南豐幼兒園食品衛(wèi)生管理制度匯編【5篇】

目錄清單

1. 南豐幼兒園食品衛(wèi)生管理目標(biāo)

2. 食品采購(gòu)與驗(yàn)收制度

3. 廚房衛(wèi)生與設(shè)備管理

4. 餐具消毒與存儲(chǔ)規(guī)定

5. 食品加工與烹飪流程

6. 食品安全教育培訓(xùn)

7. 應(yīng)急處理與事故報(bào)告機(jī)制

8. 監(jiān)督檢查與改進(jìn)措施

---

重點(diǎn)內(nèi)容

1. 南豐幼兒園食品衛(wèi)生管理目標(biāo) - 確保幼兒食品安全，預(yù)防食源性疾病的發(fā)生 - 提供營(yíng)養(yǎng)均衡、衛(wèi)生的餐點(diǎn)，促進(jìn)幼兒健康成長(zhǎng) - 建立健全食品衛(wèi)生管理體系，提升廚房工作質(zhì)量

2. 食品采購(gòu)與驗(yàn)收制度 - 選擇有資質(zhì)的供應(yīng)商，簽訂食品安全協(xié)議 - 驗(yàn)收時(shí)嚴(yán)格檢查食品質(zhì)量，拒絕過(guò)期、變質(zhì)產(chǎn)品 - 建立食品進(jìn)貨記錄，便于追溯源頭

3. 廚房衛(wèi)生與設(shè)備管理 - 定期清潔廚房，保持環(huán)境整潔 - 設(shè)備定期維護(hù)，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn) - 工作人員進(jìn)入廚房需穿戴干凈工作服，洗手消毒

4. 餐具消毒與存儲(chǔ)規(guī)定 - 餐具清洗后應(yīng)立即進(jìn)行高溫消毒 - 存儲(chǔ)餐具的區(qū)域保持干燥、清潔，避免污染 - 定期檢查餐具質(zhì)量，破損及時(shí)更換

5. 食品加工與烹飪流程 - 嚴(yán)格遵守食材預(yù)處理、烹飪、冷卻、儲(chǔ)存的順序 - 避免生熟食品交叉污染 - 烹飪過(guò)程中確保食物達(dá)到安全溫度，確保殺菌

6. 食品安全教育培訓(xùn) - 對(duì)廚房工作人員進(jìn)行定期食品安全培訓(xùn) - 增強(qiáng)員工食品安全意識(shí)，熟悉應(yīng)急處理程序 - 定期開(kāi)展家長(zhǎng)食品安全知識(shí)講座

7. 應(yīng)急處理與事故報(bào)告機(jī)制 - 制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，明確責(zé)任人 - 發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題立即上報(bào)，啟動(dòng)應(yīng)急處理流程 - 對(duì)事故進(jìn)行調(diào)查分析，防止類似事件再次發(fā)生

8. 監(jiān)督檢查與改進(jìn)措施 - 內(nèi)部定期自查，外部接受衛(wèi)生部門監(jiān)督 - 根據(jù)檢查結(jié)果制定整改計(jì)劃，持續(xù)改進(jìn) - 鼓勵(lì)員工提出改進(jìn)建議，建立反饋機(jī)制

---

措施

1. 設(shè)立專職食品安全管理員，負(fù)責(zé)日常監(jiān)管

2. 加強(qiáng)與供應(yīng)商的溝通，確保原材料質(zhì)量穩(wěn)定

3. 定期組織食品安全演練，提高應(yīng)對(duì)能力

4. 引入第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行食品安全評(píng)估

5. 制定并執(zhí)行嚴(yán)格的個(gè)人衛(wèi)生規(guī)定，如定期體檢

6. 建立食品安全信息公示制度，增強(qiáng)家長(zhǎng)信任

7. 對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)，激勵(lì)團(tuán)隊(duì)協(xié)作

8. 不斷更新食品安全知識(shí)，提升全體員工的專業(yè)素養(yǎng)

以上各項(xiàng)制度和措施將為南豐幼兒園的食品衛(wèi)生管理提供堅(jiān)實(shí)的保障，我們承諾始終以幼兒的健康為首要任務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)定，確保食品安全無(wú)虞。

南豐幼兒園食品衛(wèi)生管理制度范文

第1篇 南豐幼兒園食品衛(wèi)生管理制度

南豐幼兒園食品衛(wèi)生管理制度

1．食品(兒童食品)衛(wèi)生應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，成立食品(兒童食品)衛(wèi)生管理委員會(huì)，定期檢查食品(兒童食品)衛(wèi)生情況，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)解決問(wèn)題，不斷提高兒童食品(兒童食品)衛(wèi)生的質(zhì)量。

2．膳食費(fèi)應(yīng)專用，計(jì)劃開(kāi)支，合理使用，收支平衡，每人每月膳費(fèi)中水、電、煤費(fèi)不超過(guò)膳費(fèi)5%，每月超支或結(jié)余不超過(guò)2%。

3．根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合各年齡組兒童的食譜。

4．食品(兒童食品)由專人按實(shí)際需要采購(gòu)，采購(gòu)的食品(兒童食品)應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗(yàn)收生、熟食品(兒童食品)，并建立驗(yàn)收簿。

5．生食品(兒童食品)經(jīng)驗(yàn)收后入庫(kù)，庫(kù)存不宜過(guò)多，各類食品(兒童食品)應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤存。庫(kù)房由專人保管，建立出入庫(kù)帳目。庫(kù)房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋。過(guò)保質(zhì)期的食品(兒童食品)不得食用。

6．準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，作到每天按人按量供應(yīng)主副食品(兒童食品)。

7．各種膳食烹調(diào)后，由專人檢查質(zhì)量，合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出，營(yíng)養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況，聽(tīng)取對(duì)膳食的意見(jiàn)。

8．保健人員（或營(yíng)養(yǎng)員）應(yīng)定期進(jìn)行食品(兒童食品)衛(wèi)生檢查，對(duì)食品(兒童食品)的保質(zhì)期嚴(yán)格把關(guān)。做到過(guò)期不用，生熟分開(kāi)。

9．建立嚴(yán)格的消毒衛(wèi)生制度。規(guī)范操作。定期檢查。

第2篇 幼兒園食品衛(wèi)生管理制度9

幼兒園食品衛(wèi)生管理制度(九)

1.食品衛(wèi)生應(yīng)有專人負(fù)責(zé),定期檢查食品衛(wèi)生情況。

2.根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況,制定適合各年齡組兒童的食譜。

3.采購(gòu)的食品應(yīng)保持新鮮優(yōu)質(zhì),由專人負(fù)責(zé)生、熟食品,并做好登記。

4.庫(kù)房保持整潔干燥,各種盛器須加蓋。過(guò)保質(zhì)期的食品不得食用。

5.準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù),作到每天按人按量供應(yīng)主副食品。

6.各種膳食烹調(diào)后,由專人檢查質(zhì)量,合格后根據(jù)各班用餐人數(shù)發(fā)出,營(yíng)養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況,聽(tīng)取對(duì)膳食的意見(jiàn)。

7.定期進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查,對(duì)食品的保質(zhì)期嚴(yán)格把關(guān)。做到過(guò)期不用,生熟分開(kāi)。

8.建立嚴(yán)格的消毒衛(wèi)生制度。定期消毒,規(guī)范操作。

第3篇 豐南幼兒園食品衛(wèi)生管理制度

鎮(zhèn)南幼兒園食品衛(wèi)生管理制度

1、幼兒園必須把食品衛(wèi)生安全工作放在首位。

2、幼兒園必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證后方可開(kāi)辦食堂,要積極配合、主動(dòng)接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門的衛(wèi)生監(jiān)督。

3、幼兒園成立“食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組”,配備專職和兼職的食堂管理員,全面領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)本校食品衛(wèi)生安全工作。

4、幼兒園食堂應(yīng)建立各種食品衛(wèi)生安全管理的規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度,相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場(chǎng)所公示,已接受用餐者的監(jiān)督,形成全員參與,人人重視食品衛(wèi)生安全的局面。

5、食品衛(wèi)生管理人員及食堂從業(yè)人員須取得相關(guān)部門的食品衛(wèi)生健康證后方可上崗。

6、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況,制定適合各學(xué)生的食譜。

7、食品由專人按實(shí)際需要采購(gòu),采購(gòu)的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì),每天由專人驗(yàn)收生、熟食品,并建立驗(yàn)收簿。

8.生食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫(kù),庫(kù)存不宜過(guò)多,各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取,每月底盤存。庫(kù)房由專人保管,建立出入庫(kù)帳目。庫(kù)房保持整潔干燥,各種盛器須加蓋。過(guò)保質(zhì)期的食品不得食用。

9、準(zhǔn)確掌握學(xué)生出勤人數(shù),作到每天按人按量供應(yīng)食品。

10、各種膳食烹調(diào)后,由專人檢查質(zhì)量,合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出,營(yíng)養(yǎng)員應(yīng)到各班了解學(xué)生用膳情況,聽(tīng)取對(duì)膳食的意見(jiàn)。

11、保健人員(或營(yíng)養(yǎng)員)應(yīng)定期進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查,對(duì)食品的保質(zhì)期嚴(yán)格把關(guān)。做到過(guò)期不用,生熟分開(kāi)。

12、建立嚴(yán)格的消毒衛(wèi)生制度,規(guī)范操作,定期檢查。

第4篇 h幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度

一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、安全管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針,實(shí)行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導(dǎo),教育行政部門監(jiān)督,幼兒園具體實(shí)施的工作原則。

二、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)。

三、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理,應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間,食品加工間,用餐場(chǎng)所。

四、餐具使用前必須使用符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑洗凈,消毒符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

五、嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān),食堂采購(gòu)員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品,以保證其質(zhì)量。

六、食品存放應(yīng)當(dāng)分類、定期檢查,及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保持期限的食品。

七、食堂用的原料、炊具以及其他用具,容器必須標(biāo)志明顯,做到分開(kāi)使用。定位存放,用后洗凈,保持清潔。

八、幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜。

九、食堂剩余食品必須冷藏,冷藏時(shí)不得超過(guò)24小時(shí),在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下,必須高溫徹底加熱后,方可食用。

十、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

第5篇 幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度

臺(tái)東幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度

1．幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅(jiān)持"預(yù)防為主"的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實(shí)施的工作原則。

2．幼兒園成立"食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組"，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。制定嚴(yán)格的檢查、落實(shí)措施，建立崗位責(zé)任制，把責(zé)任逐級(jí)分解，落實(shí)到具體崗位和具體人員，一級(jí)抓一級(jí)，逐級(jí)負(fù)責(zé)，定期對(duì)責(zé)任落實(shí)情況進(jìn)行督查。

3．幼兒園食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的《食品衛(wèi)生許可證》，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部門制定的有關(guān)幼兒園食堂規(guī)定的設(shè)施、人員配置標(biāo)準(zhǔn)，并積極配合、主動(dòng)接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。

4．幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責(zé)，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場(chǎng)所公示，接受用餐者的監(jiān)督。

5．必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，以"衛(wèi)生法"為準(zhǔn)繩，定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全各項(xiàng)法律法規(guī)與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，并進(jìn)行考核。

6．落實(shí)"幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度"，定期開(kāi)展各類檢查評(píng)比活動(dòng)及從業(yè)人員基本功大比武活動(dòng)。