第1篇 酒店傳菜員崗位職責(zé)素質(zhì)要求
酒店傳菜員崗位職責(zé)及素質(zhì)要求
上級(jí):傳菜領(lǐng)班
下級(jí):無(wú)
崗位職責(zé)
1、聽(tīng)從領(lǐng)班布置的開(kāi)餐任務(wù),以及重要客人和宴會(huì)的傳菜注意事項(xiàng)。
2、按照本崗工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。
3、通知餐廳領(lǐng)班當(dāng)日廚師長(zhǎng)推薦菜和不能供應(yīng)的菜。
4、根據(jù)訂單和傳菜領(lǐng)班的布置,將菜準(zhǔn)確無(wú)誤傳遞到餐廳內(nèi),向服務(wù)員報(bào)出菜名及臺(tái)號(hào)。
5、做好廚房和餐廳內(nèi)的溝通工作。
6、傳菜過(guò)程中檢查菜的質(zhì)量、溫度及份量。
7、用餐結(jié)束后,關(guān)閉熱水器、毛巾箱電源,將剩余的飯送回廚房,收回托盤,做好收尾工作,與下一班做好交接工作。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì):有責(zé)任感和基本的職業(yè)道德以及良好的紀(jì)律素養(yǎng)。
自然條件:身體健康,儀表端莊大方,性格溫和,情緒穩(wěn)定。男1.74~1.79米;女,1.65~1.69米。
文化程度:具有高中或旅游職業(yè)高中學(xué)歷
外語(yǔ)水平:具有初級(jí)餐廳服務(wù)英語(yǔ)會(huì)話能力。
工作經(jīng)驗(yàn):有1年餐廳工作經(jīng)驗(yàn),掌握餐廳服務(wù)程序。
特殊要求:處理靈活,眼明手快,機(jī)智靈活。具有熟練的服務(wù)技巧。
第2篇 酒店傳菜主管崗位職責(zé)素質(zhì)要求
酒店傳菜主管崗位職責(zé)及素質(zhì)要求
上級(jí):中餐廳經(jīng)理
下級(jí):傳菜領(lǐng)班
崗位職責(zé)
1、檢查餐前準(zhǔn)備工和及餐廳擺設(shè),確保所有物件及用具處于清潔、完整及良好狀態(tài)。
2、協(xié)助保持與廚房及管事部之聯(lián)系工作,確保一切順利。
3、確保食物及飲料是以規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)為客人服務(wù)。
4、徹底了解各餐飲菜單項(xiàng)目,以便為客人提供適當(dāng)?shù)囊庖?jiàn)。
5、注意聆聽(tīng)客人的要求/不滿,如實(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。
6、必要時(shí)參加對(duì)客服人務(wù)。
7、監(jiān)督員工們每天的工作表現(xiàn),如實(shí)向經(jīng)理作定期匯報(bào)。
8、促進(jìn)及保持員工間密切關(guān)系。
9、控制餐廳日常供應(yīng)品的使用,并確保及執(zhí)行每日盤點(diǎn)。
10、確保本人和服務(wù)員的儀表和制服符合標(biāo)準(zhǔn)。
11、遵守飯店制度和程序。
12、按要求履行其他職務(wù)。
素質(zhì)要求
與中餐廳主管素質(zhì)要求相同。
第3篇 酒店傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)素質(zhì)要求
酒店傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)及素質(zhì)要求
上級(jí):傳菜主管
下級(jí):傳菜員
崗位職責(zé)
1、協(xié)助經(jīng)理監(jiān)督傳菜部的服務(wù)。
2、與廚師合作并監(jiān)督菜肴準(zhǔn)確送至餐桌。
3、精通食品知識(shí)及其準(zhǔn)備工作。
4、確保廚房有充足的替補(bǔ)用具。
5、確保備茶區(qū)域干凈、整潔。
6、保證充足的茶與毛巾。
7、確保餐廳所有用具處于干凈、良好狀態(tài)。
8、確保開(kāi)餐前有充足的調(diào)味品和醬油。
9、確保結(jié)束工作按程序進(jìn)行。
10、確保及執(zhí)行每日盤點(diǎn)。
11、確保本人及傳菜部的儀表及制服符合標(biāo)準(zhǔn)。
12、遵守飯店制度有程序。
13、按需要履行其他職務(wù)。
