食堂環(huán)境衛(wèi)生管理制度

食堂環(huán)境衛(wèi)生管理制度旨在確保食堂的清潔衛(wèi)生，預(yù)防食品污染，保障員工的飲食安全。該制度涵蓋以下幾個(gè)方面：

1. 食堂設(shè)施清潔與維護(hù)

2. 食品儲(chǔ)存與加工衛(wèi)生規(guī)定

3. 員工個(gè)人衛(wèi)生管理

4. 食品供應(yīng)商的選擇與管理

5. 突發(fā)衛(wèi)生事件的應(yīng)急處理

6. 定期檢查與評(píng)估機(jī)制

包括哪些方面

1. 食堂設(shè)施清潔與維護(hù)：包括廚房設(shè)備、餐桌椅、地面、墻面、門(mén)窗等的日常清潔與定期消毒。

2. 食品儲(chǔ)存與加工衛(wèi)生規(guī)定：涉及食材采購(gòu)、儲(chǔ)存條件、加工流程、餐具清洗等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

3. 員工個(gè)人衛(wèi)生管理：要求員工保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，如佩戴工作帽、洗手消毒等。

4. 食品供應(yīng)商的選擇與管理：規(guī)定供應(yīng)商資質(zhì)審核、食品質(zhì)量把關(guān)、合同簽訂等流程。

5. 突發(fā)衛(wèi)生事件的應(yīng)急處理：制定應(yīng)對(duì)食物中毒、蟲(chóng)害侵?jǐn)_等突發(fā)情況的預(yù)案。

6. 定期檢查與評(píng)估機(jī)制：設(shè)立內(nèi)部和外部的衛(wèi)生檢查制度，對(duì)食堂衛(wèi)生狀況進(jìn)行周期性評(píng)估。

重要性

食堂環(huán)境衛(wèi)生的重要性不言而喻，它直接影響到員工的健康與滿意度。良好的食堂環(huán)境可以防止食源性疾病的發(fā)生，提高員工的工作效率，也是企業(yè)社會(huì)責(zé)任和形象的體現(xiàn)。此外，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食堂也有助于遵守相關(guān)法規(guī)，避免因衛(wèi)生問(wèn)題引發(fā)的法律風(fēng)險(xiǎn)。

方案

1. 設(shè)施維護(hù)：制定詳細(xì)的清潔計(jì)劃，明確責(zé)任人，確保每日清潔，每周深度清潔，每月全面檢查設(shè)施設(shè)備。

2. 食品衛(wèi)生：嚴(yán)格執(zhí)行食材驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，保證新鮮無(wú)污染；加工過(guò)程中嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)程，防止交叉污染。

3. 個(gè)人衛(wèi)生：定期組織衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，強(qiáng)化員工衛(wèi)生意識(shí)；設(shè)定個(gè)人衛(wèi)生違規(guī)處罰措施，確保執(zhí)行到位。

4. 供應(yīng)商管理：建立供應(yīng)商評(píng)價(jià)體系，定期審查供應(yīng)商資質(zhì)，確保食材來(lái)源可靠。

5. 應(yīng)急處理：設(shè)立衛(wèi)生應(yīng)急小組，定期演練應(yīng)急預(yù)案，快速有效地應(yīng)對(duì)突發(fā)衛(wèi)生事件。

6. 檢查評(píng)估：設(shè)置食堂衛(wèi)生檢查表，定期進(jìn)行自我評(píng)估，并邀請(qǐng)第三方專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行年度審核，以持續(xù)改進(jìn)。

通過(guò)上述方案的實(shí)施，我們期待食堂環(huán)境衛(wèi)生得到顯著改善，為員工提供一個(gè)干凈、安全的用餐環(huán)境，同時(shí)也展現(xiàn)出企業(yè)的管理水平和人文關(guān)懷。

食堂環(huán)境衛(wèi)生管理制度范文

第1篇 某學(xué)校后勤管理處食堂環(huán)境衛(wèi)生管理科崗位職責(zé)

學(xué)校后勤管理處食堂與環(huán)境衛(wèi)生管理科崗位職責(zé)

科長(zhǎng):z 科員:z

主要崗位職責(zé):

1、進(jìn)一步健全食堂安全衛(wèi)生的各項(xiàng)管理制度,加強(qiáng)對(duì)教工食堂和各承包食堂食品衛(wèi)生的監(jiān)督與管理,認(rèn)真宣傳貫徹執(zhí)行《食品安全法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》及各項(xiàng)管理制度,責(zé)任落實(shí)到人,堅(jiān)決杜絕各類(lèi)食物中毒事故的發(fā)生。

2、經(jīng)常對(duì)全體工作人員進(jìn)行安全教育,明確安全責(zé)任,嚴(yán)格操作規(guī)程,大型設(shè)備操作明確到人,堅(jiān)決杜絕各類(lèi)事故的發(fā)生。經(jīng)常深入食堂了解日常工作情況,積極協(xié)調(diào)幫助解決問(wèn)題,緊緊圍繞以提高伙食質(zhì)量,優(yōu)質(zhì)服務(wù)師生為中心,切實(shí)做好飲食保障工作。

3、定期召開(kāi)有學(xué)生代表參加的伙食管理會(huì)議,匯報(bào)伙食工作,聽(tīng)取各方意見(jiàn)和建議,制定改進(jìn)措施,不斷提高伙食質(zhì)量,增加花色品種,滿足師生不同層次的就餐消費(fèi)需求。

4、做好食堂固定資產(chǎn)的登記和管理工作,完成食堂小型設(shè)施的日常維修。

5、負(fù)責(zé)學(xué)院內(nèi)綠化帶、草坪、灌木和樹(shù)木的管理工作,督促定期澆水、施肥、噴藥及修剪樹(shù)木,嚴(yán)防出現(xiàn)樹(shù)木被伐、草坪被破壞的現(xiàn)象。

6、負(fù)責(zé)制定清潔工清掃范圍、清潔標(biāo)準(zhǔn)、工作時(shí)間程序,并根據(jù)實(shí)際情況不斷改進(jìn)工作要求。負(fù)責(zé)檢查督促學(xué)院辦公樓、教學(xué)樓等公共場(chǎng)所清潔衛(wèi)生工作,發(fā)現(xiàn)臟物隨時(shí)清掃,保持地面無(wú)紙、無(wú)痰跡、無(wú)雜物、無(wú)堆積物。

7、督促清潔人員提高工作技能及工作質(zhì)量,負(fù)責(zé)對(duì)清潔工具及垃圾箱(桶)的維護(hù)管理,協(xié)助與相關(guān)單位簽訂院內(nèi)垃圾清運(yùn)協(xié)議。保管好清潔工具和管理花木的工具。