食堂和面機(jī)安全操作規(guī)程

有哪些

食堂和面機(jī)安全操作規(guī)程

一、設(shè)備檢查

1. 檢查和面機(jī)的電源線是否完好，無破損或裸露。

2. 確認(rèn)機(jī)器各部件是否牢固，無松動或缺失。

3. 檢查清潔程度，確保內(nèi)部無殘留面粉或水分。

二、操作步驟

1. 插入電源，開啟和面機(jī)預(yù)熱。

2. 將適量面粉倒入和面桶內(nèi)，避免一次性加入過多。

3. 按照配方比例加入水或其他液體，緩慢倒入。

4. 啟動和面機(jī)，調(diào)整速度至適宜檔位。

5. 觀察和面過程，適時停止清理桶壁粘附的面粉。

6. 和面完成后，關(guān)閉電源，待機(jī)器完全停止運(yùn)轉(zhuǎn)后進(jìn)行清理。

三、維護(hù)保養(yǎng)

1. 操作完畢后，及時清理和面桶及周邊區(qū)域。

2. 定期對和面機(jī)進(jìn)行潤滑和維護(hù)，確保良好運(yùn)行狀態(tài)。

3. 發(fā)現(xiàn)異常情況，立即停用并報(bào)修，切勿自行拆解。

目的和意義

食堂和面機(jī)安全操作規(guī)程旨在確保員工在使用和面機(jī)時的人身安全，防止因不當(dāng)操作引發(fā)的事故。規(guī)范的操作流程能提高工作效率，保證食品制作的質(zhì)量，為食堂提供穩(wěn)定、衛(wèi)生的面食原料。通過定期的設(shè)備維護(hù)，延長和面機(jī)使用壽命，降低設(shè)備故障率，減少維修成本，從而提升食堂的整體運(yùn)營效率。

注意事項(xiàng)

1. 操作人員必須接受培訓(xùn)，了解和面機(jī)的使用方法和安全規(guī)定。

2. 使用時應(yīng)穿好工作服，避免衣物卷入機(jī)器。

3. 不得在和面機(jī)運(yùn)行時伸手觸摸桶內(nèi)，以免發(fā)生傷害。

4. 清理和面機(jī)時，務(wù)必?cái)嚯?，避免觸電風(fēng)險(xiǎn)。

5. 遵守“先加面粉，后加水”的原則，防止面粉飛濺。

6. 嚴(yán)禁在和面機(jī)內(nèi)混入堅(jiān)硬物體，如金屬片、石頭等，以免損壞機(jī)器。

7. 保持工作環(huán)境干燥整潔，防止電氣設(shè)備受潮。

8. 遇到緊急情況，立即按下急停按鈕，并報(bào)告給負(fù)責(zé)人。

本規(guī)程旨在為食堂工作人員提供指導(dǎo)，但具體操作仍需結(jié)合實(shí)際情況靈活應(yīng)對，確保安全高效的工作環(huán)境。

食堂和面機(jī)安全操作規(guī)程范文

1 目的

規(guī)范員工行為,實(shí)現(xiàn)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化 ,確保人身和設(shè)備安全

2 范圍

適用于 食堂 和面機(jī) 的操作 過程

3 風(fēng)險(xiǎn)辨識

機(jī)械傷害、觸電

4 防護(hù)用品

工作服、廚師帽

5 操作流程

5.1 作業(yè)前

5.1.1 檢查各電源接線是否松動、折斷地牢靠。

5.1.2 檢查傳動皮帶、齒輪防護(hù)罩是否完好有效。

5.2 作業(yè)中

5.2.1 非停機(jī)并斷電狀態(tài),嚴(yán)禁把手伸到和面積內(nèi)腔碰觸旋轉(zhuǎn)部位。

5.2.2 作業(yè)時嚴(yán)禁佩戴手套。

5.2.3 發(fā)現(xiàn)面團(tuán)沾住內(nèi)腔、攪拌軸或其它問題時,應(yīng)先關(guān)上(斷開)電閘然后再進(jìn)行處理。

5.3 作業(yè)后

5.3.1 作業(yè)完畢應(yīng)馬上關(guān)機(jī)并切斷電源 ,拉開定位鎖 ,再取出面團(tuán) ,然后清理設(shè)備。

5.3.2 不許用水管噴清洗,以免發(fā)生漏電事故。

6 應(yīng)急措施

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6.1 發(fā)生機(jī)械傷害時,應(yīng)先切斷危險(xiǎn)源防止二次根據(jù)情況進(jìn)行處置。

6.2 發(fā)生觸電時,切斷源使人盡快擺脫。

6.3在使用過程中當(dāng)發(fā)現(xiàn)設(shè)備各部位的聲響、運(yùn)轉(zhuǎn)有異常現(xiàn)象,應(yīng)立即停車檢查。

第2篇 食堂和面機(jī)安全操作規(guī)程1

食堂和面機(jī)安全操作規(guī)程(一)

1.制定目的:為了加強(qiáng)和面機(jī)安全使用管理,結(jié)合食堂實(shí)際制定本規(guī)范。

2.職責(zé):本規(guī)范由和面機(jī)操作人員負(fù)責(zé)執(zhí)行。食堂管理員負(fù)有管理責(zé)任。

3控制標(biāo)準(zhǔn)

3.1該機(jī)器必須由專人操作和管理。操作人員禁止赤腳或穿拖鞋作業(yè)。

3.2作業(yè)前須檢查機(jī)內(nèi)外有無雜物:開機(jī)前要認(rèn)真進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)立即報(bào)修,不準(zhǔn)湊合使用。

3.3插合電插頭,空載運(yùn)轉(zhuǎn)數(shù)分鐘。啟動機(jī)器時,手不能潮濕和戴手飾。

3.4操作機(jī)器時,應(yīng)精神集中,不準(zhǔn)嬉笑打鬧,機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時,嚴(yán)禁將身體和其它器具探入轉(zhuǎn)動部件內(nèi)。

3.5和面機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)過程中若需添加面粉、水或檢測面團(tuán)的軟硬度,應(yīng)停機(jī)進(jìn)行。嚴(yán)禁運(yùn)轉(zhuǎn)中用力或用硬物捅面團(tuán)。

3.6作業(yè)前檢查或運(yùn)轉(zhuǎn)過程中出現(xiàn)異常現(xiàn)象應(yīng)停機(jī),及時向管理人員匯報(bào)。機(jī)器不準(zhǔn)超負(fù)荷使用。

3.7作業(yè)完畢應(yīng)及時清洗和面機(jī)內(nèi)外,合上蓋子或蓋上籠布,清掃地面保持整潔。

3.8清理和保養(yǎng)機(jī)器首先要切斷設(shè)備電源,不準(zhǔn)用水直接沖刷機(jī)器。