美食城管理制度有(2篇)

美食城管理制度旨在規(guī)范運(yùn)營流程，提升服務(wù)質(zhì)量，確保食品安全，優(yōu)化客戶體驗(yàn)，同時(shí)保障商家權(quán)益。這一制度涵蓋了以下幾個(gè)主要方面：

1. 商家入駐與管理

2. 食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

3. 服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度

4. 環(huán)境維護(hù)與清潔

5. 營業(yè)時(shí)間與活動(dòng)管理

6. 投訴處理與糾紛解決

7. 員工培訓(xùn)與發(fā)展

包括哪些方面

1. 商家入駐與管理：設(shè)定嚴(yán)格的商家篩選標(biāo)準(zhǔn)，包括資質(zhì)審查、經(jīng)營計(jì)劃、過往業(yè)績(jī)等，確保入駐商家的專業(yè)性和信譽(yù)。

2. 食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：執(zhí)行國家及地方食品安全法規(guī)，制定內(nèi)部衛(wèi)生檢查制度，定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，確保食品來源可靠，制作過程合規(guī)。

3. 服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度：設(shè)立服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，如禮貌待客、快速響應(yīng)等，通過顧客滿意度調(diào)查持續(xù)改進(jìn)服務(wù)。

4. 環(huán)境維護(hù)與清潔：保持公共區(qū)域整潔，設(shè)置清潔責(zé)任區(qū)，定期評(píng)估環(huán)境狀況，確保良好的用餐環(huán)境。

5. 營業(yè)時(shí)間與活動(dòng)管理：統(tǒng)一營業(yè)時(shí)間，策劃各類促銷活動(dòng)，吸引客流，促進(jìn)商家銷售。

6. 投訴處理與糾紛解決：設(shè)立投訴渠道，快速響應(yīng)顧客問題，公正處理商家間的糾紛，維護(hù)公平競(jìng)爭(zhēng)。

7. 員工培訓(xùn)與發(fā)展：定期進(jìn)行員工技能培訓(xùn)，提升服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)為員工提供職業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定性。

重要性

美食城管理制度的重要性在于：

1. 保障消費(fèi)者權(quán)益：通過嚴(yán)格的管理，保證食品安全，提升服務(wù)體驗(yàn)，讓消費(fèi)者放心消費(fèi)。

2. 維護(hù)商家利益：公平的規(guī)則能吸引優(yōu)質(zhì)商家，降低運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期共贏。

3. 提升品牌形象：良好的管理能塑造美食城專業(yè)、有序的形象，吸引更多顧客。

4. 促進(jìn)內(nèi)部和諧：通過有效解決糾紛，保持內(nèi)部穩(wěn)定，提高整體運(yùn)營效率。

方案

1. 設(shè)立專門的管理團(tuán)隊(duì)，負(fù)責(zé)日常運(yùn)營監(jiān)控，定期檢查商家的食品安全與衛(wèi)生狀況。

2. 開展定期培訓(xùn)，提高商家和員工的服務(wù)意識(shí)與技能，確保服務(wù)質(zhì)量。

3. 建立投訴反饋機(jī)制，鼓勵(lì)顧客提供意見，及時(shí)改進(jìn)不足。

4. 定期評(píng)估管理制度的效果，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整和完善，確保其適應(yīng)市場(chǎng)變化。

5. 加強(qiáng)與商家的溝通，了解需求與困擾，共同制定解決方案，營造良好的商業(yè)環(huán)境。

美食城管理制度的實(shí)施需要全體人員的配合與執(zhí)行，只有這樣，我們才能打造出一個(gè)安全、舒適、充滿活力的美食天地。

美食城管理制度有范文

第1篇 某美食城管理制度

美食城管理制度

當(dāng)您置身于通透開闊的環(huán)境中,張口便可品嘗新鮮無公害美食。遠(yuǎn)離城市的喧囂,賦予了傳統(tǒng)餐廳健康與休閑,感受著這里多樣化的美食;食物的賣相好,味道也好,價(jià)位低,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。省去了您人少不好做飯的煩惱,省去了您做飯時(shí)繁瑣的步驟,這里有您家一樣的感覺。這應(yīng)該是我們梨城最大美食中心的前景展望。

那么為了保障每位業(yè)戶在天匯美食城經(jīng)商的和諧與共贏;請(qǐng)廣大業(yè)戶積極配合天匯商廈的各項(xiàng)規(guī)章制度,不虛度我們所投入的每一分金錢。

一、美食城各檔口碗、盤等餐具的說明

1、各檔口的業(yè)戶自行將餐具標(biāo)有清晰的標(biāo)示,而且不允許與其他檔口餐具標(biāo)示同樣,不允許模仿其他檔口的標(biāo)示,違反者罰款50元。

2、 如有檔口在閉店前發(fā)現(xiàn)餐具丟失,在同樓層內(nèi)可互相監(jiān)督檢查,發(fā)現(xiàn)該檔口有不當(dāng)收留餐具者罰款50元并物歸原主。

3、 各檔口業(yè)戶不得以任何原由將餐具添加本檔口標(biāo)示,一旦發(fā)現(xiàn)有涂改者罰款100元,并物歸原主。

4、 如有餐具送錯(cuò)或拿錯(cuò)者,請(qǐng)業(yè)戶自覺將餐具物歸原主,否則每套餐具罰款50元。

二、美食城轉(zhuǎn)項(xiàng)、添項(xiàng)、轉(zhuǎn)租規(guī)定

凡在天匯美食城經(jīng)商的業(yè)戶,必須按協(xié)議上簽訂的經(jīng)營項(xiàng)目經(jīng)營,不允許超出協(xié)議以外的經(jīng)營范圍,不得私自轉(zhuǎn)項(xiàng)、添項(xiàng),如私自轉(zhuǎn)項(xiàng)、添項(xiàng),商廈有權(quán)責(zé)令其業(yè)戶停止該項(xiàng)目的經(jīng)營,各檔口經(jīng)營的主項(xiàng),不允許其他業(yè)戶添加為自主攤位的副項(xiàng),如需轉(zhuǎn)項(xiàng)、添項(xiàng)的業(yè)戶必須向商廈主管經(jīng)理申請(qǐng),經(jīng)商廈允許后,業(yè)戶方可與商廈簽訂補(bǔ)充協(xié)議,如業(yè)戶由于經(jīng)營不善會(huì)有其他原因等需要轉(zhuǎn)租檔口時(shí),不允許停業(yè)轉(zhuǎn)租(不允許在本檔口內(nèi)貼有出兌或轉(zhuǎn)租的標(biāo)示)如有進(jìn)修、學(xué)習(xí)的需要歇業(yè)時(shí),須向主管經(jīng)理說明情況,經(jīng)商廈領(lǐng)導(dǎo)同意后方可歇業(yè)。

三、美食城水、電、燃?xì)馐褂冒踩囊?guī)定

各檔口的業(yè)戶必須按照正確的使用方法使用各檔口內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施及用電,嚴(yán)格遵循日常使用規(guī)范,不得私拉亂接電源、電線,閉店前仔細(xì)檢查本檔口水、電、燃?xì)饧按皯羰欠耜P(guān)閉,如因使用或操作不當(dāng)造成的損失,因此而產(chǎn)生的一切費(fèi)用由業(yè)戶自行承擔(dān)。各檔口的業(yè)戶自行承擔(dān)設(shè)備、設(shè)施的日常維修、維護(hù)及保養(yǎng)。

四、各檔口業(yè)戶的管理規(guī)定

1、商廈提供客用公共設(shè)施,為各檔口配備上、下水;排油煙系統(tǒng)。各檔口業(yè)主有所需要購置的,按照安全、整齊、美觀的原則自行配備并保持本鋪位內(nèi)的衛(wèi)生與陳列橫平豎直的體現(xiàn)。

2、為提升整體對(duì)外形象,提供良好的經(jīng)營環(huán)境、文化氣氛,各檔口必須根據(jù)天匯商廈的各項(xiàng)規(guī)章制度行事,否則,處以清除場(chǎng)地或罰款(未及時(shí)繳納的所罰款項(xiàng),將在質(zhì)保金中雙倍扣除)。

3、大廳空調(diào)開放時(shí)間由商廈視天氣情況決定,各檔口業(yè)戶不得干預(yù)。

4、每天用餐時(shí)間段(上午10:00—下午14:00;下午16:00—18:00)必須將廚房門關(guān)閉,以免影響外界對(duì)您及商廈帶來的負(fù)面影響;以及更好的發(fā)揮空調(diào)的作用,如有違規(guī)樓層管理處,將以記分形式來評(píng)定您合同期滿,是否可再次續(xù)簽或地理位置。

4、各檔口業(yè)戶以自負(fù)盈虧的方式經(jīng)營,不得空崗、空攤或閉攤出租、出兌;如違約立刻終止合同取消經(jīng)營資格,租金不予退還。

5、各檔口業(yè)戶的經(jīng)營范圍,經(jīng)營品種必須上報(bào)。經(jīng)商廈領(lǐng)導(dǎo)同意后,方能經(jīng)營、否則視為違規(guī)。

6、各檔口必須服從天匯商廈,安全操作,做好消防安全、人身安全等工作,因人為因素造成的一切事故,由業(yè)戶自行承擔(dān)一切責(zé)任。

7、業(yè)戶如出租、出兌要提前一個(gè)月告知管理層,經(jīng)批準(zhǔn)后與下一業(yè)戶(或領(lǐng)導(dǎo))交接,交換所借用或租用的設(shè)施、設(shè)備、工具等。若有缺損按原價(jià)賠償(設(shè)備自然折舊不算在內(nèi))。

8、各檔口業(yè)戶經(jīng)營過程中需要的生產(chǎn)設(shè)備自行負(fù)責(zé)。

9、各檔口業(yè)戶在經(jīng)營期間,若與其他檔口(或顧客)產(chǎn)生矛盾糾紛,須向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)協(xié)調(diào)解決,對(duì)擅自處理并對(duì)商廈產(chǎn)生不良影響的行為,將處以扣留質(zhì)保金以及取消在天匯商廈的經(jīng)營權(quán)利或解除合同。

第2篇 某美食城檔口管理辦法

為進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)美食廣場(chǎng)檔口的監(jiān)督和管理,美食廣場(chǎng)將實(shí)行檔口經(jīng)營戶負(fù)責(zé)制,由經(jīng)營戶對(duì)本檔口的飯菜質(zhì)量、菜肴價(jià)格、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、安全生產(chǎn)、員工配備等全面負(fù)責(zé),對(duì)發(fā)生的問題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任,并制訂如下管理辦法:

一、檔口員工招募及管理

各檔口由各經(jīng)營戶自行招募,所招員工必須符合接待中心用工條例,并持有健康證。經(jīng)營戶在招募完畢之后,須將所招員工上報(bào)接待中心登記備案,如有變動(dòng)需上報(bào)接待中心登記備案;檔口員工薪金由各經(jīng)營戶自行確定,自行發(fā)放;員工住宿由各檔口自行解決;各檔口必須為所招員工購買保險(xiǎn);各檔口對(duì)各自安全責(zé)任事故負(fù)責(zé);各檔口員工由各經(jīng)營戶在依據(jù)接待中心各項(xiàng)規(guī)章制度自行管理,由接待中心進(jìn)行監(jiān)督管理。

二、檔口原材料采購及臺(tái)帳管理

各檔口原材料由各檔口自行采購,但必須建立相應(yīng)采購臺(tái)帳,對(duì)自行采購的原材料應(yīng)嚴(yán)格按照浙江林學(xué)院飲服公司驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收;在自行采購過程中,各經(jīng)營戶不得以浙江林學(xué)院后勤集團(tuán)公司接待中心的名義與供應(yīng)商發(fā)生經(jīng)濟(jì)往來關(guān)系。

三、檔口品種設(shè)置及價(jià)格審批管理

各檔口在確立經(jīng)營項(xiàng)目后,根據(jù)合同確定所經(jīng)營的品種及價(jià)格,如在經(jīng)營過程中,需開發(fā)新品種,或需調(diào)整價(jià)格,必須上報(bào)接待中心審批備案,同時(shí)不得與其他檔口設(shè)置的品種相沖突。

四、檔口設(shè)備及公用部位設(shè)備管理

由甲方提供的各種設(shè)備,各檔口只有使用權(quán),設(shè)備損壞按重置價(jià)格進(jìn)行賠償,設(shè)備的維修和保養(yǎng)由各檔口自行承擔(dān)。由集團(tuán)公司購置的餐具,在使用的過程中如有破損或需重新添置的,根據(jù)購置餐具金額按照營業(yè)額比例分?jǐn)偟矫總€(gè)檔口。各檔口需另行添置的餐具,由接待中心統(tǒng)一采購,費(fèi)用由各檔口自行承擔(dān)。

五、檔口食品衛(wèi)生安全管理

接待中心與各檔口經(jīng)營戶簽定食品安全衛(wèi)生責(zé)任書明確責(zé)任和義務(wù),同時(shí)各檔口要認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》等國家行政法規(guī)和學(xué)校、集團(tuán)公司的有關(guān)規(guī)章制度,自覺接受上級(jí)有關(guān)部門的監(jiān)督與檢查,對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問題要及時(shí)整改并實(shí)行每月紅黃牌掛牌制,檔口在被亮兩次以上黃牌或一次紅牌者將勒令停業(yè)整頓,接受一定的經(jīng)濟(jì)處罰。

各檔口供應(yīng)的各種食品及相應(yīng)的生產(chǎn)、服務(wù)活動(dòng)必須符合國家的有關(guān)規(guī)定和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)以及甲方的各項(xiàng)規(guī)章制度,自覺接受接待中心監(jiān)督,連續(xù)二次(或累計(jì)三次)書面整改末達(dá)到要求的,視同各檔口違約。因各檔口原因?qū)е碌娜魏问称分卸疽约捌渌鹿?均由乙方承擔(dān)一切責(zé)任。

六、檔口現(xiàn)金操作管理

在營業(yè)期間,各檔口通過接待中心統(tǒng)一的金龍卡收銀機(jī)收銀,不得自行收取現(xiàn)金。美食廣場(chǎng)設(shè)立統(tǒng)一現(xiàn)金窗口,為無金龍卡的顧客提供服務(wù)。

七、結(jié)款時(shí)間:結(jié)帳時(shí)間為上月26日—本月25日,結(jié)款時(shí)間為下月10日—12日,節(jié)假日順延,憑有效憑證結(jié)帳。

八、服務(wù)質(zhì)量管理

各檔口必須為師生提供優(yōu)質(zhì)親善的服務(wù),要充分尊重師生,盡力滿足顧客的需要,做好服務(wù)工作。接待中心從職業(yè)道德、文明用語、行為儀表、服務(wù)規(guī)程、師生意見投訴等方面對(duì)各檔口進(jìn)行監(jiān)督和考評(píng),并進(jìn)行相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)和處罰。

各檔口在經(jīng)營過程中,必須充分考慮學(xué)校的實(shí)際情況、師生的消費(fèi)能力,必須嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)、校紀(jì)校規(guī)以及甲方的規(guī)章制度,合法、文明經(jīng)營。各檔口如進(jìn)行宣傳或促銷等活動(dòng),須經(jīng)接待中心書面同意。接待中心有權(quán)對(duì)各檔口的管理、經(jīng)營和服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行檢查、監(jiān)督、考核并對(duì)違反國家法律法規(guī)、校紀(jì)校規(guī)、校紀(jì)校規(guī)以及接待的規(guī)章制度的行為,根據(jù)接待中心的有關(guān)規(guī)定以及事件的嚴(yán)重程度采取50~5000元的經(jīng)濟(jì)處罰,逾期三天不交的加倍處罰,情節(jié)嚴(yán)重的視同該檔口違約。

各檔口在經(jīng)營過程中須充分重視師生意見,滿足師生需求,對(duì)師生反映情況,經(jīng)查實(shí)的,根據(jù)接待中心有關(guān)規(guī)定進(jìn)行獎(jiǎng)罰。給接待中心造成不良影響的,加重處罰;情節(jié)嚴(yán)重的,視同違約。

九、監(jiān)督考核管理

接待中心通過美食廣場(chǎng)管理部直接對(duì)各檔口日常經(jīng)營活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理。并對(duì)各檔口從食品安全衛(wèi)生、品種市場(chǎng)認(rèn)可度、經(jīng)營狀況、服務(wù)質(zhì)量、物資采購及財(cái)務(wù)等方面進(jìn)行考核,繳納叁萬元食品安全和安全生產(chǎn)押金并簽署相應(yīng)安全責(zé)任書。

十、本辦法由后勤集團(tuán)接待中心負(fù)責(zé)解釋,自頒布之日起執(zhí)行