保設(shè)備性能良好。

請(qǐng)食堂員工嚴(yán)格遵守以上規(guī)程，以確保個(gè)人安全和工作順利進(jìn)行。任何違反規(guī)程的行為都將受到相應(yīng)處罰。讓我們共同維護(hù)一個(gè)安全、高效的工作環(huán)境。

食堂切肉機(jī):安全操作規(guī)程范文

1.目的

為了有效預(yù)防設(shè)備、人身事故的發(fā)生,確保食堂切肉機(jī)操作人員的安全,特制本安全操作規(guī)程。

2.范圍

本操作規(guī)程適用于食堂食堂切肉機(jī)操作人員。

3.安全操作規(guī)程

3.1 操作工必須熟悉食堂切肉機(jī)的性能、規(guī)格及各部件的作用,確保操作安全。

3.2食堂切肉機(jī)要有專(zhuān)人專(zhuān)管,操作人員要衣帽整齊,衣袖不得過(guò)長(zhǎng),操作時(shí)精神要集中,不能麻癖大意。

3.3使用前應(yīng)對(duì)食堂切肉機(jī)做全面檢查,檢查各傳動(dòng)部件是否有障礙物,各潤(rùn)滑位置是否加注潤(rùn)滑油,各安全防護(hù)裝置是否可靠,出嘴刀片是否完好,有無(wú)松動(dòng),食堂切肉機(jī)是否清潔干凈。

3.4啟動(dòng)開(kāi)關(guān)時(shí)手上不能有水。先開(kāi)空機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn),觀察有無(wú)異?，F(xiàn)象,空機(jī)時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng),防止損壞刀片。禁止帶手套操作。

3.5食堂切肉時(shí)嚴(yán)禁“手入食堂切肉口內(nèi)”,進(jìn)肉時(shí)不得用手往里按,應(yīng)使用筷子或木棒往下按,不得使用金屬工具按肉,以防食堂切籠碰到金屬工具,彈出傷人和損壞食堂切肉機(jī)。

3.6添加肉塊一定要均勻,不能過(guò)多,以免電機(jī)損壞,如發(fā)現(xiàn)機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)不正常,應(yīng)立即切斷電源,停機(jī)后檢查原因。

3.7進(jìn)肉的肉塊不能過(guò)大,應(yīng)切成細(xì)條壯,肉不能帶骨頭和肉皮,以防食堂切肉機(jī)卡死,發(fā)現(xiàn)食堂切肉機(jī)卡死應(yīng)立即停機(jī),不得強(qiáng)行運(yùn)轉(zhuǎn)。

3.8操作完畢后斷開(kāi)電源,將食堂切籠清理干凈,確保飲食衛(wèi)生。清洗食堂切肉機(jī)時(shí),嚴(yán)禁用水沖洗電器部分,以免發(fā)生觸電事故或燒壞電機(jī)。

3.9發(fā)現(xiàn)食堂切肉機(jī),電器出現(xiàn)故障,必須馬上停機(jī),嚴(yán)禁私自拆卸機(jī)械和電器部分,必須由專(zhuān)業(yè)維修人員維修。

興文中學(xué)學(xué)生食堂

2023年春期

第2篇 食堂切肉機(jī)安全操作規(guī)程

1 目的

規(guī)范員工行為,實(shí)現(xiàn)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化 ,確保人身和設(shè)備安全

2 范圍

適用于 食堂 切肉機(jī) 的操作 過(guò)程

3 風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)

機(jī)械傷害、觸電灼燙

4 防護(hù)用品

工作服、廚師帽

5 操作流程

5.1 作業(yè)前

5.1.1 檢查各電源接線是否松動(dòng)、折斷地牢靠。

5.1.2 檢查傳動(dòng)皮帶、齒輪防護(hù)罩是否完好有效。

5.2 作業(yè)中

5.2.1 非停機(jī)并斷電狀態(tài),嚴(yán)禁處理卡料碰觸旋轉(zhuǎn)部位和刀片。

5.2.2 嚴(yán)禁戴手套操作 ,嚴(yán)禁用手去壓送肉料 。

5.3 作業(yè)后

5.3.1 作業(yè)完畢應(yīng)馬上關(guān)機(jī)并切斷電源。

5.3.2 不許用水管?chē)娗逑?以免發(fā)生漏電事故。

6 應(yīng)急措施

6.1 發(fā)生機(jī)械傷害時(shí),應(yīng)先切斷危險(xiǎn)源防止二次根據(jù)情況進(jìn)行處置。

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6.2 發(fā)生觸電時(shí),切斷源使人盡快擺脫。

6.3在使用過(guò)程中當(dāng)發(fā)現(xiàn)設(shè)備各部位的聲響、運(yùn)轉(zhuǎn)有異?，F(xiàn)象,應(yīng)立即停車(chē)檢查。