政府機關(guān)食堂管理制度主要包括以下幾個方面：
1. 食堂運營與管理
2. 食品安全與衛(wèi)生
3. 菜品質(zhì)量與營養(yǎng)搭配
4. 服務(wù)標準與員工培訓
5. 成本控制與財務(wù)監(jiān)管
6. 應急處理與投訴機制
包括哪些方面
1. 食堂運營與管理：涉及食堂的日常運營流程，如開餐時間、用餐秩序、設(shè)施維護等。
2. 食品安全與衛(wèi)生：涵蓋食材采購、存儲、加工、烹飪及廢棄物處理等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生標準。
3. 菜品質(zhì)量與營養(yǎng)搭配：規(guī)定菜品的種類、質(zhì)量標準，以及根據(jù)員工需求進行合理營養(yǎng)搭配。
4. 服務(wù)標準與員工培訓：明確食堂員工的服務(wù)態(tài)度、技能要求，并定期進行培訓提升服務(wù)質(zhì)量。
5. 成本控制與財務(wù)監(jiān)管：設(shè)定食材成本預算，監(jiān)控食堂經(jīng)費使用，確保資金透明。
6. 應急處理與投訴機制：建立應對食物中毒、設(shè)備故障等突發(fā)事件的預案，設(shè)立有效的投訴反饋渠道。
重要性
政府機關(guān)食堂不僅是員工就餐的地方，更是體現(xiàn)政府形象和服務(wù)水平的重要窗口。良好的食堂管理制度能保障食品安全，提高員工滿意度，維護機關(guān)穩(wěn)定運行，同時也對外展示了政府機關(guān)的管理水平和責任感。
方案
1. 建立嚴格的食材采購制度，選擇信譽良好、資質(zhì)齊全的供應商，定期進行供應商評估。
2. 實施食品留樣制度，以便在發(fā)生食品安全問題時追溯源頭。
3. 定期對食堂員工進行食品安全、衛(wèi)生操作等方面的培訓，確保員工掌握基本知識和技能。
4. 設(shè)立營養(yǎng)師，根據(jù)員工需求制定每周菜單，保證菜品多樣化且營養(yǎng)均衡。
5. 引入電子化點餐系統(tǒng)，提高效率，減少人為錯誤，同時便于收集用餐數(shù)據(jù)，優(yōu)化菜品供應。
6. 建立財務(wù)審計機制，定期審查食堂財務(wù)狀況，防止浪費和濫用資金。
7. 設(shè)立投訴箱和在線反饋平臺，鼓勵員工提出建議和問題，及時改進服務(wù)。
8. 制定應急響應計劃，對可能出現(xiàn)的問題進行模擬演練，確保員工熟悉應對流程。
通過以上措施，政府機關(guān)食堂將能夠提供安全、健康、高效的餐飲服務(wù)，提升員工的工作滿意度，從而促進整個機關(guān)的和諧運行。
政府機關(guān)食堂管理制度范文
第1篇 鎮(zhèn)政府機關(guān)食堂管理制度(2)
鎮(zhèn)政府機關(guān)食堂管理制度(二)
為進一步提高機關(guān)餐廳服務(wù)質(zhì)量,同時較好的控制用餐支出,經(jīng)鎮(zhèn)黨委、政府研究決定,特建立zz鎮(zhèn)政府機關(guān)食堂管理制度。
一、機關(guān)工作人員用餐制度
機關(guān)干職工就餐實行補助制度,不足部分由政府直接補助到機關(guān)食堂。機關(guān)食堂原則上不允許外來人員就餐。機關(guān)干部親屬需在機關(guān)食堂就餐的,需統(tǒng)一在機關(guān)事務(wù)長處購買飯票。用餐時間除因特殊情況另行通知外,時間為:
早餐時間:7:30
午餐時間:12:00
晚餐時間:17:30
二、會議用餐制度
凡會議需要安排用餐的,會議主辦部門應提前半天到黨政辦領(lǐng)取并填寫《會議用餐審批表》,經(jīng)分管領(lǐng)導或主要領(lǐng)導簽字審批后,交至機關(guān)餐廳安排就餐;若領(lǐng)導臨時不在,可電話請示,經(jīng)主要領(lǐng)導通知黨政辦主任后安排就餐,過后及時補辦相關(guān)手續(xù)。
三、招待用餐制度
有來客需安排用餐時,接待部門應提前到黨政辦領(lǐng)取招待卡,經(jīng)分管領(lǐng)導確定用餐標準簽字同意后,由黨政辦下發(fā)至機關(guān)餐廳安排就餐;分管領(lǐng)導臨時不在,可電話請示,通知黨政辦主任后安排就餐,過后及時補辦手續(xù)。
個別村干部因公到機關(guān)辦事需用餐的由黨政辦統(tǒng)一安排,持用餐通知單到餐廳就餐。事務(wù)長每月底憑招待卡和用餐通知單在黨政辦和會計核算中心結(jié)賬。
四、臨時用餐制度
若因工作需要在一定時間段內(nèi)臨時加餐或用餐時,相應部門應提前1天到黨政辦領(lǐng)取和填寫《承留鎮(zhèn)政府臨時性用餐審批表》,分管領(lǐng)導簽字后,由副書記根據(jù)管理制度規(guī)定,確定用餐標準,交黨政辦下發(fā)至機關(guān)餐廳安排就餐。
五、餐廳管理制度
1、餐廳工作人員崗位職責制
機關(guān)餐廳由黨政辦進行管理。餐廳工作人員設(shè)事務(wù)長、采購員、炊事員。餐廳工作人員必須遵守機關(guān)管理制度,服從管理,不斷加強學習,提高服務(wù)水平,嚴禁貪污、占用、挪用餐廳食品或物品。
(1)事務(wù)長職責
向鎮(zhèn)黨政辦負責,并管理炊事員;
保證廚房、餐廳及相關(guān)環(huán)境的清潔、衛(wèi)生;
保證機關(guān)餐廳餐飲供應和物品、食品安全;
兼任餐廳會計,負責驗收食品和賬目結(jié)算;
完成鎮(zhèn)黨委、政府下達的各項臨時工作。
(2)采購員職責
嚴把采購標準,不采購過期、霉變等不符合安全標準的食品;
貨比三家,在保證食品品質(zhì)量的前提下,盡量降低采購價格;
向黨政辦負責,并完成各項臨時工作。
(3)炊事員職責
負責工作餐、會議餐、招待餐、臨時餐的食品制作和服務(wù)工作;
負責廚房操作間、物品存放間的清潔衛(wèi)生和熟食分類存放工作;
拒絕無關(guān)人員進入廚房操作間;對食品質(zhì)量進行最后把關(guān),嚴防過期、霉變等不符合安全食用標準的物品入菜入飯,杜_物中毒;
不斷提高餐飲制作水平和服務(wù)質(zhì)量,并遵循為機關(guān)干部服務(wù)的原則,盡量讓就餐人員感到滿意;
炊事員應對用餐量進行提前估算,盡量杜_物浪費;
服從事務(wù)長的管理,完成各項臨時工作。
2、餐廳物品、食品采購審批制度
餐廳所需用的各種物品、食品實行采購審批制度。
食品采購:日常需用的各種食品,由餐廳事務(wù)長每周兩次到鎮(zhèn)政府辦領(lǐng)取并填寫《承留鎮(zhèn)政府餐廳食品采購審批表》,報黨政辦主任和分管領(lǐng)導簽字同意后,由采購員采購;會議用餐、招待用餐、臨時用餐需用的食品,由事務(wù)長根據(jù)《承留鎮(zhèn)政府會議用餐審批表》中的用餐標準擬定需用食品,報黨政辦主任和分管領(lǐng)導簽字同意后,由采購員采購。采購員采購的食品,應經(jīng)事務(wù)長進行驗收,事務(wù)長必須核對采購食品的數(shù)量、質(zhì)量和價格,并要在《承留鎮(zhèn)政府餐廳食品采購審批表》上的“驗收”處簽名,表明驗收合格。事務(wù)長對食品的分類存放負責。
物品采購:餐廳需用的各種物品,按《機關(guān)管理制度》規(guī)定,由餐廳事務(wù)長提出申請,報黨政辦主任和分管領(lǐng)導簽字同意后,黨政辦指派人員進行采購。事務(wù)長對物品存放和使用負責。
3、餐廳會計核算制度
機關(guān)餐廳實行成本核算、會計核算制度,實行會計采購分離制:餐廳會計由餐廳事務(wù)長兼任,負責餐票收取、食品驗收和賬目結(jié)算;餐廳采購員負責食品采購。
餐廳賬目核算實行日清月結(jié),餐廳會計必須于每月的6日前,提供上月的財務(wù)收支報表。黨政辦指定專人對餐廳每月的收支單據(jù)進行審核,鎮(zhèn)紀檢、審計站等機構(gòu)對餐廳賬目實行年終審計制度。
4、作息制度
因工作性質(zhì)不同,餐廳工作人員實行特殊作息制度。
機關(guān)正常工作日內(nèi):每天06:30-08:30、10:00-13:00、16:00-19:00的時間段內(nèi)必須保證全員在崗,此時間段外,必須保證有人值守;因會議用餐、招待用餐、臨時用餐等用餐時間發(fā)生變化時,餐廳作息時間同時進行相應變化。餐廳工作人員因事需請假時,按機關(guān)管理制度中的請銷假制度進行請銷假。
5、獎懲制度
餐廳人員應不斷提高技術(shù)水平和服務(wù)質(zhì)量,滿足各種用餐需要。黨委、政府安排招待用餐和會議用餐,對餐廳工作人員實行獎勵制度,補助款項每季度憑黨政辦開出的就餐單一次性結(jié)算。
鎮(zhèn)黨政辦對餐廳工作進行督查。若發(fā)現(xiàn)餐廳環(huán)境不整潔、飯菜有異味、食品不衛(wèi)生、物品保管不善和工作人員不服從管理,違反機關(guān)管理制度或存在貪污奢侈浪費等情況時,情節(jié)較輕的,對相關(guān)人員進行口頭批評;情節(jié)較重的,對相關(guān)人員進行通報批評,并根據(jù)相關(guān)情況扣發(fā)獎勵金或工資;特別嚴重的,予以辭退。
一、政府來客:包括站辦所來客原則上一律在食堂就餐,任何單位和個人不準許到街里飯店,如有特殊情況(食堂來客人多安排不下或就餐時間來不及等)需到飯店的,必須由鎮(zhèn)主要領(lǐng)導批準后,后勤主管領(lǐng)導負責安排,飯后立即健全手續(xù)。
二、陪客辦法:來客就餐,實行對口陪客,凡上級來客均由主管領(lǐng)導,有關(guān)部門負責人陪客,如有必要可請主要領(lǐng)導陪客,另外可根據(jù)實際情況,請有關(guān)同志陪客。
三、干部就餐:鎮(zhèn)政府機關(guān)干部就餐在食堂,鎮(zhèn)食堂無論是來客就餐還是鎮(zhèn)干部個人用餐,一律按成本核算。政府食堂不是以盈利為目的的,而以方便、服務(wù)為宗旨的。堅持誰吃飯誰花錢,從主要領(lǐng)導做起,包括站辦所人員在內(nèi)。
四、訂餐方法:凡是想在食堂就餐的單位和個人,就餐前一小時必須和后勤管理人員掛號,有政府來客,后勤人員填好通知單,再由后勤主管領(lǐng)導簽字后食堂安排受理;站辦所來客,由站辦所負責人填好通知單,主管領(lǐng)導簽字后,再由后勤主管領(lǐng)導簽字轉(zhuǎn)交后勤管理人員在食堂安排受理。
> 五、結(jié)算方法:食堂與政府及站辦所結(jié)賬,以就餐通知單和實際發(fā)生額為準。政府來客用餐結(jié)算,由鎮(zhèn)政府負責日清月結(jié);鎮(zhèn)干部個人用餐結(jié)算,由個人負責,平時由食堂記賬,每月由管理員自行結(jié)算,政府不予干涉。站辦所來客就餐,由管理員直接同站辦所自己結(jié)算。
六、用餐標準:一般來客用餐,執(zhí)行六菜一湯的標準,另外可根據(jù)來客多少以及特殊情況,適當增減菜量和標準,個人用餐執(zhí)行一菜一飯標準。
七、物品購置:食堂現(xiàn)有物品要登記造冊,會計備案留查,以后如再購物品,必須列出清單交主要領(lǐng)導,經(jīng)過請示和批準后方可購買。另外后勤食堂的物品不經(jīng)批準,任何人不準私自外借,否則追究有關(guān)人員責任。
八、人員管理:食堂工作人員要加強自身建設(shè),增強服務(wù)意識,接待客人要主動熱情,細致周到,要保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生,保證就餐時間。
九、值班值宿:食堂必須加強值班值宿制度,堅守崗位,不準私自離崗,否則造成后果要追究當班人的責任。
