歡迎光臨管理者范文網(wǎng)
當(dāng)前位置:管理者范文網(wǎng) > 安全管理 > 管理制度 > 衛(wèi)生管理制度

食品衛(wèi)生安全管理制度匯編【16篇】

更新時(shí)間:2024-11-20 查看人數(shù):65

食品衛(wèi)生安全管理制度

有哪些

食品衛(wèi)生安全管理制度主要包括以下幾個(gè)核心部分:

1. 員工健康與個(gè)人衛(wèi)生規(guī)定:所有員工需持有健康證明,定期進(jìn)行健康檢查,并在工作中遵守個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,如佩戴帽子、口罩,勤洗手等。

2. 食品采購與驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn):所有食材必須從合格供應(yīng)商處采購,且需經(jīng)過嚴(yán)格的驗(yàn)收程序,包括檢查生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝完好性等。

3. 食品儲(chǔ)存與處理規(guī)定:食品應(yīng)儲(chǔ)存在適宜的溫度和濕度下,防止交叉污染,熟食與生食分開存放,及時(shí)清理過期食品。

4. 加工操作規(guī)程:加工過程中應(yīng)遵循食品安全操作規(guī)程,確保食品烹飪充分,防止食物中毒風(fēng)險(xiǎn)。

5. 設(shè)備清潔與維護(hù):所有設(shè)備應(yīng)定期清潔消毒,確保其正常運(yùn)行,避免設(shè)備故障導(dǎo)致的食品安全問題。

6. 應(yīng)急預(yù)案與報(bào)告機(jī)制:建立食品安全事件應(yīng)急預(yù)案,一旦發(fā)生問題,能迅速響應(yīng)并上報(bào),采取有效措施控制影響。

7. 培訓(xùn)與教育:定期對(duì)員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn),提高員工的食品安全意識(shí)和應(yīng)對(duì)能力。

上墻

這些制度應(yīng)以簡(jiǎn)潔明了的形式上墻公示,便于員工隨時(shí)查閱和遵守。例如,可以制作海報(bào)或看板,將關(guān)鍵要點(diǎn)以圖文并茂的方式展示出來,如員工衛(wèi)生行為規(guī)范、食品儲(chǔ)存圖示、食品安全應(yīng)急流程圖等。重要通知和更新應(yīng)及時(shí)更新到公告欄,確保信息的時(shí)效性。

重要性和意義

食品衛(wèi)生安全管理制度對(duì)于餐飲企業(yè)來說至關(guān)重要,它不僅保障了消費(fèi)者的健康權(quán)益,也是企業(yè)合法經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)。一方面,嚴(yán)格的管理制度能夠降低食品安全風(fēng)險(xiǎn),預(yù)防食物中毒等事故的發(fā)生,保護(hù)企業(yè)的聲譽(yù)和信譽(yù)。另一方面,良好的食品安全管理能夠提升員工的職業(yè)素養(yǎng),形成良好的工作習(xí)慣,從而提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。此外,遵守國家的食品安全法規(guī),也是企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任的表現(xiàn),有助于構(gòu)建和諧的消費(fèi)環(huán)境,促進(jìn)企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。完善的食品衛(wèi)生安全管理制度是企業(yè)穩(wěn)健運(yùn)營(yíng)的基石,對(duì)于維護(hù)消費(fèi)者與企業(yè)的利益都具有深遠(yuǎn)的影響。

食品衛(wèi)生安全管理制度范文

【第1篇】食品衛(wèi)生安全管理制度

食品衛(wèi)生安全管理制度

1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。食堂工作人員應(yīng)樹立良好的衛(wèi)生意識(shí),接受衛(wèi)生意識(shí)培養(yǎng)。

2、膳食工作要堅(jiān)持為師生員工生活服務(wù)的宗旨,以“管理育人”、“服務(wù)育人”為目的,開展各種形式的經(jīng)營(yíng)服務(wù)活動(dòng),堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù),講究職業(yè)道德。

3、食堂工作人員必須持有效的健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證方可上崗,上班時(shí)間要穿工作服,戴帽、口罩、號(hào)碼、胸卡等。

4、建立食品采購、加工登記制度。采購驗(yàn)收食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害,符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和營(yíng)養(yǎng)要求,且有良好的感官形狀。

5、加工烹飪食品的營(yíng)養(yǎng)要搭配合理,要符合小學(xué)生生理發(fā)育的需求。

6、注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔,食堂的衛(wèi)生要隨時(shí)打掃,定期消毒,不留死角。

7、各種餐具、容器、機(jī)械、灶臺(tái)、案板等必須堅(jiān)持做到隨用隨清洗,一日一消毒,經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生。

8、食品的洗切、加工必須采取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序,加工好的食品要徹底符合衛(wèi)生要求,保證不受污染。

9、搞好各種物質(zhì)管理,做到按種類、生熟、冷熱等分類分開存放,包裝食品要離地存放,散裝食品應(yīng)用容器加蓋存放,注意保質(zhì)、保鮮。勤查勤防,防變質(zhì)、防污染。

10、加強(qiáng)防腐、防塵、防蠅、防鼠、防霉、防潮六防檢查,定期檢查更換相應(yīng)設(shè)施,不斷改善相應(yīng)的排污、洗滌、清掃設(shè)施。建立清潔值日制度,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,不準(zhǔn)隨地吐痰,亂倒垃圾,保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生,營(yíng)造良好的衛(wèi)生環(huán)境。

11、加強(qiáng)思想政治工作,做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育,防止食物中毒等方面知識(shí)的教育,杜*物中毒。

【第2篇】食堂食品衛(wèi)生安全管理制度

一、食堂建筑設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生要求

1.保持食堂環(huán)境整潔,采取有效措施消除四害及其滋生條件。

2.保證食堂設(shè)施設(shè)備布局合理、配置相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所。

3.保證餐飲具使用前洗凈、消毒,符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。消毒后的餐飲具貯存在專用保潔柜內(nèi)以備用,貯存柜標(biāo)有明顯標(biāo)記。

4.保證餐飲具所使用的洗滌、消毒劑符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

5.保證用餐場(chǎng)所有足夠的自來水裝置,供用餐者洗手、洗餐具。

二、食品采購、貯存及加工的衛(wèi)生要求

1.嚴(yán)格食品采購制度,以招標(biāo)形式來確定持有衛(wèi)生許可證的送配公司,并與其簽定供貨合同,在合同上規(guī)定供貨商必須履行的責(zé)任,并定期按國家有關(guān)衛(wèi)生法規(guī)索證,保證食品來源衛(wèi)生安全。

2.嚴(yán)格按照學(xué)校要求,對(duì)送配公司送來的食品進(jìn)行檢查過秤驗(yàn)收,發(fā)現(xiàn)不符合食品標(biāo)簽或驗(yàn)收不合格的肉類、蔬菜堅(jiān)決退貨并追究送配公司的責(zé)任。

3.嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定對(duì)食品進(jìn)行分類,分架隔離,離地存放,并有明顯的標(biāo)志。定期檢查及處理超過保質(zhì)期的食品。

4.保證蔬菜清洗干凈、無黃葉、無其他雜物,并存放在干凈菜藍(lán)里,肉類食品請(qǐng)清洗后加工,加工要用溫水清洗干凈后儲(chǔ)存在干凈的器具里。

5.用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、籃及其它工具容器有明顯標(biāo)志,做到分開使用,定位存放,用后洗凈保持整潔。

6.保證加工食品煮熟煮透,需要熟制加工的大塊食品其中心溫度不低于70攝氏度,加工后的熟制品與食品原料或半成品分開存放防止交叉污染。禁止食品接觸有毒物、不潔物。

7.食品在烹調(diào)后到出售一般不超過2小時(shí),食堂一般不得制售冷葷涼菜。剩余食品必須冷藏,冷藏不得超過24小時(shí),在確認(rèn)沒有變質(zhì)情況下,必須經(jīng)過徹底高溫消毒后,方可出售給師生。

8.每餐的各種菜各取不少于250克的樣品標(biāo)上標(biāo)志后儲(chǔ)存在6攝氏度的冰柜中,保持48小時(shí)以備查驗(yàn)。

三、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求

1.組織食堂從業(yè)人員、管理人員經(jīng)常學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生知識(shí)及相關(guān)法規(guī),提高食品衛(wèi)生安全意識(shí)和實(shí)際操作技能。

2.組織食堂從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查,接受衛(wèi)生防疫部門食品衛(wèi)生法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn),持有健康證和取得衛(wèi)生培訓(xùn)合格證后才能上崗。

3.食品從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,必須做到:

(1)工作前,處理食品原料先洗手消毒,接觸直接入口食品之前洗手消毒并帶上一次性干凈手套和口罩。

(2)穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。

(3)不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲、戴戒指和首飾加工食品。

(4)不得在食品加工和銷售場(chǎng)所吸煙、吐口水、打噴嚏,經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理。

4.嚴(yán)格按照有關(guān)操作流程 進(jìn)行食品加工處理。

5.嚴(yán)格按照安全標(biāo)準(zhǔn)檢查煤氣、水電及有關(guān)加工食品的設(shè)備的使用情況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

【第3篇】小學(xué)食堂食品衛(wèi)生安全管理制度

為確保師生的身心健康和學(xué)校正常的教學(xué)秩序,切實(shí)提高對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作重要性的認(rèn)識(shí),按照《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及《國務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)教育部.衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作意見的通知》等有關(guān)法律法規(guī)和文件精神,特建立本食堂食品衛(wèi)生安全管理制度。

一、采購制度

1、主食大米、面粉、食油的采購必須做到有校領(lǐng)導(dǎo)參與對(duì)對(duì)方的資質(zhì)進(jìn)行審查,嚴(yán)格把握購物渠道,并親臨察看,以確保大宗食品質(zhì)量的安全可靠性。

2、把握好質(zhì)量關(guān),主副食的購置應(yīng)有專人質(zhì)檢,做到幾查、幾看,對(duì)過期、發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛要拒之入庫,對(duì)所采購的食品要從外觀、質(zhì)量、包裝、標(biāo)簽等嚴(yán)格把關(guān),并與對(duì)方簽訂責(zé)任書,拒無qs標(biāo)志食品于校外。

3、季節(jié)(時(shí)菜)菜、小吃的配料等應(yīng)實(shí)行采購招標(biāo)等形式建立供貨單位,責(zé)任人的信譽(yù)檔案,不讓農(nóng)藥殘留或超標(biāo)的蔬菜購入,從源頭控制,確保質(zhì)量,防止中毒事件發(fā)生。

4、采購數(shù)量要適量,主食不得超過十天;

副食不超過三天;

時(shí)菜不超過二天,做到進(jìn)庫放心,出庫放心。

二、保管制度

1、保管有專人,庫房位置應(yīng)安全、通風(fēng)、干燥。

2、每項(xiàng)食品的存放應(yīng)離地12公分,離墻8公分,并做到不混放,地面、墻面保持干凈。

3、貨物存放和使用先后要有序。

定期檢查,并做好滅鼠、蠅、蟑螂等的消毒工作,對(duì)非保管人員不得隨意入庫房,以防帶毒、下毒,保障食品衛(wèi)生安全。

4、嚴(yán)格出庫交貨手續(xù),對(duì)每項(xiàng)出庫要登記,并對(duì)從業(yè)人員的使用過程實(shí)行監(jiān)管,加強(qiáng)責(zé)任意識(shí)。

5、做好防火防盜,建立每日、每周、每月對(duì)食品衛(wèi)生的檢查與記錄制度,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改、上報(bào)、消除隱患。

三、衛(wèi)生制度

1、每個(gè)從業(yè)人員必須持《健康證》和培訓(xùn)后方可上崗。

2、每個(gè)工作臺(tái)、崗每天必須干凈無污染物并落實(shí)到每個(gè)組負(fù)責(zé)。

3、每個(gè)器具使用前后應(yīng)檢查,用84消毒液消毒,清洗干凈,要存放在消毒柜里,擦抹要衛(wèi)生;

也可用高溫蒸氣消毒的方法進(jìn)行消毒。

4、對(duì)患有病者(流感等)傳染性的從業(yè)人員應(yīng)立即停止上崗,治療痊愈方可上崗。

5、嚴(yán)禁工作時(shí)談話,嘻鬧,以防疾病傳染。

6、建立食堂食品衛(wèi)生聯(lián)防機(jī)制,并與衛(wèi)生、公安部門密切配合,并制定和落實(shí)有效的防范措施,做好記錄,確保學(xué)校師生安全。

【第4篇】幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度

臺(tái)東幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度

1.幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅(jiān)持"預(yù)防為主"的工作方針,實(shí)行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實(shí)施的工作原則。

2.幼兒園成立"食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組",配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。制定嚴(yán)格的檢查、落實(shí)措施,建立崗位責(zé)任制,把責(zé)任逐級(jí)分解,落實(shí)到具體崗位和具體人員,一級(jí)抓一級(jí),逐級(jí)負(fù)責(zé),定期對(duì)責(zé)任落實(shí)情況進(jìn)行督查。

3.幼兒園食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的《食品衛(wèi)生許可證》,嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部門制定的有關(guān)幼兒園食堂規(guī)定的設(shè)施、人員配置標(biāo)準(zhǔn),并積極配合、主動(dòng)接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。

4.幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責(zé),相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場(chǎng)所公示,接受用餐者的監(jiān)督。

5.必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,以"衛(wèi)生法"為準(zhǔn)繩,定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全各項(xiàng)法律法規(guī)與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn),并進(jìn)行考核。

6.落實(shí)"幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度",定期開展各類檢查評(píng)比活動(dòng)及從業(yè)人員基本功大比武活動(dòng)。

【第5篇】校園食品衛(wèi)生安全管理制度

1、學(xué)校要建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組,加強(qiáng)本校食品衛(wèi)生管理,責(zé)任到人,杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。

2、學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要依照《食品衛(wèi)生法》要求到屬地衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》,并每年年審一次。要保持內(nèi)外環(huán)境整潔,有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。

3、食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到屬地衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢,領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作,平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽,必須使用售貨工具。

4、所提供食品應(yīng)無毒、無害,符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求,具有相應(yīng)的色、味、美等感官性狀。嚴(yán)禁購入腐敗生蟲、過期變質(zhì)、假冒偽劣或其他感官性狀異常,可能對(duì)師生健康有害的食品原料。

5、用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

6、學(xué)校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理,防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染,餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。

7、存放食品的倉庫應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng),采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施,貯存食品的容器必須安全、無害,防止食品污染。

8、食堂要實(shí)行食品采購索證制度和24小時(shí)留樣制。

【第6篇】小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度

星五小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度

1、學(xué)校要建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組,加強(qiáng)本校食品衛(wèi)生管理,責(zé)任到人,杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。

2、食堂、從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢,領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作,平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽,銷售直接入口食品時(shí),必須使用售貨工具。

3、所提供食品應(yīng)無毒、無害,符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求,具有相應(yīng)的色、味、美等感官性狀。嚴(yán)禁購入腐敗生蟲、過期變質(zhì)、假冒偽劣或其他感官性狀異常、可能對(duì)師生健康有害的食品原料。

4、用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

5、學(xué)校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理,防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染,餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。

6、存放食品的倉庫應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng),采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施,貯存食品的容器必須安全、無害,防止食品污染。

【第7篇】同和小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度

東城小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度

1、加強(qiáng)本校食品衛(wèi)生管理,責(zé)任到人,杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。

2、食堂人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢,領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作,平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽。

3、采購食品應(yīng)無毒,無害,符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求,具有相應(yīng)的色,味,美等感官性狀。嚴(yán)禁購入腐敗生蟲,過期變質(zhì),假冒偽劣或其他感官性狀異常,可能對(duì)師生健康有害的食品原料。

4、用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

5、學(xué)校食品餐具和存放食品的廚柜必須清洗,消毒。

6、食堂采取消除蒼蠅,老鼠,蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施,貯存食品的容器必須安全,無害,防止食品污染。

【第8篇】工地食品衛(wèi)生安全管理制度

為加強(qiáng)項(xiàng)目部食堂衛(wèi)生管理工作,切實(shí)維護(hù)人們的身體健康,認(rèn)識(shí)項(xiàng)目部食堂食品衛(wèi)生安全的重要性,將衛(wèi)生管理工作列入日常工作和創(chuàng)建文明建筑項(xiàng)目部工作中,加大投入,完善硬件設(shè)施,建立健全衛(wèi)生管理制度,保證工程順利進(jìn)行,特制定此制度:

1、認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》相關(guān)知識(shí),認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)。

2、提高認(rèn)識(shí),做好施工項(xiàng)目部衛(wèi)生監(jiān)督工作。

3、項(xiàng)目部食堂內(nèi)嚴(yán)禁存放有毒、有害物品(農(nóng)藥、消毒劑、殺蟲劑等),工業(yè)用鹽(亞硝酸鹽)不得帶入項(xiàng)目部食堂。

4、項(xiàng)目部食堂要保證加工環(huán)境、就餐環(huán)境衛(wèi)生清潔。

5、項(xiàng)目部食堂飯菜在烹制時(shí)必須加工徹底,易發(fā)生食物中毒的蔬菜(如菜豆等)必須燒熟、燒透后方可食用。嚴(yán)禁食青皮、發(fā)芽土豆、不明來歷的蘑菇等有毒植物。

6、炊管人員和直接接觸食品的人員上崗前必須取得健康證、衛(wèi)生培訓(xùn)合格后方可上崗,工作時(shí)要戴口罩、穿工作服,勤洗手、勤換洗工作服。

7、嚴(yán)禁購買、食用腐敗變質(zhì)食品,對(duì)無檢驗(yàn)合格證的食品一律不得購進(jìn),以確保所購食品衛(wèi)生安全。

8、認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)衛(wèi)生防病措施,預(yù)防傳染病發(fā)生。要保持環(huán)境衛(wèi)生,采取滅鼠、防蠅、防蚊措施。做好飲用水供用設(shè)施的衛(wèi)生防護(hù),落實(shí)消毒措施,防止水質(zhì)污染。積極倡導(dǎo)文明健康的生活方式,革除不衛(wèi)生陋習(xí),項(xiàng)目部宿舍要經(jīng)常打掃,保持通風(fēng)良好,教育民工勤洗衣服,勤曬被褥,勤洗澡,不喝生水,保持個(gè)人衛(wèi)生,合理安排作息時(shí)間,注意飲食調(diào)劑,提高抗病能力。

9、通過各種方式,做好項(xiàng)目部衛(wèi)生監(jiān)督工作,認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí),增強(qiáng)項(xiàng)目部人員的食品衛(wèi)生安全信心,共同營(yíng)造衛(wèi)生安全的環(huán)境。

【第9篇】某工地食品衛(wèi)生安全管理制度

為加強(qiáng)項(xiàng)目部食堂衛(wèi)生管理工作,切實(shí)維護(hù)人們的身體健康,認(rèn)識(shí)項(xiàng)目部食堂食品衛(wèi)生安全的重要性,將衛(wèi)生管理工作列入日常工作和創(chuàng)建文明建筑項(xiàng)目部工作中,加大投入,完善硬件設(shè)施,建立健全衛(wèi)生管理制度,保證工程順利進(jìn)行,特制定此制度:

1、認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》相關(guān)知識(shí),認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)。

2、提高認(rèn)識(shí),做好施工項(xiàng)目部衛(wèi)生監(jiān)督工作。

3、項(xiàng)目部食堂內(nèi)嚴(yán)禁存放有毒、有害物品(農(nóng)藥、消毒劑、殺蟲劑等),工業(yè)用鹽(亞硝酸鹽)不得帶入項(xiàng)目部食堂。

4、項(xiàng)目部食堂要保證加工環(huán)境、就餐環(huán)境衛(wèi)生清潔。

5、項(xiàng)目部食堂飯菜在烹制時(shí)必須加工徹底,易發(fā)生食物中毒的蔬菜(如菜豆等)必須燒熟、燒透后方可食用。嚴(yán)禁食青皮、發(fā)芽土豆、不明來歷的蘑菇等有毒植物。

6、炊管人員和直接接觸食品的人員上崗前必須取得健康證、衛(wèi)生培訓(xùn)合格后方可上崗,工作時(shí)要戴口罩、穿工作服,勤洗手、勤換洗工作服。

7、嚴(yán)禁購買、食用腐敗變質(zhì)食品,對(duì)無檢驗(yàn)合格證的食品一律不得購進(jìn),以確保所購食品衛(wèi)生安全。

8、認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)衛(wèi)生防病措施,預(yù)防傳染病發(fā)生。要保持環(huán)境衛(wèi)生,采取滅鼠、防蠅、防蚊措施。做好飲用水供用設(shè)施的衛(wèi)生防護(hù),落實(shí)消毒措施,防止水質(zhì)污染。積極倡導(dǎo)文明健康的生活方式,革除不衛(wèi)生陋習(xí),項(xiàng)目部宿舍要經(jīng)常打掃,保持通風(fēng)良好,教育民工勤洗衣服,勤曬被褥,勤洗澡,不喝生水,保持個(gè)人衛(wèi)生,合理安排作息時(shí)間,注意飲食調(diào)劑,提高抗病能力。

9、通過各種方式,做好項(xiàng)目部衛(wèi)生監(jiān)督工作,認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí),增強(qiáng)項(xiàng)目部人員的食品衛(wèi)生安全信心,共同營(yíng)造衛(wèi)生安全的環(huán)境。

【第10篇】大興中學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度

興大中學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度

為保障全校師生的身體健康,更好的進(jìn)行工作和學(xué)習(xí),特制定如下規(guī)定:

1、用水安全。后勤嚴(yán)格保證全校師生的用水安全,對(duì)水井、水泵要嚴(yán)格鎖好封好,防止有毒有害物質(zhì)進(jìn)入飲用水。每年定期取樣水送上級(jí)有關(guān)部門進(jìn)行檢驗(yàn),確保全校師生喝上衛(wèi)生安全的飲用水。

2、服務(wù)點(diǎn)(即小商店)的食品衛(wèi)生安全。學(xué)校嚴(yán)格與服務(wù)點(diǎn)負(fù)責(zé)人簽定《食品衛(wèi)生安全責(zé)任書》。從制度上確保服務(wù)點(diǎn)把好食品衛(wèi)生安全,不購進(jìn)、售賣過期的、劣質(zhì)的三無產(chǎn)品。同時(shí)學(xué)校不定期派專人負(fù)責(zé)監(jiān)督實(shí)施,確保師生的食品衛(wèi)生安全。

3、宣傳教育。學(xué)校、班主任、教師負(fù)責(zé)對(duì)全校師生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)到教育。從思想上、認(rèn)識(shí)上提高全校師生食品衛(wèi)生安全意識(shí),從而確保師生的食品衛(wèi)生安全。

興大中學(xué)

【第11篇】福光中學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度

福光中學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度

食堂有許多的火源、電源和機(jī)械設(shè)備,如有使用、防護(hù)不當(dāng),很容易發(fā)生火災(zāi)和傷害事故;食堂工作間安排緊湊、溫度高、濕度大、污染源多,容易造成食品污染事故。

食堂的安全任務(wù)之一是保證食品衛(wèi)生,防止食物中毒的事件發(fā)生,保證全校師生員工的人身安全。

食物中毒是指由于食物分解、污染帶菌或含有毒物質(zhì),從而使食用者引起腸道傳染病和其它急性疾病的總稱,預(yù)防食物中毒的主要措施是:

1.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生制度,按崗位責(zé)任制要求,搞好環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生工作。

2.徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。

3.嚴(yán)禁采購,加工腐爛、變質(zhì)、霉?fàn)€的肉類、奶類、水產(chǎn)品蔬菜、水果等食品原料,禁止家禽類活物進(jìn)入廚房。

4.易腐食品應(yīng)低溫冷藏,隔夜食物大多數(shù)不宜再用,應(yīng)作廢棄處理。

5.凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病,應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作。

6.把好食品采購、驗(yàn)收關(guān),防止有毒食物進(jìn)入廚房,以防誤食或由于加工不當(dāng)而引起食物中毒。

7.廚房中的非食用或非直接食用品如:白堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應(yīng)分類專門貯存,禁止與其它物品特別是食品混裝。

8.所有劇毒品(包括殺蟲劑)禁止進(jìn)入倉庫和廚房。

9.一旦發(fā)生事故,應(yīng)保持現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)有狀態(tài),防止當(dāng)事人擅自毀掉可疑食物,應(yīng)收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或漚吐物樣品,及時(shí)送交衛(wèi)生管理部門,以備檢查,聽候處理。

食堂安全操作、預(yù)防火災(zāi)、防火措施:

1.食堂的設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范,并需要配備足夠的消防設(shè)備。

2.加強(qiáng)火源管理,油灶、煤氣爐灶、電熱設(shè)備及電源控制柜應(yīng)有專人負(fù)責(zé),下班前,應(yīng)將所有的電源切斷。

3.隨時(shí)消除油漬污物,將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的地方,廚房和倉庫內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。

4.必須對(duì)所有的員工進(jìn)行消防知識(shí)的培訓(xùn),定期組織對(duì)所有的消防設(shè)施的檢查。

5.未經(jīng)批準(zhǔn),禁止一切非廚房人員進(jìn)入操作場(chǎng)所。

食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機(jī)械傷害預(yù)防措施:

1.所有設(shè)備實(shí)行包機(jī)制,操作人員必須嚴(yán)守操作規(guī)程和安全制度。

2.加強(qiáng)刀具管理,設(shè)置專用刀具柜和刀具架,上班時(shí)專人定點(diǎn)使用,下班后集中存放保管。

3.爐灶操作人員在烹制、運(yùn)送食品過程中,應(yīng)避免直接接觸高溫炊具爐具,必要時(shí),應(yīng)戴上手套或用布巾隔熱,以防燙傷灼傷。

4.員工如已受到傷害,應(yīng)立即送醫(yī)院治療,并通知其家屬,在傷口未愈之前,傷員不應(yīng)與食品再有接觸。

【第12篇】x校園食品衛(wèi)生安全管理制度

學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作關(guān)系到廣大師生的安全、健康成長(zhǎng),關(guān)系到千家萬戶化的幸福和社會(huì)的穩(wěn)定。為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理,確保在校師生的飲食安全,我校制定的以下有關(guān)食品衛(wèi)生、食堂加工相關(guān)的管理制度:

食物中毒預(yù)防和報(bào)告制度

一、食堂必須持有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證、健康合格證。

二、建立嚴(yán)格的食品安全責(zé)任制,校長(zhǎng)負(fù)總責(zé),分管校長(zhǎng)具體負(fù)責(zé),總務(wù)處負(fù)責(zé)日常管理,層層落實(shí)責(zé)任制,并指定專人負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全及食物中毒預(yù)防工作。

三 、衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制,相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款和從業(yè)人員工作責(zé)任用餐場(chǎng)所公示,接受用餐者的監(jiān)督。

四、建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施。嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工銷售操作間、食品原料存放間。食品原料存放間必須由專人負(fù)責(zé)。食堂管理人員采取切實(shí)有效措施,嚴(yán)防投毒事件發(fā)生,確保學(xué)生飲食的衛(wèi)生與安全。

五、對(duì)學(xué)生加強(qiáng)食品安全教育,勸阻學(xué)生不買街頭無照商販出售的食品,不飲用來歷不明的食物,發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂、食品商店出售變質(zhì)、污染和三無食品,應(yīng)及時(shí)向?qū)W校和衛(wèi)生監(jiān)督部門報(bào)告。

六、學(xué)校要制訂食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案,發(fā)生食物中毒要及時(shí)起動(dòng)應(yīng)急機(jī)制,并實(shí)行緊急報(bào)告制度。發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的學(xué)校應(yīng)當(dāng)在2小時(shí)內(nèi)向所在地衛(wèi)生行政主管部門報(bào)告,同時(shí)向教育行政主管部門報(bào)告。報(bào)告信息應(yīng)包括發(fā)生單位、地址、時(shí)間、疑似中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容,并做好記錄。

七、不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報(bào)告,不隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)。對(duì)隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)的要依法追究責(zé)任。

八、 對(duì)玩忽職守,疏于管理,造成食物中毒或其他食源性疾患的。按衛(wèi)生部和教育部《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定的通知》對(duì)學(xué)校有關(guān)責(zé)任人員進(jìn)行處理。

學(xué)校生活飲用水衛(wèi)生安全管理措施

一、加強(qiáng)對(duì)學(xué)校生活飲用水衛(wèi)生安全管理。學(xué)校要高度重視學(xué)生生活飲用水衛(wèi)生安全工作,使用城鄉(xiāng)統(tǒng)一的自來水。

二、認(rèn)真做好學(xué)生飲用水工作。對(duì)提供學(xué)生飲用水的企業(yè)必須進(jìn)行科學(xué)性的考察,簽訂供應(yīng)合同,堅(jiān)持索證,做好日常的質(zhì)量監(jiān)管。

三、及時(shí)清洗消毒供水設(shè)施。堅(jiān)持每學(xué)期開學(xué)之前和開學(xué)期間定期進(jìn)行沖洗和消毒,在夏、秋季節(jié)要及時(shí)增加清洗消毒頻次,并做好沖洗消毒登記工作。

四、定期開展飲用水監(jiān)督檢查。在檢查中發(fā)現(xiàn)的飲用水衛(wèi)生安全隱患,必須及時(shí)落實(shí)整改措施,確保學(xué)校生活飲用水衛(wèi)生安全。

學(xué)校食堂高危食品定點(diǎn)采購制度

一、為嚴(yán)格把好食品的采購關(guān),確保食品原材料安全,根據(jù)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》特制定本制度。

二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、醬油、飲料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鮮、涼菜等對(duì)人的身體健康關(guān)系重大,易發(fā)食源性疾患的食品。

三、學(xué)校食堂采購高危食品,必須實(shí)行定點(diǎn)采購,并按國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證,以保證其質(zhì)量。

四、蔬菜容易殘留有機(jī)磷農(nóng)藥,加工前應(yīng)用清水漂浸兩小時(shí)以上。花菜的殘留農(nóng)藥難以清除,四季豆未燒熟容易引起中毒;螃蟹、蟶子、泥螺等海產(chǎn)品大腸菌容易超標(biāo),學(xué)校食堂應(yīng)謹(jǐn)慎采購和加工。

五、冷葷涼菜容易感染細(xì)菌,引發(fā)腸道傳染病,食堂不得采購和加工冷葷涼菜。

六、學(xué)校食堂要將定點(diǎn)采購單位(攤位)名單,報(bào)學(xué)校校長(zhǎng)室備案,總務(wù)處簽訂供應(yīng)合同,并預(yù)收l—2萬元質(zhì)量安全保證金。

七、學(xué)校要建立食堂食品定點(diǎn)采購責(zé)任制,加強(qiáng)對(duì)食品采購的管理。如發(fā)現(xiàn)食堂未按要求定點(diǎn)采購,要進(jìn)行嚴(yán)肅的批評(píng)教育,因未定點(diǎn)采購而發(fā)生食源性疾患的,追究采購人員和管理人員的責(zé)任,情節(jié)嚴(yán)重的,依法追究法律責(zé)任。因定點(diǎn)采購點(diǎn)原因引起不安全后果的,依法追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。

學(xué)校食品安全定期檢查制度

一、學(xué)校食品安全實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,建立學(xué)校食品安全工作小組,設(shè)立專職或兼職的食品安全管理員。

二、學(xué)校食品安全工作小組負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生設(shè)施的建設(shè)和管理,對(duì)工作人員的指導(dǎo)和培訓(xùn),管理制度的建立和執(zhí)行情況的檢查等具體工作。

三、學(xué)校食堂每周一小查,每月一大查,檢查內(nèi)容包括食堂食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、學(xué)生自購食品的衛(wèi)生等。周查由總務(wù)處牽頭組織,月查由分管校長(zhǎng)牽頭負(fù)責(zé)。要建立食品安全檢查臺(tái)帳,對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題,要發(fā)出整改通知書,由受檢單位負(fù)責(zé)人簽字限期整改,整改不到位且存在較大安全隱患的,學(xué)校應(yīng)及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、工商等有關(guān)職能部門報(bào)告。

四、學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的管理,嚴(yán)格執(zhí)行食堂的定期檢查制度,并嚴(yán)格實(shí)行責(zé)任追究制度。

校園商品準(zhǔn)入三項(xiàng)制度

一、進(jìn)貨驗(yàn)收備查制度

1、學(xué)校食堂、食品商店必須采購新鮮、衛(wèi)生的食品及食品原料,杜絕采購《食品衛(wèi)生法》等規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品或原料。

2、須向持有有效衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購食品。采購糧油、肉類、酒類、飲料、乳制品、調(diào)味品及其他定型包裝食品須向供貨方索取生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)報(bào)告單復(fù)印件。

3、水產(chǎn)品等高風(fēng)險(xiǎn)食品要實(shí)施定點(diǎn)采購制度。原則上不得采購鹵肉類熟食制品;如需采購使用,需經(jīng)徹底加熱處理后出售。

4、學(xué)校必須指定專門人員作為食品采購驗(yàn)收員,驗(yàn)收人員需對(duì)采購的所有食品、原料進(jìn)行認(rèn)真清點(diǎn)與查驗(yàn);驗(yàn)收人員應(yīng)拒收不符合衛(wèi)生要求的食品和原料入庫,并交由學(xué)校將其銷毀處理。

5、采購與驗(yàn)收人員均需在食品采購登記單上簽名,認(rèn)真進(jìn)行登記,并將有關(guān)資料保存歸檔。

6、若因食品采購把關(guān)不嚴(yán)而發(fā)生食品安全事故的,將嚴(yán)肅追究采購人員和驗(yàn)收人相關(guān)責(zé)任。

二、不合格食品下柜制度

1、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),對(duì)“三無產(chǎn)品”、過期變質(zhì)等不合格食品,主動(dòng)及時(shí)下柜。

2、對(duì)師生或群眾反映大、投訴集中的重要食品,先予下柜,然后提交有關(guān)部門組織鑒定,經(jīng)鑒定合格的商品可重新上柜銷售,鑒定為不合格的商品立即停止銷售。

3、對(duì)已銷售的不合格商品、假冒偽劣商品,及時(shí)予以追回,并將有關(guān)情況通報(bào)供應(yīng)商和工商部門。

三、消費(fèi)投訴處理制度

1、嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)商品售后服務(wù)規(guī)定,努力提高售后服務(wù)規(guī)定,努力提高售后服務(wù)水平,保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。

2、積極配合工商、消協(xié)處理消費(fèi)者投訴。消費(fèi)投訴舉報(bào)電話號(hào)碼12315。

3、對(duì)消費(fèi)者投訴,嚴(yán)格按照《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定與消費(fèi)者先行協(xié)商處理;無法處理的,及時(shí)與工商部門、消費(fèi)者協(xié)會(huì)聯(lián)系,妥善處理。

【第13篇】中心小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度

一、成立飲食衛(wèi)生安全監(jiān)督小組

二、每學(xué)期組織飯?zhí)梅?wù)人員及從業(yè)人員,認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,提高思想認(rèn)識(shí),牢固樹立食品衛(wèi)生安全意識(shí)。

三、健全組織,完善制度,加強(qiáng)監(jiān)管,實(shí)行長(zhǎng)效管理。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全監(jiān)管小組應(yīng)會(huì)同衛(wèi)生防疫部門經(jīng)常對(duì)學(xué)校飲食衛(wèi)生進(jìn)行不定期的嚴(yán)格檢查、監(jiān)督,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào),及時(shí)整改。

四、從源頭上抓好食品衛(wèi)生安全,嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)。食堂不得銷售“三無”產(chǎn)品及各種對(duì)人體健康有害的食品,包括腐爛、變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異味或者其它感官性異常,可能對(duì)人體健康有害的食品,或有毒、有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染,可能對(duì)人體健康有害的食品,未經(jīng)檢疫或不合格肉類、魚類、及非法制作的食品、飲用品。食堂每天例行檢查一次。

五、生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)措施得力,監(jiān)管不留余地。從業(yè)人員應(yīng)保持自身衛(wèi)生整潔、勤洗手,勤剪指甲,穿戴整潔工作衣帽。生熟食品隔離放、蔬菜清水洗潔凈,餐飲用具勤消毒,內(nèi)處環(huán)境須整潔,消滅“四害”孳生地。

六、食品制作、銷售人員必須按照防疫部門的有關(guān)規(guī)定,每年進(jìn)行健康檢查,取得健康合格證后方可上崗,中途若得傳染病,應(yīng)主動(dòng)離崗更換他人。

七、建立從業(yè)人員務(wù)工檔案,定期組織從業(yè)人員進(jìn)行身體健康檢查,實(shí)行動(dòng)態(tài)管理,對(duì)于傳染病患者,心理不健康者,性格暴戾者,情緒不穩(wěn)定者,學(xué)校有權(quán)勸退或勒令其回家。

八、食堂嚴(yán)禁外人進(jìn)入,若逢雙休日或打烊后應(yīng)及時(shí)上鎖。

九、自備水源經(jīng)常清潔、消毒,并定期抽樣送檢,飲用放心水。

十、明確衛(wèi)生安全責(zé)任制,齊抓共管,落實(shí)到人。

【第14篇】棉圃小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度

圃棉小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度

1、建立分管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,配備兼職的食品衛(wèi)生管理人員。

2、對(duì)學(xué)生加強(qiáng)飲食衛(wèi)生教育,勸阻學(xué)生不買街頭無照(證)商販出售的食品,不食來歷不明的可疑食物。

3、對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)。

4、加強(qiáng)對(duì)食堂和學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生監(jiān)督。

5、建立食物中毒或其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制,建立健全食物中毒報(bào)告制度和責(zé)任追究制度。

6、加強(qiáng)食品從業(yè)人員的衛(wèi)生安全責(zé)任制。堅(jiān)持餐具消毒,嚴(yán)禁食物中毒。建立體檢制度。

7、加強(qiáng)安全保衛(wèi),確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。

8、把好食品采購質(zhì)量關(guān),落實(shí)好食品保管與存放措施。

【第15篇】學(xué)校食堂、食品衛(wèi)生安全管理制度

一、加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理的領(lǐng)導(dǎo)。

二、進(jìn)一步改善學(xué)校食堂衛(wèi)生設(shè)施與條件,使食堂建筑與環(huán)境符合要求。

1、學(xué)校食堂配有相應(yīng)獨(dú)立的食品原料存放間、食品加工間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)地。

2、食堂裝配不銹鋼材料制造的餐具專用的洗刷、消毒池與清洗蔬菜、肉類等其他水池分開。

3、食堂要保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采用有效措施,消滅老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害蚊蟲。

三、要嚴(yán)格遵循食品采購的衛(wèi)生要求、嚴(yán)把食品采購關(guān),并科學(xué)、合理地貯存食品。

四、要嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生的要求進(jìn)行食品加工,保證食品加工過程的衛(wèi)生安全。

五、學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證,要積極配合、主動(dòng)接受主管衛(wèi)生部門的衛(wèi)生監(jiān)督與指導(dǎo)。

六、要加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的管理與教育。

七、學(xué)校應(yīng)對(duì)學(xué)生加強(qiáng)飲食衛(wèi)生教育,培養(yǎng)其食品衛(wèi)生意識(shí),并對(duì)他們進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)、勸阻他們不買當(dāng)街頭無照(證)商販出售的盒飯及食品,不食用來歷不明的可疑食物。

八、建立學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度,對(duì)玩忽職守,疏于管理,造成食物中毒的責(zé)任人要給予批評(píng)和相應(yīng)的行政處分,情節(jié)嚴(yán)重的要依法追究相應(yīng)的法律責(zé)任。

【第16篇】h幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度

一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、安全管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針,實(shí)行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導(dǎo),教育行政部門監(jiān)督,幼兒園具體實(shí)施的工作原則。

二、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。

三、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理,應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間,食品加工間,用餐場(chǎng)所。

四、餐具使用前必須使用符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑洗凈,消毒符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

五、嚴(yán)格把好食品采購關(guān),食堂采購員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購食品,以保證其質(zhì)量。

六、食品存放應(yīng)當(dāng)分類、定期檢查,及時(shí)處理變質(zhì)或超過保持期限的食品。

七、食堂用的原料、炊具以及其他用具,容器必須標(biāo)志明顯,做到分開使用。定位存放,用后洗凈,保持清潔。

八、幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜。

九、食堂剩余食品必須冷藏,冷藏時(shí)不得超過24小時(shí),在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下,必須高溫徹底加熱后,方可食用。

十、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

食品衛(wèi)生安全管理制度匯編【16篇】

有哪些食品衛(wèi)生安全管理制度主要包括以下幾個(gè)核心部分:1.員工健康與個(gè)人衛(wèi)生規(guī)定:所有員工需持有健康證明,定期進(jìn)行健康檢查,并在工作中遵守個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,如佩戴帽子、口罩,勤洗手
推薦度:
點(diǎn)擊下載文檔文檔為doc格式

相關(guān)食品衛(wèi)生安全信息

  • 食品衛(wèi)生安全管理制度范本匯編【16篇】
  • 食品衛(wèi)生安全管理制度范本匯編【16篇】73人關(guān)注

    有哪些食品衛(wèi)生安全管理制度范本包括以下幾個(gè)核心部分:1.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)程:設(shè)定食品加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),明確員工個(gè)人衛(wèi)生要求,如洗手頻率、穿戴防 ...[更多]

  • 食品衛(wèi)生安全管理制度匯編【16篇】
  • 食品衛(wèi)生安全管理制度匯編【16篇】65人關(guān)注

    有哪些食品衛(wèi)生安全管理制度主要包括以下幾個(gè)核心部分:1.員工健康與個(gè)人衛(wèi)生規(guī)定:所有員工需持有健康證明,定期進(jìn)行健康檢查,并在工作中遵守個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,如佩戴帽子、 ...[更多]

  • 食堂食品衛(wèi)生安全管理制度5篇
  • 食堂食品衛(wèi)生安全管理制度5篇60人關(guān)注

    有哪些食堂食品衛(wèi)生安全管理制度是確保員工和學(xué)生飲食健康的關(guān)鍵,它包括以下幾個(gè)核心部分:1.食材采購管理:所有食材必須從合法、有資質(zhì)的供應(yīng)商處購買,且需提供有效的 ...[更多]

  • 同和小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度16篇
  • 同和小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度16篇53人關(guān)注

    有哪些同和小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度旨在保障全校師生的飲食健康,確保食品從采購到食用的每一個(gè)環(huán)節(jié)都得到嚴(yán)格的監(jiān)控和管理。以下是該制度的主要內(nèi)容:1.食品采購:所 ...[更多]

  • 食品衛(wèi)生安全管理制度15篇
  • 食品衛(wèi)生安全管理制度15篇51人關(guān)注

    有哪些食品衛(wèi)生安全管理制度主要包括以下幾個(gè)核心部分:1.員工健康與個(gè)人衛(wèi)生規(guī)定:所有員工需持有健康證明,定期進(jìn)行健康檢查,并在工作中遵守個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,如佩戴帽子、 ...[更多]

  • 小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度4篇
  • 小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度4篇49人關(guān)注

    有哪些小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度主要包括以下幾個(gè)方面:1.食品采購制度:所有食品原料必須從合法、有資質(zhì)的供應(yīng)商處采購,確保來源清晰,符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.食品儲(chǔ)存制 ...[更多]

  • 工地食品衛(wèi)生安全管理制度4篇
  • 工地食品衛(wèi)生安全管理制度4篇42人關(guān)注

    有哪些工地食品衛(wèi)生安全管理制度主要包括以下幾個(gè)方面:1.食品采購管理:所有食材必須從正規(guī)渠道購入,確保來源清晰,符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。需定期檢查供應(yīng)商的資質(zhì)證明及產(chǎn) ...[更多]

  • 食堂食品衛(wèi)生安全管理制度匯編【4篇】
  • 食堂食品衛(wèi)生安全管理制度匯編【4篇】35人關(guān)注

    有哪些食堂食品衛(wèi)生安全管理制度是確保員工和學(xué)生飲食健康的關(guān)鍵,它包括以下幾個(gè)核心部分:1.食材采購管理:所有食材必須從合法、有資質(zhì)的供應(yīng)商處購買,且需提供有效的 ...[更多]

  • 食品衛(wèi)生安全管理制度-參考版匯編【16篇】
  • 食品衛(wèi)生安全管理制度-參考版匯編【16篇】19人關(guān)注

    有哪些食品衛(wèi)生安全管理制度是保障食品安全、預(yù)防食源性疾病的重要措施,涵蓋了食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)。以下是該制度的主要內(nèi)容:1.食品原料控制:確保 ...[更多]

  • 小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度匯編【4篇】
  • 小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度匯編【4篇】19人關(guān)注

    有哪些小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度主要包括以下幾個(gè)方面:1.食品采購制度:所有食品原料必須從合法、有資質(zhì)的供應(yīng)商處采購,確保來源清晰,符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.食品儲(chǔ)存制 ...[更多]

相關(guān)專題

衛(wèi)生管理制度熱門信息