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餐桌浪費調(diào)查報告

發(fā)布時間:2022-04-15 15:06:05 查看人數(shù):80

餐桌浪費調(diào)查報告

第1篇 2023餐桌浪費調(diào)查報告范文

一場在杭城某家大酒店舉辦的婚宴,新郎新娘的敬酒儀式已經(jīng)接近尾聲,不少餐桌上的賓客在最后的碰杯后,開開心心地結伴離去。而偌大的餐桌上,一盤紅燒鱔段“完好無損”;大沙鍋里的甲魚湯還剩大半;翠綠色的蔬菜僅僅夾走了幾根……當然,這些飯菜最后都進了酒店的泔水桶。

在外就餐結束后,有多少剩菜會被棄之不顧,又有多少人會選擇將其打包?近日,省消保委對餐飲浪費現(xiàn)象做了調(diào)查,該份調(diào)查報告公布,76.6%的消費者認為餐桌浪費的主要原因在于公款吃喝,此外就是商務宴請;對于自己請客吃飯后飯桌上的剩菜,68.1%的消費者表示不會選擇打包,48.9%的人表示這有損面子。

據(jù)統(tǒng)計,目前我們的餐桌浪費量是相當驚人:去年杭州市餐飲消費的總額達119億元,以餐桌上的浪費數(shù)額平均值10%計算,一年餐桌浪費達到10多億元!一位業(yè)內(nèi)人士算了一筆賬:如果按每家星級飯店每天產(chǎn)生100公斤剩菜剩飯計算,杭州有200多家星級飯店,每天就扔掉20多噸的飯菜泔水。消費講排場、盲目點菜和公款消費是造成餐桌浪費的主要原因。

【現(xiàn)象】

打包者寥寥

在杭州,近年來大街小巷形形色色的飲食店攤,如雨后春筍般遍地開花,朝暉河東路、百井坊巷、新華路、高銀街等更是自發(fā)形成了餐飲一條街,杭州人愛吃的本性在這可以顯現(xiàn)。

周二中午12時,在杭州文二路上的一家中型飯店。正是吃飯高峰時間,店內(nèi)服務員正忙著收拾吃完以走的餐桌上,不少菜羹還剩大半,而這些剩菜,沒有一桌被打包帶走。一對年輕的男女人點了4菜一湯,但是吃了僅僅20多分鐘就起身結賬了,一半的菜剩下了。

而在另一張10人座的大桌,不少客人互相敬著酒,但酒下去了,菜倒沒動幾筷子。等到半個多小時后,酒宴結束,服務員詢問“要不要打包?”伸手掏出錢包準備買單的一位客人瀟灑地揮揮手,說:“不用了。”

剛在5月完成人身大事的小張告訴記者,他當時擺了20桌,每桌都有10多道菜,但是等婚宴結束,大盤大盤的菜都留著,“真得很可惜。”小張粗粗一算,一桌浪費起碼有個二三百元,這在平時可以吃上不錯的一頓飯了。

【縱深】

人情宴請最浪費

“現(xiàn)在客人浪費飯菜情況還是比較嚴重,晚餐和周末、節(jié)假日時尤其。”一家餐館的負責人告訴記者,很多客人在吃完飯后,雖然服務員已經(jīng)提醒他們是否要打包,但客人還是走得很瀟灑。

一家公司負責銷售的部門經(jīng)理告訴記者,由于工作需要,他經(jīng)常出入酒店等場所,很多時候為了招待一個大客戶吃一頓飯,他們至少要在酒店“扔”上三五千元。平常為了增進與客戶之間的感情,也得時常下館子。而為了讓客人覺得他們宴請是很熱心的,多點菜才能顯示出這份誠意。

省消保委有關人士表示,公款宴請、婚喪操辦、人際宴請等都是造成目前餐桌浪費的主要原因。

據(jù)了解,__年,我國餐飲業(yè)消費總額超過7000億元人民幣,約占gdp總額的7%;而同期美國餐飲業(yè)消費總額3760億美元,約占gdp總額的3%。這當中有中國作為發(fā)展中國家恩格爾系數(shù)偏高的因素存在,但浪費的原因也不容忽視。

【倡議】

對飯桌上的奢侈大聲說“不”

為了引導消費者科學、健康、文明消費,促進我省餐飲業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,省消保委和省餐飲行業(yè)協(xié)會聯(lián)合發(fā)布了“文明消費、健康飲食”的倡議書,倡議餐飲企業(yè):

嚴把采購關,選用有利于節(jié)約資源和保護環(huán)境的商品,拒絕以野生保護動植物和發(fā)菜、甘草等嚴重影響生態(tài)環(huán)境的植物為原料,拒絕采購過度包裝的商品,減少一次性消耗品的使用;嚴防餐桌污染,把好飲食品的安全關、用品用具的衛(wèi)生關,提供有利于消費者身心健康的消費環(huán)境;通過設立“適量點菜”、“節(jié)約用水”、“適度飲酒”、“吸煙有害健康”、“提供打包存酒服務”、“酒后請勿駕車”等友情提示牌,引導消費者科學、文明、健康消費。

倡議廣大消費者:樹立理性、文明、綠色的消費理念,減少和拒絕一些浪費資源和污染環(huán)境的消費行為,形成健康文明、節(jié)約資源的消費模式;不吃野生保護動植物,減少和拒絕使用一次性筷子、紙杯、紙巾、塑料袋等一次性用品的消費,拒絕對自然環(huán)境、自然資源造成破壞的商品;杜絕攀比消費、炫富消費和餐桌浪費,節(jié)約用水、節(jié)約用電,發(fā)揚勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德。

對于餐飲業(yè)如何減少浪費,杭城餐飲業(yè)內(nèi)人士也開始紛紛出招。紅泥砂鍋(南山路)、紅泥花園(龍翔橋)、花中城(清泰門)、新花中城(文暉路)、花中城宴會廳(人民大會堂)、花中城藕香居(南山路)、張生記(南肖埠)、知味觀(楊公堤)等餐飲企業(yè)將設置“適量點菜”等內(nèi)容的溫馨提示牌,避免浪費。

餐桌浪費調(diào)查報告

一場在杭城某家大酒店舉辦的婚宴,新郎新娘的敬酒儀式已經(jīng)接近尾聲,不少餐桌上的賓客在最后的碰杯后,開開心心地結伴離去。而偌大的餐桌上,一盤紅燒鱔段“完好無損”;…
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