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工程項(xiàng)目部食堂管理制度3篇

更新時(shí)間:2024-11-20 查看人數(shù):93

工程項(xiàng)目部食堂管理制度

包括哪些

工程項(xiàng)目部食堂管理制度旨在規(guī)范食堂運(yùn)營,保障員工餐飲安全與質(zhì)量,提高工作效率,主要包括以下幾個(gè)方面:

1. 食堂管理團(tuán)隊(duì)的構(gòu)建與職責(zé)劃分,確保食堂運(yùn)營的專業(yè)化和高效性。

2. 食材采購與存儲管理,強(qiáng)調(diào)食品安全與衛(wèi)生,防止食品污染。

3. 餐飲制作流程及標(biāo)準(zhǔn),確保食物營養(yǎng)均衡,口味適宜。

4. 食堂設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與清潔,保證食堂環(huán)境整潔。

5. 員工就餐規(guī)則,促進(jìn)有序就餐,減少浪費(fèi)。

6. 應(yīng)急處理機(jī)制,應(yīng)對可能出現(xiàn)的食品安全事故或其他突發(fā)情況。

流程

1. 食材采購:由專門的采購人員負(fù)責(zé),需提供供應(yīng)商資質(zhì)證明,食材需符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

2. 食材驗(yàn)收:入庫前進(jìn)行檢查,不合格食材拒收并及時(shí)報(bào)告。

3. 食品加工:廚師嚴(yán)格按照菜譜和衛(wèi)生規(guī)范操作,確保烹飪過程無交叉污染。

4. 餐食供應(yīng):設(shè)定固定供餐時(shí)間,確保熱食供應(yīng),避免食物過冷或變質(zhì)。

5. 餐后清理:食堂員工在餐后及時(shí)清理餐桌,消毒餐具,保持食堂環(huán)境整潔。

6. 定期檢查:由項(xiàng)目部定期對食堂進(jìn)行衛(wèi)生、安全檢查,發(fā)現(xiàn)問題立即整改。

重要性和意義

工程項(xiàng)目部食堂管理制度的建立與執(zhí)行,對于項(xiàng)目的順利進(jìn)行有著深遠(yuǎn)的影響:

1. 員工健康:良好的飲食條件有助于員工保持健康體魄,提高工作狀態(tài)和效率。

2. 工作滿意度:提供滿意的餐飲服務(wù),可以提升員工對公司的歸屬感和滿意度。

3. 企業(yè)形象:一個(gè)管理有序、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)的食堂是企業(yè)形象的重要體現(xiàn),有利于塑造良好企業(yè)形象。

4. 法規(guī)遵守:遵守食品安全法規(guī),避免因食品安全問題引發(fā)的法律糾紛。

5. 效率提升:規(guī)范化的食堂管理能減少不必要的矛盾和沖突,提高項(xiàng)目運(yùn)行效率。

工程項(xiàng)目部食堂管理制度的實(shí)施,不僅關(guān)乎員工的生活品質(zhì),也是公司文化、管理水平的體現(xiàn),對于維持項(xiàng)目穩(wěn)定運(yùn)行和提升員工滿意度至關(guān)重要。因此,每一位員工都應(yīng)遵守相關(guān)規(guī)定,共同維護(hù)食堂的良好秩序。

工程項(xiàng)目部食堂管理制度范文

第1篇 工程項(xiàng)目部食堂管理制度(4)

工程項(xiàng)目部食堂管理制度(四)

一、現(xiàn)場新設(shè)食堂必須辦理縣(區(qū))級以上衛(wèi)生部門所頒發(fā)的衛(wèi)生許可證。

二、食堂工作人員必須持有縣(區(qū))級以上防疫部門所頒發(fā)的健康證。

三、食堂工作人員上崗期間必須整潔、衛(wèi)生,統(tǒng)一身著工作服、工作帽,食堂內(nèi)禁止住人。

四、食堂內(nèi)灶臺、案臺必須貼面磚,操作時(shí)生熟案必須分設(shè)并有標(biāo)識,職工食品加工必須使用清潔燃料。

五、食堂內(nèi)應(yīng)加裝排風(fēng)設(shè)施,保持室內(nèi)通風(fēng),并應(yīng)設(shè)置紗門、紗窗、紗罩、滅蠅燈等滅蚊蠅措施;門扇下端應(yīng)設(shè)置不低于30厘米的鐵皮包裝,下門縫不大于1厘米,防止老鼠進(jìn)入或啃咬。

六、食堂內(nèi)食品物品必須分類上架存放并有標(biāo)識,食堂內(nèi)不得兼做宿舍。

七、必須保持食堂內(nèi)外衛(wèi)生,生活垃圾及時(shí)入池,泔水桶加蓋,并保持干凈衛(wèi)生。

第2篇 工程項(xiàng)目部食堂管理制度怎么寫

工程項(xiàng)目部食堂管理制度

(五)

1、嚴(yán)格遵守項(xiàng)目部的一切規(guī)章制度。

按時(shí)上下班,堅(jiān)守工作崗位,服從項(xiàng)目部管理人員的安排,遇事要請(銷)假,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

2、堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度,搞好成本核算。

做到日清月結(jié),帳物相符。

每月盤點(diǎn)一次。

3、任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。

食堂員工不得擅自向外出售已進(jìn)庫的物品。

4、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德。

文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認(rèn)真負(fù)責(zé)。

做到飯熟菜香,味美可口,平等待人。

5、愛護(hù)公物。

食堂的一切設(shè)備、餐具有登記,有帳目,對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個(gè)人),不得隨便搬動或拿作它用。

對無故損壞各類設(shè)備、餐具者,要照價(jià)賠償。

6、做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。

做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時(shí)要穿戴工作衣帽。

炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,無健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。

7、做好安全工作。

使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;

嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;

易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;

食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。

管理員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。

8、計(jì)劃采購,嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。

9、安排好員工就餐排隊(duì)問題,縮短排隊(duì)時(shí)間,按時(shí)開膳。

每星期制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食。

對因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐,可事前有預(yù)約和通知。

10、加強(qiáng)管理,團(tuán)結(jié)協(xié)作,嚴(yán)格執(zhí)行項(xiàng)目部制定的各項(xiàng)規(guī)章制度,圓滿完成項(xiàng)目部安排的各項(xiàng)工作任務(wù)。

第3篇 工程項(xiàng)目部食堂管理制度(5)

工程項(xiàng)目部食堂管理制度(五)

1、嚴(yán)格遵守項(xiàng)目部的一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班,堅(jiān)守工作崗位,服從項(xiàng)目部管理人員的安排,遇事要請(銷)假,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

2、堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度,搞好成本核算。做到日清月結(jié),帳物相符。每月盤點(diǎn)一次。

3、任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。食堂員工不得擅自向外出售已進(jìn)庫的物品。

4、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德。文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香,味美可口,平等待人。

5、愛護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記,有帳目,對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個(gè)人),不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者,要照價(jià)賠償。

6、做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,無健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。

7、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。

8、計(jì)劃采購,嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。

9、安排好員工就餐排隊(duì)問題,縮短排隊(duì)時(shí)間,按時(shí)開膳。每星期制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食。對因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐,可事前有預(yù)約和通知。

10、加強(qiáng)管理,團(tuán)結(jié)協(xié)作,嚴(yán)格執(zhí)行項(xiàng)目部制定的各項(xiàng)規(guī)章制度,圓滿完成項(xiàng)目部安排的各項(xiàng)工作任務(wù)。

工程項(xiàng)目部食堂管理制度3篇

包括哪些工程項(xiàng)目部食堂管理制度旨在規(guī)范食堂運(yùn)營,保障員工餐飲安全與質(zhì)量,提高工作效率,主要包括以下幾個(gè)方面:1.食堂管理團(tuán)隊(duì)的構(gòu)建與職責(zé)劃分,確保食堂運(yùn)營的專業(yè)化和高效性。
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