內(nèi)容
一、冰庫(kù)安全操作基本要求
1. 持證上崗：所有冰庫(kù)操作人員必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，取得相關(guān)證書后方可上崗。
2. 穿戴防護(hù)裝備：進(jìn)入冰庫(kù)前，必須穿戴防寒服、防滑鞋和安全頭盔。
3. 定期檢查：冰庫(kù)設(shè)備應(yīng)每日檢查，確保制冷系統(tǒng)、照明設(shè)施及消防設(shè)備正常運(yùn)行。
4. 溫度監(jiān)控：定期記錄并監(jiān)控冰庫(kù)溫度，保持在設(shè)定的安全范圍內(nèi)。
二、冰庫(kù)出入管理
1. 出入庫(kù)時(shí)間：減少冰庫(kù)開門時(shí)間，避免溫度波動(dòng)，每次出入不超過15分鐘。
2. 庫(kù)內(nèi)行動(dòng)：避免快速奔跑，防止滑倒，搬運(yùn)物品時(shí)要穩(wěn)重。
3. 緊急出口：熟悉并保持緊急出口暢通無阻，確保安全撤離。
三、應(yīng)急處理措施
1. 事故報(bào)警：一旦發(fā)生異常，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，報(bào)警并通知相關(guān)人員。
2. 自救互救：掌握急救知識(shí)，如遇人員凍傷，迅速移至溫暖環(huán)境，進(jìn)行初步急救。
3. 電源切斷：火災(zāi)情況下，切斷電源，使用干粉滅火器滅火。
四、衛(wèi)生管理
1. 食品存儲(chǔ)：食品應(yīng)分類、分批、分層存放，避免交叉污染。
2. 清潔消毒：定期清潔冰庫(kù)地面和墻壁，保持無積雪、無積水。
3. 過期處理：及時(shí)清理過期或變質(zhì)食品，防止引發(fā)食品安全問題。
五、維護(hù)保養(yǎng)
1. 設(shè)備檢修：定期對(duì)制冷設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)，確保其高效運(yùn)行。
2. 冷媒管理：冷媒泄漏時(shí)，立即報(bào)告并由專業(yè)人員處理，避免環(huán)境污染。
3. 環(huán)境監(jiān)測(cè)：定期檢測(cè)冰庫(kù)內(nèi)的濕度和空氣質(zhì)量，保證工作環(huán)境健康。
標(biāo)準(zhǔn)
1. 符合國(guó)家《冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范》和《食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范》的相關(guān)規(guī)定。
2. 遵守企業(yè)內(nèi)部的安全操作手冊(cè)和應(yīng)急預(yù)案。
3. 實(shí)施iso 22000食品安全管理體系，確保冰庫(kù)操作的食品安全性。
4. 通過定期的內(nèi)部審計(jì)和外部第三方審核，持續(xù)改進(jìn)冰庫(kù)的安全和衛(wèi)生管理。
考試題及答案
1. 問：冰庫(kù)操作人員需要具備什么資格？
答：冰庫(kù)操作人員需經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，取得相關(guān)證書。
2. 問：冰庫(kù)內(nèi)應(yīng)如何處理過期食品？
答：應(yīng)及時(shí)清理過期或變質(zhì)食品，防止引發(fā)食品安全問題。
3. 問：在冰庫(kù)內(nèi)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)如何應(yīng)對(duì)？
答：切斷電源，使用干粉滅火器滅火，并啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案報(bào)警。
4. 問：冰庫(kù)溫度監(jiān)控的重要性是什么？
答：保持冰庫(kù)溫度在安全范圍內(nèi)，以保證食品質(zhì)量和存儲(chǔ)安全。
5. 問：冰庫(kù)出入時(shí)應(yīng)如何減少溫度波動(dòng)？
答：減少冰庫(kù)開門時(shí)間，每次出入不超過15分鐘。
冰庫(kù)安全使用規(guī)程范文
(1)進(jìn)冰庫(kù)前,要穿戴好規(guī)定的勞動(dòng)保護(hù)用品。
(2)登高作業(yè)時(shí),腳下要踩穩(wěn),手扶牢固,上下接物精力要集中。
(3)冰坨人庫(kù),碼垛要合理、整齊牢固,不得傾斜,以免塌方,如發(fā)現(xiàn)不牢固現(xiàn)象要立即采取安全措施。
(4)食物裝庫(kù)出庫(kù)時(shí),必須兩人以下協(xié)同作業(yè),裝出完畢,要檢查是否有遺物和帶進(jìn)不衛(wèi)生物品。人員是否留在庫(kù)內(nèi),確認(rèn)穩(wěn)妥無事后,通知主管冰庫(kù)人員關(guān)好庫(kù)門。主管冰庫(kù)人員不經(jīng)裝出庫(kù)人員通知不得隨意關(guān)庫(kù)門,如需關(guān)庫(kù)門時(shí)也要徹底檢查庫(kù)內(nèi)確實(shí)無人方可關(guān)門。
(5)冰庫(kù)門只有負(fù)責(zé)冰庫(kù)人員啟閉,嚴(yán)禁他人關(guān)閉。
