第1篇 酒店餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)素質(zhì)要求
酒店餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)及素質(zhì)要求
上級:餐飲部經(jīng)理
下級:中餐廳主管
崗位職責(zé)
全面管理中餐廳,確保為管人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),完成每月營業(yè)指標(biāo)。
1、每日參加餐飲部例會(huì),并于開餐前召開餐廳班前會(huì),布置任務(wù)。
2、安排各領(lǐng)班班次,督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作,檢查每位員工的儀容儀表。
3、與廚師長合作,共同完成每月或每日的特選菜單。
4、控制全餐廳的經(jīng)營情況,確保服務(wù)質(zhì)量。
5、按中餐特點(diǎn)適時(shí)擬出食品節(jié)建議,制定食品節(jié)計(jì)劃及餐廳裝飾計(jì)劃組織實(shí)施。
6、對重要客人及宴會(huì)客人予以特殊關(guān)注。
7、處理客人投訴,與客人溝通,征求客人反饋、建議。
8、負(fù)責(zé)餐廳人事安排及績效評估,按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施。
9、督導(dǎo)實(shí)施培訓(xùn),不斷提高餐廳服務(wù)員的專業(yè)技術(shù)和知識和服務(wù)技巧,改善服務(wù)態(tài)度。
10、負(fù)責(zé)餐廳硬件設(shè)施的維護(hù)和更新。
11、做好與其它部門間的溝通和更新。
12、適時(shí)填寫每日餐廳經(jīng)理日報(bào)表,將餐廳經(jīng)營情況及一切特殊情況的發(fā)生,包括客人投訴,匯報(bào)給餐飲總監(jiān)或總監(jiān)助理。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì):具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀(jì)律修養(yǎng)。
自然條件:身體健康,儀表端莊,氣質(zhì)高雅。男,1.76~1.78米;女,1.65~1.69米。
文化程度:具有大專以上文化程度,有餐飲管理、市場營銷學(xué)等方面的知識。
外語水平:具有高級英語水平。
工作經(jīng)驗(yàn):有5年以上中餐廳服務(wù)與管理工作經(jīng)驗(yàn)。
特殊要求:具有很強(qiáng)的語言表達(dá)能力,善于培訓(xùn)員工并激勵(lì)下屬員工工作;了解餐廳服務(wù)程序,善于處理各類客人的實(shí)際問題。能熟練的制作各類營業(yè)報(bào)表。
第2篇 酒店餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)
酒店餐廳經(jīng)理 合生商業(yè)經(jīng)營管理有限公司 廣州珠江商業(yè)地產(chǎn)經(jīng)營管理有限公司,珠江商業(yè)地產(chǎn),珠江地產(chǎn),珠江 職責(zé)描述:
(1)嚴(yán)格遵循餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),包括菜單、清潔衛(wèi)生、食品的質(zhì)和量。
(2)參與制定并保證執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、成本控制以及各項(xiàng)政策流程。
(3)保證餐飲服務(wù)完全遵照國家和當(dāng)?shù)氐姆梢?guī)章制度運(yùn)營。
(4)保證餐飲服務(wù)部的員工能夠履行和住戶協(xié)議書上關(guān)于餐飲服務(wù)的職責(zé)。
(5)確保服務(wù)員、膳食助理和主管了解食品的準(zhǔn)備、烹煮和餐廳服務(wù)的過程。
(6)巧妙且專業(yè)地處理居民、客人和同事的投訴。
任職要求:
(1)獲得烹飪教育的認(rèn)證資格或在酒店餐館及醫(yī)院餐飲服務(wù)部門有四年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。
(2)有餐廳管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先,或者有一到兩年類似行業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)。
(3)有食品衛(wèi)生和安全健康方面的知識。
第3篇 酒店餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)任職要求
酒店餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)
餐廳經(jīng)理(酒店) 恒福地產(chǎn) 廣東恒福投資集團(tuán)控股有限公司，恒福任職要求:
1.同等崗位3年以上工作經(jīng)驗(yàn)
2.高中以上學(xué)歷，熟悉中餐管理、服務(wù)流程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
3.良好的組織溝通協(xié)調(diào)能力
