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醫(yī)院食管理制度(7篇)

更新時間:2024-05-09 查看人數(shù):32

醫(yī)院食管理制度

醫(yī)院食堂管理制度旨在確?;颊摺⑨t(yī)護人員及來訪者的飲食安全與營養(yǎng),提升服務質(zhì)量,維護良好的醫(yī)院環(huán)境。制度內(nèi)容主要包括以下幾個方面:

1. 食品采購與驗收標準

2. 食品儲存與管理

3. 食品加工與烹飪規(guī)定

4. 餐具衛(wèi)生與清洗

5. 食堂環(huán)境與設(shè)施維護

6. 員工培訓與健康監(jiān)測

7. 食品安全應急預案

8. 客戶滿意度調(diào)查與反饋機制

包括哪些方面

1. 食品采購與驗收標準:規(guī)定食品來源必須合法,符合食品安全法規(guī),所有食材應有合格的檢驗報告,新鮮度和質(zhì)量需嚴格把關(guān)。

2. 食品儲存與管理:明確存儲條件,如溫度、濕度控制,以及食品分類存放,防止交叉污染。

3. 食品加工與烹飪規(guī)定:要求員工遵循衛(wèi)生操作規(guī)程,定期檢查設(shè)備清潔度,確保食物烹飪達到安全溫度。

4. 餐具衛(wèi)生與清洗:規(guī)定餐具清洗消毒流程,保證餐具清潔衛(wèi)生,防止疾病傳播。

5. 食堂環(huán)境與設(shè)施維護:保持食堂清潔,定期進行設(shè)施檢查和維護,確保設(shè)施安全可靠。

6. 員工培訓與健康監(jiān)測:定期對食堂工作人員進行食品安全培訓,定期體檢,確保員工健康狀況符合要求。

7. 食品安全應急預案:制定應對食物中毒、設(shè)備故障等突發(fā)事件的預案,保障快速有效的應急響應。

8. 客戶滿意度調(diào)查與反饋機制:定期收集患者和員工的反饋,不斷改進服務質(zhì)量和菜品質(zhì)量。

重要性

醫(yī)院食堂管理制度的重要性不言而喻。它直接關(guān)乎到患者康復過程中的營養(yǎng)攝入,高質(zhì)量的餐飲有助于患者恢復健康。食堂是醫(yī)院形象的一部分,良好的餐飲服務能提升醫(yī)院的整體評價。食品安全是公共安全的重要組成部分,嚴格的管理制度能有效預防食源性疾病的發(fā)生,保護公眾健康。

方案

為實施上述制度,建議采取以下措施:

1. 設(shè)立專門的食品安全管理團隊,負責監(jiān)督各項規(guī)定執(zhí)行。

2. 提供定期培訓,強化員工對食品安全法規(guī)和操作規(guī)程的理解。

3. 引入先進的食品安全管理系統(tǒng),如溫控設(shè)備、追溯系統(tǒng),提高管理效率。

4. 加強與供應商的合作,建立長期穩(wěn)定的供應關(guān)系,確保食材質(zhì)量。

5. 定期開展食品安全演練,提升應對突發(fā)事件的能力。

6. 制定明確的獎懲制度,激勵員工遵守規(guī)定,提供優(yōu)質(zhì)服務。

通過這些方案,我們期望能建立起一個高效、安全、滿足各方需求的醫(yī)院食堂管理制度,為醫(yī)院的正常運行提供有力保障。

醫(yī)院食管理制度范文

第1篇 區(qū)人民醫(yī)院食堂管理制度

人民醫(yī)院食堂管理制度

一、按時上下班,堅守崗位,服從安排。

二、樹立服務意識,愛崗敬業(yè)。

三、愛護公物。

四、工作時嚴禁嬉笑玩打,食堂內(nèi)嚴禁吸煙。

五、所有餐具每餐后必須消毒。

六、工作人員做好個人衛(wèi)生,做到勤洗手,剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時要穿戴工作衣帽。工作人員每年進行一次健康檢查,無健康證者,不準在食堂工作。

七、安排好職工就餐排隊問題,縮短排隊時間,按時開膳。

八、嚴禁職工穿工作服進入食堂。

第2篇 s醫(yī)院食堂管理規(guī)定

醫(yī)院食堂管理規(guī)定(1)

為保證食品衛(wèi)生,保障就餐人員的身體健康,給就餐者提供一個清潔、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境,根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定,特制定衛(wèi)生管理制度如下:

一、貫徹執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”,實行衛(wèi)生五四制。

二、餐廳及廚房內(nèi)保持空氣清新無異味、地面、門窗、墻面、排風扇、照明燈具、吊扇潔凈,無灰塵及蜘蛛網(wǎng)。

室內(nèi)無蠅、無鼠、泔水桶潔凈并加蓋;

三、桌椅、物品、設(shè)備潔凈、無污垢及油膩、定位放置;

四、生熟食品及刀、案、容器分開,放入冰箱的熟食品蓋好,無交叉污染。

五、各種蔬菜等食品必須清洗干凈,先洗后切,防止食物營養(yǎng)成分流失,餐具每天必須進行高溫滅菌消毒。

六、食堂工作人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,做到“四勤”:勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲。

工作時衣帽整潔,定期健康查體,無傳染性疾病,不穿工作服上廁所。

七、食堂工作人員分發(fā)食品前要洗手,一律使用食品夾,開飯時要戴口罩,上班不吸煙,不隨地吐痰,不面對食品咳嗽、打噴嚏。

八、不供應變質(zhì)、不潔食品。

無食物中毒發(fā)生。

九、經(jīng)常保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生,每日一小掃,每周一大掃。

抹布、墩布洗凈、定位懸掛,無異味。

醫(yī)院食堂管理規(guī)定(2)

為了規(guī)范食堂管理工作,共同營造一個衛(wèi)生、舒適、有序的用餐環(huán)境,特制定本制度。

一、 食堂管理制度

1、 食堂管理員和工作人員要嚴格遵守各項規(guī)章制度,認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,從業(yè)人員必須經(jīng)體檢合格后才能上崗。

2、 認真做好食堂安全工作(防火、防盜、防毒)和衛(wèi)生工作(環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生),防止食物中毒等意外事件的發(fā)生。

3、食堂工作人員要牢固樹立為一線服務、為患者服務的思想。

在提供服務時應溫和、文明、禮貌,同時有權(quán)對違規(guī)的就餐員工提出批評建議,但不得與就餐人員發(fā)生任何爭執(zhí)。

如有爭議,可向主管領(lǐng)導反映解決。

發(fā)生爭吵或被投訴服務態(tài)度不好者,一經(jīng)查實罰款20元/次。

4、上崗工作人員必須穿戴整齊,外表整潔、美觀,嚴禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為,違者罰款20元/次。

5、嚴禁男性留長發(fā),女性披頭散發(fā)。

嚴禁留長指甲,同時保證指甲的清潔衛(wèi)生。

工作時手部不得使用化妝品,手部受傷感染,上藥包扎者禁止接觸食品和容器。

工作時間禁止進食。

發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。

6、嚴把食品質(zhì)量關(guān),不得購買腐爛、變質(zhì)、不安全的食品、配料、調(diào)料。

一經(jīng)驗收發(fā)現(xiàn),除退回所購物品,賠償所有損失外,罰款50元/次。

7、 購回的食品、配料、加工后的成品、半成品應加蓋、加罩或放入冰箱妥善保管,不得出現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、蟲鼠趴咬的情況。

因保管不當出現(xiàn)上述情形的罰款20元/次。

8、 加強業(yè)務學習,提高操作技能。

最大限度做到花樣、品種多樣化。

同時精打細算,杜絕浪費。

9、 每天清理打掃,每月一次大掃除,保持食堂環(huán)境衛(wèi)生、整潔。

食物必須清洗干凈,洗凈后的餐具必須整理齊備并擺放整齊。

第3篇 醫(yī)院食堂管理員職責(3)

醫(yī)院食堂管理員職責(三)

一、在科長的領(lǐng)導下,負責管理食堂人員的學習及思想工作,做好病人、職工的飲食管理。

二、深入科室聽取群眾對飲食的意見和要求,千方百計為病人、職工搞好飲食工作,提高飲 食質(zhì)量。

三、檢查食堂財務開支情況,掌握預算。

四、檢查督促食堂規(guī)章制度和工作人員職責落實,負責人員的調(diào)配,制訂安全措施,保持室 內(nèi)外清潔、飲食衛(wèi)生,定期公布賬目。

第4篇 e醫(yī)院食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度

醫(yī)院食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度

一、食品從業(yè)人員必須持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的《健康證》、《食品衛(wèi)生知識培訓合格證》,否則不能上崗。

二、必須有良好的職業(yè)道德和衛(wèi)生意識,嚴格按照各項操作規(guī)程進行操作。

三、個人衛(wèi)生應做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤換工作衣。

四、工作時必須穿戴清潔的工作衣帽,頭發(fā)梳理整齊并置于帽內(nèi),接觸直接入口食品的必須戴口罩、一次性手套。

五、工作前、上廁所、處理食品原料后以及從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動后,應洗凈并消毒雙手。

六、不得穿戴工作衣帽進入廁所及與工作無關(guān)的場所。

七、不得在操作間內(nèi)吃食物、吸煙和隨地吐痰,不得放置與工作無關(guān)的物品及個人用品。

八、不得留長指甲、涂指甲油;操作過程中,不得佩戴戒指、手鐲、手鏈等飾物;不得面對食品打噴嚏、咳嗽。

九、銷售直接入口食品時,必須使用工具售貨。手部化膿性感染時,不得直接接觸食品。

十、不得以任何形式阻礙衛(wèi)生監(jiān)督人員依法執(zhí)行公務。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時,應保護好現(xiàn)場,并及時報告主管領(lǐng)導和衛(wèi)生部門。

第5篇 e醫(yī)院食堂配餐間衛(wèi)生管理制度

醫(yī)院食堂配餐間衛(wèi)生管理制度

一、配餐間工作人員操作前應穿戴好清潔的工作衣帽和口罩,清洗雙手并嚴格消毒后進入配餐間。

二、空氣消毒裝置運轉(zhuǎn)正常,每日工作前后用紫外線燈對室內(nèi)空氣進行30分鐘消毒。

三、操作前應對所配制食品進行檢查,凡有腐爛變質(zhì)或其它感官性狀異常時,不得配制使用。

四、食品放置于餐臺上,不得落地,分好的菜盤與盤之間未加保鮮膜不得重疊交錯放置。

五、配好的食品從傳送窗傳出。

六、分裝食品的操作人員必須使用工具或戴一次性手套,并戴口罩。

七、個人用品及與開餐無關(guān)的物品不得放入備餐柜內(nèi)或配餐臺上。

八、配制完成時間距開餐時間不得超過2小時。

九、配制工作結(jié)束后,做好工具、容器的清洗及配餐臺的清潔工作。

第6篇 醫(yī)院食堂管理制度(12)

醫(yī)院食堂管理制度(十二)

一、食堂的配置、衛(wèi)生及管理要求,食品與餐具的衛(wèi)生要求以及對從業(yè)人員的管理要求,都必須嚴格執(zhí)行《中華人民共和國國食品衛(wèi)生法》和《餐飲衛(wèi)生規(guī)范》的規(guī)定。

二、食堂布局合理,設(shè)專用的交通通道和出入口,設(shè)置有洗滌、消毒、更衣、通風、冷藏、防蠅、防塵、防鼠、污水排放和廢棄物存放等設(shè)施。操作間、廚房入口必須設(shè)設(shè)置洗手裝置。

三、從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,取得健康證后方可從事該職業(yè)??倓湛票仨毥臉I(yè)人員健康檔案。

四、從業(yè)人員必須注意個人衛(wèi)生。工作人員穿好工作服,戴好工作帽,洗凈雙手后方可進入操作間,外出不得穿工作服。非食堂工作人員不得隨意進入工作間。

五、隨時保持室內(nèi)衛(wèi)生,操作臺、各種物表及地面,每日必須進行常規(guī)清潔,必要時用消毒液消毒,有污染時立即消毒。

六、餐具清洗消毒要嚴格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔的工作程序。使用消毒液浸泡消毒。消毒后的餐具立即放入消毒柜內(nèi),用餐前30分鐘才能擺上餐桌。

七、食品加工必須做到清潔、無毒,嚴格執(zhí)行四分開。必須注意涼菜加工環(huán)節(jié)的管理,防止食源性疾病的發(fā)生。

第7篇 醫(yī)院食堂招待費用管理規(guī)定-5

醫(yī)院食堂招待費用管理規(guī)定5

為了提高食堂的整體管理和服務水平,規(guī)范醫(yī)院職工用餐和來客招待的標準,進一步完善招待費用的統(tǒng)一歸口管理和審批申報程序,經(jīng)醫(yī)院黨政領(lǐng)導班子研究決定,具體由分管院辦領(lǐng)導和分管財務領(lǐng)導統(tǒng)一審批報銷,具體規(guī)定如下:

一、招待內(nèi)容

招待的內(nèi)容包括來客用餐、水果、煙酒等。

二、招待標準

1、主要領(lǐng)導來客來訪招待由辦公室統(tǒng)一安排;

2、班子成員(不包括院長、書記)招待費原則上每月不得超過2000元;

3、職能科室(院辦、醫(yī)務科、財務科、護理部、院內(nèi)感染科、總務科、微機室、醫(yī)保辦、藥劑科、器械設(shè)備科、保健科、保衛(wèi)科、信息科)每月不得超過1000元;

4、涉及醫(yī)院全面性檢查來客由分管領(lǐng)導審批,交待院辦統(tǒng)一安排,中、晚餐按50元/人(不含酒水),陪同人員標準相同;

5、涉及醫(yī)療糾紛來客(工作人員含保衛(wèi)科)招待由分管領(lǐng)導審批,交待院辦統(tǒng)一安排,來客中、晚餐按40元/人(不含酒水),工作人員中、晚餐20元/人;

6、特殊情況工作人員用餐由分管領(lǐng)導審批,交待院辦統(tǒng)一安排,早餐按8元/人,中、晚餐不得超過20元/人。

三、招待管理

(一)用餐招待

1、招待業(yè)務來客實行對口申報。即哪個職能科室的業(yè)務由哪個科室的負責人(或分管領(lǐng)導)申報。申報時首先由申報人請求分管領(lǐng)導,同意后到辦公室填寫招待申請單。所招待的費用從規(guī)定的金額中扣出。申請單各項目必須真實、全面、正確填。由申報人持申請單到指定地點就餐,并將派餐單交于食堂,結(jié)賬時附于賬單后。用餐申報人員必須在申請單和食堂菜單上填寫金額(大寫)后簽名。

2、招待申請單必須事先取得。如分管領(lǐng)導不在辦公室,應電話請示主要領(lǐng)導和分管領(lǐng)導,批準領(lǐng)導應交待院辦開具申請單。凡無申請單的,醫(yī)院一律不予報銷,由醫(yī)院食堂自己承擔。

(二)招待用茶、煙、水果、點心等由辦公室根據(jù)領(lǐng)導指示辦理,如在食堂購買,食堂應及時、確保質(zhì)量,填寫好購物清單和物品一并送往院辦,申報人應驗收(數(shù)量、單價)后簽字。

四、招待費用公開

食堂每周一應將上周所招待的點菜單、招待申請單、購物清單送到分管院辦領(lǐng)導簽字,并由院辦做好統(tǒng)計表,每月初將上月各科室開支的費用公布。當月超支科室,下月自覺節(jié)約開支,年終超出部分列入醫(yī)院年初績效工資考核內(nèi)容。

五、凡工作餐,中午一律不準飲酒;其他招待外來人員的用餐場合,陪餐人員必須飲酒的,必須適量,不得因酒誤事或損害單位形象。

六、本規(guī)定自2022年10月1日起執(zhí)行。

醫(yī)院食管理制度(7篇)

醫(yī)院食堂管理制度旨在確?;颊?、醫(yī)護人員及來訪者的飲食安全與營養(yǎng),提升服務質(zhì)量,維護良好的醫(yī)院環(huán)境。制度內(nèi)容主要包括以下幾個方面:1.食品采購與驗收標準2.食品儲存與管理3.
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