政府機(jī)關(guān)食堂管理制度

政府機(jī)關(guān)食堂管理制度主要包括以下幾個(gè)方面：

1. 食堂運(yùn)營(yíng)與管理

2. 食品安全與衛(wèi)生

3. 菜品質(zhì)量與營(yíng)養(yǎng)搭配

4. 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與員工培訓(xùn)

5. 成本控制與財(cái)務(wù)監(jiān)管

6. 應(yīng)急處理與投訴機(jī)制

包括哪些方面

1. 食堂運(yùn)營(yíng)與管理：涉及食堂的日常運(yùn)營(yíng)流程，如開(kāi)餐時(shí)間、用餐秩序、設(shè)施維護(hù)等。

2. 食品安全與衛(wèi)生：涵蓋食材采購(gòu)、存儲(chǔ)、加工、烹飪及廢棄物處理等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

3. 菜品質(zhì)量與營(yíng)養(yǎng)搭配：規(guī)定菜品的種類(lèi)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以及根據(jù)員工需求進(jìn)行合理營(yíng)養(yǎng)搭配。

4. 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與員工培訓(xùn)：明確食堂員工的服務(wù)態(tài)度、技能要求，并定期進(jìn)行培訓(xùn)提升服務(wù)質(zhì)量。

5. 成本控制與財(cái)務(wù)監(jiān)管：設(shè)定食材成本預(yù)算，監(jiān)控食堂經(jīng)費(fèi)使用，確保資金透明。

6. 應(yīng)急處理與投訴機(jī)制：建立應(yīng)對(duì)食物中毒、設(shè)備故障等突發(fā)事件的預(yù)案，設(shè)立有效的投訴反饋渠道。

重要性

政府機(jī)關(guān)食堂不僅是員工就餐的地方，更是體現(xiàn)政府形象和服務(wù)水平的重要窗口。良好的食堂管理制度能保障食品安全，提高員工滿意度，維護(hù)機(jī)關(guān)穩(wěn)定運(yùn)行，同時(shí)也對(duì)外展示了政府機(jī)關(guān)的管理水平和責(zé)任感。

方案

1. 建立嚴(yán)格的食材采購(gòu)制度，選擇信譽(yù)良好、資質(zhì)齊全的供應(yīng)商，定期進(jìn)行供應(yīng)商評(píng)估。

2. 實(shí)施食品留樣制度，以便在發(fā)生食品安全問(wèn)題時(shí)追溯源頭。

3. 定期對(duì)食堂員工進(jìn)行食品安全、衛(wèi)生操作等方面的培訓(xùn)，確保員工掌握基本知識(shí)和技能。

4. 設(shè)立營(yíng)養(yǎng)師，根據(jù)員工需求制定每周菜單，保證菜品多樣化且營(yíng)養(yǎng)均衡。

5. 引入電子化點(diǎn)餐系統(tǒng)，提高效率，減少人為錯(cuò)誤，同時(shí)便于收集用餐數(shù)據(jù)，優(yōu)化菜品供應(yīng)。

6. 建立財(cái)務(wù)審計(jì)機(jī)制，定期審查食堂財(cái)務(wù)狀況，防止浪費(fèi)和濫用資金。

7. 設(shè)立投訴箱和在線反饋平臺(tái)，鼓勵(lì)員工提出建議和問(wèn)題，及時(shí)改進(jìn)服務(wù)。

8. 制定應(yīng)急響應(yīng)計(jì)劃，對(duì)可能出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行模擬演練，確保員工熟悉應(yīng)對(duì)流程。

通過(guò)以上措施，政府機(jī)關(guān)食堂將能夠提供安全、健康、高效的餐飲服務(wù)，提升員工的工作滿意度，從而促進(jìn)整個(gè)機(jī)關(guān)的和諧運(yùn)行。

政府機(jī)關(guān)食堂管理制度范文

第1篇 鎮(zhèn)政府機(jī)關(guān)食堂管理制度(2)

鎮(zhèn)政府機(jī)關(guān)食堂管理制度(二)

為進(jìn)一步提高機(jī)關(guān)餐廳服務(wù)質(zhì)量,同時(shí)較好的控制用餐支出,經(jīng)鎮(zhèn)黨委、政府研究決定,特建立zz鎮(zhèn)政府機(jī)關(guān)食堂管理制度。

一、機(jī)關(guān)工作人員用餐制度

機(jī)關(guān)干職工就餐實(shí)行補(bǔ)助制度,不足部分由政府直接補(bǔ)助到機(jī)關(guān)食堂。機(jī)關(guān)食堂原則上不允許外來(lái)人員就餐。機(jī)關(guān)干部親屬需在機(jī)關(guān)食堂就餐的,需統(tǒng)一在機(jī)關(guān)事務(wù)長(zhǎng)處購(gòu)買(mǎi)飯票。用餐時(shí)間除因特殊情況另行通知外,時(shí)間為:

早餐時(shí)間:7:30

午餐時(shí)間:12:00

晚餐時(shí)間:17:30

二、會(huì)議用餐制度

凡會(huì)議需要安排用餐的,會(huì)議主辦部門(mén)應(yīng)提前半天到黨政辦領(lǐng)取并填寫(xiě)《會(huì)議用餐審批表》,經(jīng)分管領(lǐng)導(dǎo)或主要領(lǐng)導(dǎo)簽字審批后,交至機(jī)關(guān)餐廳安排就餐;若領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)不在,可電話請(qǐng)示,經(jīng)主要領(lǐng)導(dǎo)通知黨政辦主任后安排就餐,過(guò)后及時(shí)補(bǔ)辦相關(guān)手續(xù)。

三、招待用餐制度

有來(lái)客需安排用餐時(shí),接待部門(mén)應(yīng)提前到黨政辦領(lǐng)取招待卡,經(jīng)分管領(lǐng)導(dǎo)確定用餐標(biāo)準(zhǔn)簽字同意后,由黨政辦下發(fā)至機(jī)關(guān)餐廳安排就餐;分管領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)不在,可電話請(qǐng)示,通知黨政辦主任后安排就餐,過(guò)后及時(shí)補(bǔ)辦手續(xù)。

個(gè)別村干部因公到機(jī)關(guān)辦事需用餐的由黨政辦統(tǒng)一安排,持用餐通知單到餐廳就餐。事務(wù)長(zhǎng)每月底憑招待卡和用餐通知單在黨政辦和會(huì)計(jì)核算中心結(jié)賬。

四、臨時(shí)用餐制度

若因工作需要在一定時(shí)間段內(nèi)臨時(shí)加餐或用餐時(shí),相應(yīng)部門(mén)應(yīng)提前1天到黨政辦領(lǐng)取和填寫(xiě)《承留鎮(zhèn)政府臨時(shí)性用餐審批表》,分管領(lǐng)導(dǎo)簽字后,由副書(shū)記根據(jù)管理制度規(guī)定,確定用餐標(biāo)準(zhǔn),交黨政辦下發(fā)至機(jī)關(guān)餐廳安排就餐。

五、餐廳管理制度

1、餐廳工作人員崗位職責(zé)制

機(jī)關(guān)餐廳由黨政辦進(jìn)行管理。餐廳工作人員設(shè)事務(wù)長(zhǎng)、采購(gòu)員、炊事員。餐廳工作人員必須遵守機(jī)關(guān)管理制度,服從管理,不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí),提高服務(wù)水平,嚴(yán)禁貪污、占用、挪用餐廳食品或物品。

(1)事務(wù)長(zhǎng)職責(zé)

向鎮(zhèn)黨政辦負(fù)責(zé),并管理炊事員;

保證廚房、餐廳及相關(guān)環(huán)境的清潔、衛(wèi)生;

保證機(jī)關(guān)餐廳餐飲供應(yīng)和物品、食品安全;

兼任餐廳會(huì)計(jì),負(fù)責(zé)驗(yàn)收食品和賬目結(jié)算;

完成鎮(zhèn)黨委、政府下達(dá)的各項(xiàng)臨時(shí)工作。

(2)采購(gòu)員職責(zé)

嚴(yán)把采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn),不采購(gòu)過(guò)期、霉變等不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品;

貨比三家,在保證食品品質(zhì)量的前提下,盡量降低采購(gòu)價(jià)格;

向黨政辦負(fù)責(zé),并完成各項(xiàng)臨時(shí)工作。

(3)炊事員職責(zé)

負(fù)責(zé)工作餐、會(huì)議餐、招待餐、臨時(shí)餐的食品制作和服務(wù)工作;

負(fù)責(zé)廚房操作間、物品存放間的清潔衛(wèi)生和熟食分類(lèi)存放工作;

拒絕無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房操作間;對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行最后把關(guān),嚴(yán)防過(guò)期、霉變等不符合安全食用標(biāo)準(zhǔn)的物品入菜入飯,杜_(tái)物中毒;

不斷提高餐飲制作水平和服務(wù)質(zhì)量,并遵循為機(jī)關(guān)干部服務(wù)的原則,盡量讓就餐人員感到滿意;

炊事員應(yīng)對(duì)用餐量進(jìn)行提前估算,盡量杜_(tái)物浪費(fèi);

服從事務(wù)長(zhǎng)的管理,完成各項(xiàng)臨時(shí)工作。

2、餐廳物品、食品采購(gòu)審批制度

餐廳所需用的各種物品、食品實(shí)行采購(gòu)審批制度。

食品采購(gòu):日常需用的各種食品,由餐廳事務(wù)長(zhǎng)每周兩次到鎮(zhèn)政府辦領(lǐng)取并填寫(xiě)《承留鎮(zhèn)政府餐廳食品采購(gòu)審批表》,報(bào)黨政辦主任和分管領(lǐng)導(dǎo)簽字同意后,由采購(gòu)員采購(gòu);會(huì)議用餐、招待用餐、臨時(shí)用餐需用的食品,由事務(wù)長(zhǎng)根據(jù)《承留鎮(zhèn)政府會(huì)議用餐審批表》中的用餐標(biāo)準(zhǔn)擬定需用食品,報(bào)黨政辦主任和分管領(lǐng)導(dǎo)簽字同意后,由采購(gòu)員采購(gòu)。采購(gòu)員采購(gòu)的食品,應(yīng)經(jīng)事務(wù)長(zhǎng)進(jìn)行驗(yàn)收,事務(wù)長(zhǎng)必須核對(duì)采購(gòu)食品的數(shù)量、質(zhì)量和價(jià)格,并要在《承留鎮(zhèn)政府餐廳食品采購(gòu)審批表》上的“驗(yàn)收”處簽名,表明驗(yàn)收合格。事務(wù)長(zhǎng)對(duì)食品的分類(lèi)存放負(fù)責(zé)。

物品采購(gòu):餐廳需用的各種物品,按《機(jī)關(guān)管理制度》規(guī)定,由餐廳事務(wù)長(zhǎng)提出申請(qǐng),報(bào)黨政辦主任和分管領(lǐng)導(dǎo)簽字同意后,黨政辦指派人員進(jìn)行采購(gòu)。事務(wù)長(zhǎng)對(duì)物品存放和使用負(fù)責(zé)。

3、餐廳會(huì)計(jì)核算制度

機(jī)關(guān)餐廳實(shí)行成本核算、會(huì)計(jì)核算制度,實(shí)行會(huì)計(jì)采購(gòu)分離制:餐廳會(huì)計(jì)由餐廳事務(wù)長(zhǎng)兼任,負(fù)責(zé)餐票收取、食品驗(yàn)收和賬目結(jié)算;餐廳采購(gòu)員負(fù)責(zé)食品采購(gòu)。

餐廳賬目核算實(shí)行日清月結(jié),餐廳會(huì)計(jì)必須于每月的6日前,提供上月的財(cái)務(wù)收支報(bào)表。黨政辦指定專(zhuān)人對(duì)餐廳每月的收支單據(jù)進(jìn)行審核,鎮(zhèn)紀(jì)檢、審計(jì)站等機(jī)構(gòu)對(duì)餐廳賬目實(shí)行年終審計(jì)制度。

4、作息制度

因工作性質(zhì)不同,餐廳工作人員實(shí)行特殊作息制度。

機(jī)關(guān)正常工作日內(nèi):每天06:30-08:30、10:00-13:00、16:00-19:00的時(shí)間段內(nèi)必須保證全員在崗,此時(shí)間段外,必須保證有人值守;因會(huì)議用餐、招待用餐、臨時(shí)用餐等用餐時(shí)間發(fā)生變化時(shí),餐廳作息時(shí)間同時(shí)進(jìn)行相應(yīng)變化。餐廳工作人員因事需請(qǐng)假時(shí),按機(jī)關(guān)管理制度中的請(qǐng)銷(xiāo)假制度進(jìn)行請(qǐng)銷(xiāo)假。

5、獎(jiǎng)懲制度

餐廳人員應(yīng)不斷提高技術(shù)水平和服務(wù)質(zhì)量,滿足各種用餐需要。黨委、政府安排招待用餐和會(huì)議用餐,對(duì)餐廳工作人員實(shí)行獎(jiǎng)勵(lì)制度,補(bǔ)助款項(xiàng)每季度憑黨政辦開(kāi)出的就餐單一次性結(jié)算。

鎮(zhèn)黨政辦對(duì)餐廳工作進(jìn)行督查。若發(fā)現(xiàn)餐廳環(huán)境不整潔、飯菜有異味、食品不衛(wèi)生、物品保管不善和工作人員不服從管理,違反機(jī)關(guān)管理制度或存在貪污奢侈浪費(fèi)等情況時(shí),情節(jié)較輕的,對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行口頭批評(píng);情節(jié)較重的,對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行通報(bào)批評(píng),并根據(jù)相關(guān)情況扣發(fā)獎(jiǎng)勵(lì)金或工資;特別嚴(yán)重的,予以辭退。

一、政府來(lái)客:包括站辦所來(lái)客原則上一律在食堂就餐,任何單位和個(gè)人不準(zhǔn)許到街里飯店,如有特殊情況(食堂來(lái)客人多安排不下或就餐時(shí)間來(lái)不及等)需到飯店的,必須由鎮(zhèn)主要領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,后勤主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)安排,飯后立即健全手續(xù)。

二、陪客辦法:來(lái)客就餐,實(shí)行對(duì)口陪客,凡上級(jí)來(lái)客均由主管領(lǐng)導(dǎo),有關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人陪客,如有必要可請(qǐng)主要領(lǐng)導(dǎo)陪客,另外可根據(jù)實(shí)際情況,請(qǐng)有關(guān)同志陪客。

三、干部就餐:鎮(zhèn)政府機(jī)關(guān)干部就餐在食堂,鎮(zhèn)食堂無(wú)論是來(lái)客就餐還是鎮(zhèn)干部個(gè)人用餐,一律按成本核算。政府食堂不是以盈利為目的的,而以方便、服務(wù)為宗旨的。堅(jiān)持誰(shuí)吃飯誰(shuí)花錢(qián),從主要領(lǐng)導(dǎo)做起,包括站辦所人員在內(nèi)。

四、訂餐方法:凡是想在食堂就餐的單位和個(gè)人,就餐前一小時(shí)必須和后勤管理人員掛號(hào),有政府來(lái)客,后勤人員填好通知單,再由后勤主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后食堂安排受理;站辦所來(lái)客,由站辦所負(fù)責(zé)人填好通知單,主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后,再由后勤主管領(lǐng)導(dǎo)簽字轉(zhuǎn)交后勤管理人員在食堂安排受理。

> 五、結(jié)算方法:食堂與政府及站辦所結(jié)賬,以就餐通知單和實(shí)際發(fā)生額為準(zhǔn)。政府來(lái)客用餐結(jié)算,由鎮(zhèn)政府負(fù)責(zé)日清月結(jié);鎮(zhèn)干部個(gè)人用餐結(jié)算,由個(gè)人負(fù)責(zé),平時(shí)由食堂記賬,每月由管理員自行結(jié)算,政府不予干涉。站辦所來(lái)客就餐,由管理員直接同站辦所自己結(jié)算。

六、用餐標(biāo)準(zhǔn):一般來(lái)客用餐,執(zhí)行六菜一湯的標(biāo)準(zhǔn),另外可根據(jù)來(lái)客多少以及特殊情況,適當(dāng)增減菜量和標(biāo)準(zhǔn),個(gè)人用餐執(zhí)行一菜一飯標(biāo)準(zhǔn)。

七、物品購(gòu)置:食堂現(xiàn)有物品要登記造冊(cè),會(huì)計(jì)備案留查,以后如再購(gòu)物品,必須列出清單交主要領(lǐng)導(dǎo),經(jīng)過(guò)請(qǐng)示和批準(zhǔn)后方可購(gòu)買(mǎi)。另外后勤食堂的物品不經(jīng)批準(zhǔn),任何人不準(zhǔn)私自外借,否則追究有關(guān)人員責(zé)任。

八、人員管理:食堂工作人員要加強(qiáng)自身建設(shè),增強(qiáng)服務(wù)意識(shí),接待客人要主動(dòng)熱情,細(xì)致周到,要保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生,保證就餐時(shí)間。

九、值班值宿:食堂必須加強(qiáng)值班值宿制度,堅(jiān)守崗位,不準(zhǔn)私自離崗,否則造成后果要追究當(dāng)班人的責(zé)任。