- 目錄
第1篇 酒店傳菜員崗位職責素質(zhì)要求
酒店傳菜員崗位職責及素質(zhì)要求
上級:傳菜領班
下級:無
崗位職責
1、聽從領班布置的開餐任務,以及重要客人和宴會的傳菜注意事項。
2、按照本崗工作程序與標準做好開餐前的準備工作。
3、通知餐廳領班當日廚師長推薦菜和不能供應的菜。
4、根據(jù)訂單和傳菜領班的布置,將菜準確無誤傳遞到餐廳內(nèi),向服務員報出菜名及臺號。
5、做好廚房和餐廳內(nèi)的溝通工作。
6、傳菜過程中檢查菜的質(zhì)量、溫度及份量。
7、用餐結(jié)束后,關閉熱水器、毛巾箱電源,將剩余的飯送回廚房,收回托盤,做好收尾工作,與下一班做好交接工作。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì):有責任感和基本的職業(yè)道德以及良好的紀律素養(yǎng)。
自然條件:身體健康,儀表端莊大方,性格溫和,情緒穩(wěn)定。男1.74~1.79米;女,1.65~1.69米。
文化程度:具有高中或旅游職業(yè)高中學歷
外語水平:具有初級餐廳服務英語會話能力。
工作經(jīng)驗:有1年餐廳工作經(jīng)驗,掌握餐廳服務程序。
特殊要求:處理靈活,眼明手快,機智靈活。具有熟練的服務技巧。
第2篇 酒店傳菜主管崗位職責素質(zhì)要求
酒店傳菜主管崗位職責及素質(zhì)要求
上級:中餐廳經(jīng)理
下級:傳菜領班
崗位職責
1、檢查餐前準備工和及餐廳擺設,確保所有物件及用具處于清潔、完整及良好狀態(tài)。
2、協(xié)助保持與廚房及管事部之聯(lián)系工作,確保一切順利。
3、確保食物及飲料是以規(guī)定標準為客人服務。
4、徹底了解各餐飲菜單項目,以便為客人提供適當?shù)囊庖姟?/p>
5、注意聆聽客人的要求/不滿,如實向經(jīng)理匯報。
6、必要時參加對客服人務。
7、監(jiān)督員工們每天的工作表現(xiàn),如實向經(jīng)理作定期匯報。
8、促進及保持員工間密切關系。
9、控制餐廳日常供應品的使用,并確保及執(zhí)行每日盤點。
10、確保本人和服務員的儀表和制服符合標準。
11、遵守飯店制度和程序。
12、按要求履行其他職務。
素質(zhì)要求
與中餐廳主管素質(zhì)要求相同。
第3篇 酒店傳菜領班崗位職責素質(zhì)要求
酒店傳菜領班崗位職責及素質(zhì)要求
上級:傳菜主管
下級:傳菜員
崗位職責
1、協(xié)助經(jīng)理監(jiān)督傳菜部的服務。
2、與廚師合作并監(jiān)督菜肴準確送至餐桌。
3、精通食品知識及其準備工作。
4、確保廚房有充足的替補用具。
5、確保備茶區(qū)域干凈、整潔。
6、保證充足的茶與毛巾。
7、確保餐廳所有用具處于干凈、良好狀態(tài)。
8、確保開餐前有充足的調(diào)味品和醬油。
9、確保結(jié)束工作按程序進行。
10、確保及執(zhí)行每日盤點。
11、確保本人及傳菜部的儀表及制服符合標準。
12、遵守飯店制度有程序。
13、按需要履行其他職務。
