歡迎光臨管理者范文網(wǎng)
當前位置:管理者范文網(wǎng) > 安全管理 > 管理制度 > 食品安全管理制度

南豐幼兒園食品衛(wèi)生管理制度匯編【5篇】

更新時間:2024-05-11 查看人數(shù):95

南豐幼兒園食品衛(wèi)生管理制度

目錄清單

1. 南豐幼兒園食品衛(wèi)生管理目標

2. 食品采購與驗收制度

3. 廚房衛(wèi)生與設(shè)備管理

4. 餐具消毒與存儲規(guī)定

5. 食品加工與烹飪流程

6. 食品安全教育培訓(xùn)

7. 應(yīng)急處理與事故報告機制

8. 監(jiān)督檢查與改進措施

---

重點內(nèi)容

1. 南豐幼兒園食品衛(wèi)生管理目標 - 確保幼兒食品安全,預(yù)防食源性疾病的發(fā)生 - 提供營養(yǎng)均衡、衛(wèi)生的餐點,促進幼兒健康成長 - 建立健全食品衛(wèi)生管理體系,提升廚房工作質(zhì)量

2. 食品采購與驗收制度 - 選擇有資質(zhì)的供應(yīng)商,簽訂食品安全協(xié)議 - 驗收時嚴格檢查食品質(zhì)量,拒絕過期、變質(zhì)產(chǎn)品 - 建立食品進貨記錄,便于追溯源頭

3. 廚房衛(wèi)生與設(shè)備管理 - 定期清潔廚房,保持環(huán)境整潔 - 設(shè)備定期維護,確保正常運轉(zhuǎn) - 工作人員進入廚房需穿戴干凈工作服,洗手消毒

4. 餐具消毒與存儲規(guī)定 - 餐具清洗后應(yīng)立即進行高溫消毒 - 存儲餐具的區(qū)域保持干燥、清潔,避免污染 - 定期檢查餐具質(zhì)量,破損及時更換

5. 食品加工與烹飪流程 - 嚴格遵守食材預(yù)處理、烹飪、冷卻、儲存的順序 - 避免生熟食品交叉污染 - 烹飪過程中確保食物達到安全溫度,確保殺菌

6. 食品安全教育培訓(xùn) - 對廚房工作人員進行定期食品安全培訓(xùn) - 增強員工食品安全意識,熟悉應(yīng)急處理程序 - 定期開展家長食品安全知識講座

7. 應(yīng)急處理與事故報告機制 - 制定食品安全應(yīng)急預(yù)案,明確責任人 - 發(fā)現(xiàn)食品安全問題立即上報,啟動應(yīng)急處理流程 - 對事故進行調(diào)查分析,防止類似事件再次發(fā)生

8. 監(jiān)督檢查與改進措施 - 內(nèi)部定期自查,外部接受衛(wèi)生部門監(jiān)督 - 根據(jù)檢查結(jié)果制定整改計劃,持續(xù)改進 - 鼓勵員工提出改進建議,建立反饋機制

---

措施

1. 設(shè)立專職食品安全管理員,負責日常監(jiān)管

2. 加強與供應(yīng)商的溝通,確保原材料質(zhì)量穩(wěn)定

3. 定期組織食品安全演練,提高應(yīng)對能力

4. 引入第三方專業(yè)機構(gòu)進行食品安全評估

5. 制定并執(zhí)行嚴格的個人衛(wèi)生規(guī)定,如定期體檢

6. 建立食品安全信息公示制度,增強家長信任

7. 對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎勵,激勵團隊協(xié)作

8. 不斷更新食品安全知識,提升全體員工的專業(yè)素養(yǎng)

以上各項制度和措施將為南豐幼兒園的食品衛(wèi)生管理提供堅實的保障,我們承諾始終以幼兒的健康為首要任務(wù),嚴格執(zhí)行各項規(guī)定,確保食品安全無虞。

南豐幼兒園食品衛(wèi)生管理制度范文

第1篇 南豐幼兒園食品衛(wèi)生管理制度

南豐幼兒園食品衛(wèi)生管理制度

1.食品(兒童食品)衛(wèi)生應(yīng)有專人負責,成立食品(兒童食品)衛(wèi)生管理委員會,定期檢查食品(兒童食品)衛(wèi)生情況,總結(jié)經(jīng)驗,及時解決問題,不斷提高兒童食品(兒童食品)衛(wèi)生的質(zhì)量。

2.膳食費應(yīng)專用,計劃開支,合理使用,收支平衡,每人每月膳費中水、電、煤費不超過膳費5%,每月超支或結(jié)余不超過2%。

3.根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況,制定適合各年齡組兒童的食譜。

4.食品(兒童食品)由專人按實際需要采購,采購的食品(兒童食品)應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì),每天由專人驗收生、熟食品(兒童食品),并建立驗收簿。

5.生食品(兒童食品)經(jīng)驗收后入庫,庫存不宜過多,各類食品(兒童食品)應(yīng)按需要量領(lǐng)取,每月底盤存。庫房由專人保管,建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥,各種盛器須加蓋。過保質(zhì)期的食品(兒童食品)不得食用。

6.準確掌握兒童出勤人數(shù),作到每天按人按量供應(yīng)主副食品(兒童食品)。

7.各種膳食烹調(diào)后,由專人檢查質(zhì)量,合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出,營養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況,聽取對膳食的意見。

8.保健人員(或營養(yǎng)員)應(yīng)定期進行食品(兒童食品)衛(wèi)生檢查,對食品(兒童食品)的保質(zhì)期嚴格把關(guān)。做到過期不用,生熟分開。

9.建立嚴格的消毒衛(wèi)生制度。規(guī)范操作。定期檢查。

第2篇 幼兒園食品衛(wèi)生管理制度9

幼兒園食品衛(wèi)生管理制度(九)

1.食品衛(wèi)生應(yīng)有專人負責,定期檢查食品衛(wèi)生情況。

2.根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況,制定適合各年齡組兒童的食譜。

3.采購的食品應(yīng)保持新鮮優(yōu)質(zhì),由專人負責生、熟食品,并做好登記。

4.庫房保持整潔干燥,各種盛器須加蓋。過保質(zhì)期的食品不得食用。

5.準確掌握兒童出勤人數(shù),作到每天按人按量供應(yīng)主副食品。

6.各種膳食烹調(diào)后,由專人檢查質(zhì)量,合格后根據(jù)各班用餐人數(shù)發(fā)出,營養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況,聽取對膳食的意見。

7.定期進行食品衛(wèi)生檢查,對食品的保質(zhì)期嚴格把關(guān)。做到過期不用,生熟分開。

8.建立嚴格的消毒衛(wèi)生制度。定期消毒,規(guī)范操作。

第3篇 豐南幼兒園食品衛(wèi)生管理制度

鎮(zhèn)南幼兒園食品衛(wèi)生管理制度

1、幼兒園必須把食品衛(wèi)生安全工作放在首位。

2、幼兒園必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證后方可開辦食堂,要積極配合、主動接受當?shù)匦l(wèi)生部門的衛(wèi)生監(jiān)督。

3、幼兒園成立“食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組”,配備專職和兼職的食堂管理員,全面領(lǐng)導(dǎo)負責本校食品衛(wèi)生安全工作。

4、幼兒園食堂應(yīng)建立各種食品衛(wèi)生安全管理的規(guī)章制度及崗位責任制度,相關(guān)的衛(wèi)生管理條款應(yīng)在用餐場所公示,已接受用餐者的監(jiān)督,形成全員參與,人人重視食品衛(wèi)生安全的局面。

5、食品衛(wèi)生管理人員及食堂從業(yè)人員須取得相關(guān)部門的食品衛(wèi)生健康證后方可上崗。

6、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況,制定適合各學(xué)生的食譜。

7、食品由專人按實際需要采購,采購的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì),每天由專人驗收生、熟食品,并建立驗收簿。

8.生食品經(jīng)驗收后入庫,庫存不宜過多,各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取,每月底盤存。庫房由專人保管,建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥,各種盛器須加蓋。過保質(zhì)期的食品不得食用。

9、準確掌握學(xué)生出勤人數(shù),作到每天按人按量供應(yīng)食品。

10、各種膳食烹調(diào)后,由專人檢查質(zhì)量,合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出,營養(yǎng)員應(yīng)到各班了解學(xué)生用膳情況,聽取對膳食的意見。

11、保健人員(或營養(yǎng)員)應(yīng)定期進行食品衛(wèi)生檢查,對食品的保質(zhì)期嚴格把關(guān)。做到過期不用,生熟分開。

12、建立嚴格的消毒衛(wèi)生制度,規(guī)范操作,定期檢查。

第4篇 h幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度

一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、安全管理必須堅持預(yù)防為主的工作方針,實行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導(dǎo),教育行政部門監(jiān)督,幼兒園具體實施的工作原則。

二、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。

三、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理,應(yīng)有相對獨立的食品原料存放間,食品加工間,用餐場所。

四、餐具使用前必須使用符合標準的洗滌劑、消毒劑洗凈,消毒符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準。

五、嚴格把好食品采購關(guān),食堂采購員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品,以保證其質(zhì)量。

六、食品存放應(yīng)當分類、定期檢查,及時處理變質(zhì)或超過保持期限的食品。

七、食堂用的原料、炊具以及其他用具,容器必須標志明顯,做到分開使用。定位存放,用后洗凈,保持清潔。

八、幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜。

九、食堂剩余食品必須冷藏,冷藏時不得超過24小時,在確認沒有變質(zhì)的情況下,必須高溫徹底加熱后,方可食用。

十、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

第5篇 幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度

臺東幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度

1.幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅持"預(yù)防為主"的工作方針,實行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實施的工作原則。

2.幼兒園成立"食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組",配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。制定嚴格的檢查、落實措施,建立崗位責任制,把責任逐級分解,落實到具體崗位和具體人員,一級抓一級,逐級負責,定期對責任落實情況進行督查。

3.幼兒園食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的《食品衛(wèi)生許可證》,嚴格執(zhí)行衛(wèi)生部門制定的有關(guān)幼兒園食堂規(guī)定的設(shè)施、人員配置標準,并積極配合、主動接受當?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。

4.幼兒園食堂應(yīng)當建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責,相關(guān)的衛(wèi)生管理條款應(yīng)在用餐場所公示,接受用餐者的監(jiān)督。

5.必須認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,以"衛(wèi)生法"為準繩,定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生安全各項法律法規(guī)與營養(yǎng)知識的學(xué)習(xí)和培訓(xùn),并進行考核。

6.落實"幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度",定期開展各類檢查評比活動及從業(yè)人員基本功大比武活動。

南豐幼兒園食品衛(wèi)生管理制度匯編【5篇】

目錄清單1.南豐幼兒園食品衛(wèi)生管理目標2.食品采購與驗收制度3.廚房衛(wèi)生與設(shè)備管理4.餐具消毒與存儲規(guī)定5.食品加工與烹飪流程6.食品安全教育培訓(xùn)7.應(yīng)急處理與事故報告機制8.
推薦度:
點擊下載文檔文檔為doc格式

相關(guān)幼兒園食品衛(wèi)生信息

  • 南豐幼兒園食品衛(wèi)生管理制度匯編【5篇】
  • 南豐幼兒園食品衛(wèi)生管理制度匯編【5篇】95人關(guān)注

    目錄清單1.南豐幼兒園食品衛(wèi)生管理目標2.食品采購與驗收制度3.廚房衛(wèi)生與設(shè)備管理4.餐具消毒與存儲規(guī)定5.食品加工與烹飪流程6.食品安全教育培訓(xùn)7.應(yīng)急處理與事故 ...[更多]

  • 幼兒園食品衛(wèi)生管理制度9匯編【5篇】
  • 幼兒園食品衛(wèi)生管理制度9匯編【5篇】63人關(guān)注

    目錄清單1.幼兒園食品衛(wèi)生管理原則2.食品采購與驗收管理3.廚房環(huán)境衛(wèi)生與設(shè)施維護4.食品儲存與加工管理5.餐具消毒與個人衛(wèi)生6.食品安全應(yīng)急預(yù)案7.定期培訓(xùn)與監(jiān)督 ...[更多]

  • 豐南幼兒園食品衛(wèi)生管理制度匯編【5篇】
  • 豐南幼兒園食品衛(wèi)生管理制度匯編【5篇】47人關(guān)注

    目錄清單1.豐南幼兒園食品衛(wèi)生管理目標2.食品采購與存儲規(guī)定3.廚房衛(wèi)生操作規(guī)程4.餐具清潔消毒標準5.員工健康與培訓(xùn)制度6.食品安全應(yīng)急預(yù)案7.監(jiān)督檢查與記錄管理 ...[更多]

相關(guān)專題

食品安全管理制度熱門信息