食堂客餐管理制度

食堂客餐管理制度主要涉及以下幾個方面：

1. 餐飲衛(wèi)生管理

2. 菜品質(zhì)量控制

3. 客戶服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

4. 價格與結(jié)算管理

5. 食堂安全與應(yīng)急處理

6. 員工培訓(xùn)與行為規(guī)范

包括哪些方面

1. 餐飲衛(wèi)生管理：涵蓋食材采購、儲存、加工、服務(wù)全過程的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全無污染。

2. 菜品質(zhì)量控制：規(guī)定菜品的制作工藝、口味標(biāo)準(zhǔn)、新鮮程度，保證客餐的品質(zhì)。

3. 客戶服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)定接待禮儀、服務(wù)態(tài)度、投訴處理流程，提升客戶滿意度。

4. 價格與結(jié)算管理：制定合理的價格體系，明確結(jié)算方式，確保財務(wù)透明。

5. 食堂安全與應(yīng)急處理：設(shè)立應(yīng)急預(yù)案，加強(qiáng)設(shè)備檢查，防止安全事故。

6. 員工培訓(xùn)與行為規(guī)范：提供定期培訓(xùn)，強(qiáng)化員工的服務(wù)意識和職業(yè)素養(yǎng)。

重要性

食堂客餐管理制度的重要性體現(xiàn)在：

1. 保障食品安全：嚴(yán)格的管理制度能有效預(yù)防食源性疾病，維護(hù)顧客健康。

2. 提升服務(wù)質(zhì)量：通過規(guī)范服務(wù)流程，提高客戶滿意度，增強(qiáng)企業(yè)形象。

3. 維護(hù)企業(yè)利益：合理的定價和結(jié)算管理，有助于控制成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。

4. 確保運(yùn)營穩(wěn)定：應(yīng)對突發(fā)情況的預(yù)案，能迅速解決問題，保證食堂正常運(yùn)作。

5. 塑造企業(yè)文化：良好的員工行為規(guī)范，體現(xiàn)企業(yè)的專業(yè)性和人性化管理。

方案

1. 餐飲衛(wèi)生管理：建立食材供應(yīng)商評估機(jī)制，定期檢查存儲環(huán)境，確保加工過程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)施每日清潔制度。

2. 菜品質(zhì)量控制：設(shè)立菜品質(zhì)量檢查小組，定期抽查，不合格菜品立即下架；引入客戶反饋機(jī)制，不斷優(yōu)化菜品。

3. 客戶服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：培訓(xùn)員工禮貌待客，設(shè)置服務(wù)評價系統(tǒng)，對投訴及時響應(yīng)，改進(jìn)服務(wù)流程。

4. 價格與結(jié)算管理：根據(jù)成本和市場定價，明碼標(biāo)價，采用自助結(jié)算或?qū)Ｈ素?fù)責(zé)，確保賬目清晰。

5. 食堂安全與應(yīng)急處理：定期進(jìn)行安全檢查，配備消防器材，制定火災(zāi)、食物中毒等應(yīng)急預(yù)案。

6. 員工培訓(xùn)與行為規(guī)范：定期舉辦服務(wù)培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)職業(yè)道德，鼓勵員工提出改進(jìn)建議，表彰優(yōu)秀表現(xiàn)。

通過上述管理制度的實(shí)施，食堂將能為客戶提供安全、優(yōu)質(zhì)、滿意的服務(wù)，同時提升企業(yè)的內(nèi)部管理和對外形象。

食堂客餐管理制度范文

第1篇 公司食堂客餐管理辦法(5)

公司食堂客餐管理辦法(五)

為使客餐接待工作規(guī)范化、制度化,樹立公司良好的對外形象,更好地為企業(yè)各部門工作服務(wù),本著誠懇、熱情、周到、細(xì)致、安全、節(jié)儉的原則,特制定本管理辦法。

一、客餐工作的基本原則

1、在招待客餐中,各級領(lǐng)導(dǎo)、有關(guān)部門要帶頭執(zhí)行上級有關(guān)廉潔自律的各項(xiàng)規(guī)定,從嚴(yán)掌握客餐接待標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)格控制客餐費(fèi)用支出。

2、招待客餐一般安排在食堂2樓餐廳就餐,特殊情況可在公司外就餐。

3、在食堂2樓餐廳接待客人,陪餐人數(shù)應(yīng)控制在2人以內(nèi);如來客人數(shù)較多(6人以上),陪餐人數(shù)可放寬到3人。超標(biāo)準(zhǔn)安排的,由安排人員自理。

4、公司內(nèi)部上下級之間及各部門之間,不得以任何名義進(jìn)行公款宴請。

5、公司辦公室、資產(chǎn)財務(wù)部每季度將客餐接待支出向廠務(wù)會匯報一次。

二、客餐工作分工

1、食堂客餐工作由公司辦公室實(shí)行統(tǒng)一管理。

2、來公司視察、考察、指導(dǎo)工作的上級領(lǐng)導(dǎo)及兄弟單位的領(lǐng)導(dǎo),由公司辦公室負(fù)責(zé)接待。

3、來公司各部門進(jìn)行公務(wù)往來,由相關(guān)部門負(fù)責(zé)接待。

4、 系自主經(jīng)營的部門及市場部,接待工作由其自行安排。

三、客餐工作的審批程序

1、使用公司統(tǒng)管經(jīng)費(fèi)接待客人,應(yīng)提前到公司辦公室填寫《客餐審批單》。

2、在食堂2樓餐廳接待客人需經(jīng)各部門主管領(lǐng)導(dǎo)審批,在公司外就餐需經(jīng)總經(jīng)理審批。

3、接待部門應(yīng)嚴(yán)格按照《客餐審批單》指定的地點(diǎn)、標(biāo)準(zhǔn)就餐。

四、結(jié)算辦法

1、每項(xiàng)接待任務(wù)完成后,接待人員要對開支款項(xiàng)認(rèn)真核對,并在食堂開具的《客餐結(jié)算單》上簽字,同時注明接待單位、事由,交公司辦公室審核。

2、接待費(fèi)由公司辦公室每月月底與食堂進(jìn)行結(jié)算,辦公室主任簽字后,經(jīng)各部門主管領(lǐng)導(dǎo)和總會計師簽字報銷。

3、在招待客餐中超出標(biāo)準(zhǔn)的費(fèi)用由各部門自行承擔(dān)。

五、就餐標(biāo)準(zhǔn)

原則上中餐每人每餐分10元、20元、30元三個檔次;晚餐每人每餐分20元、30元、40元三個檔次。中餐一律不上酒。凡有公司領(lǐng)導(dǎo)出席的由公司辦公室自行掌握。

六、本辦法從2022年11月1日起施行。

ee第一工具制造有限公司

2022年10月26日