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在企業(yè)的日常運(yùn)營(yíng)中，管理制度起著至關(guān)重要的作用。它如同一部指南，為員工的行為設(shè)定規(guī)范，為企業(yè)的發(fā)展指明方向。通過明確的規(guī)則和流程，管理制度確保了企業(yè)內(nèi)部的秩序和效率，促進(jìn)了資源的合理分配，降低了運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，提升了組織的整體效能。
包括哪些方面
一套完善的管理制度通常涵蓋以下幾個(gè)關(guān)鍵方面：
1. 組織架構(gòu)：定義各個(gè)部門的職責(zé)和權(quán)限，明確匯報(bào)關(guān)系。
2. 員工管理：包括招聘、培訓(xùn)、考核、晉升等人力資源政策。
3. 運(yùn)營(yíng)流程：規(guī)定業(yè)務(wù)操作的具體步驟和標(biāo)準(zhǔn)，如采購(gòu)、生產(chǎn)、銷售等。
4. 財(cái)務(wù)管理：設(shè)定財(cái)務(wù)規(guī)章制度，包括預(yù)算制定、成本控制、審計(jì)等。
5. 決策機(jī)制：規(guī)定重大事項(xiàng)的決策程序和參與人員。
6. 風(fēng)險(xiǎn)管理：識(shí)別和應(yīng)對(duì)潛在風(fēng)險(xiǎn)的策略和措施。
7. 內(nèi)部溝通：建立有效的信息傳遞和反饋機(jī)制。
8. 法規(guī)遵守：確保企業(yè)行為符合法律法規(guī)要求。
重要性
管理制度的重要性不言而喻，它是企業(yè)有序運(yùn)行的基石。良好的管理制度能夠：
1. 提升效率：明確的工作流程和責(zé)任分工減少了混亂和沖突，提高了工作效率。
2. 保障公平：通過標(biāo)準(zhǔn)化的評(píng)估和決策機(jī)制，保證了公正對(duì)待每個(gè)員工。
3. 防范風(fēng)險(xiǎn)：通過預(yù)設(shè)的風(fēng)險(xiǎn)管理策略，降低因決策失誤或外部環(huán)境變化帶來的損失。
4. 促進(jìn)創(chuàng)新：清晰的規(guī)則為創(chuàng)新提供了穩(wěn)定的環(huán)境，鼓勵(lì)員工提出改進(jìn)和優(yōu)化建議。
5. 塑造文化：制度反映了企業(yè)的價(jià)值觀和行為準(zhǔn)則，對(duì)塑造企業(yè)文化有著深遠(yuǎn)影響。
方案
建立和完善管理制度的方案如下：
1. 系統(tǒng)規(guī)劃：全面審視企業(yè)需求，制定覆蓋各領(lǐng)域的管理制度框架。
2. 征求意見：廣泛聽取員工和管理層的意見，確保制度的可行性和接受度。
3. 制定草案：由專業(yè)團(tuán)隊(duì)編寫詳細(xì)的制度條款，明確規(guī)則和流程。
4. 試行調(diào)整：在小范圍內(nèi)試行新制度，收集反饋，適時(shí)調(diào)整優(yōu)化。
5. 正式發(fā)布：經(jīng)過充分討論和修改后，正式公布并執(zhí)行管理制度。
6. 定期審查：定期對(duì)制度進(jìn)行審查，根據(jù)企業(yè)發(fā)展和外部環(huán)境變化適時(shí)更新。
7. 培訓(xùn)推廣：組織培訓(xùn)，確保員工理解和遵循新的管理制度。
8. 監(jiān)督執(zhí)行：設(shè)立監(jiān)督機(jī)制，確保制度的落地執(zhí)行，對(duì)違反制度的行為進(jìn)行糾正。
通過上述步驟，企業(yè)可以構(gòu)建起一套既適應(yīng)當(dāng)前狀況，又能為未來發(fā)展提供有力支撐的管理制度。在實(shí)施過程中，要注重靈活性和適應(yīng)性，不斷調(diào)整和完善，以實(shí)現(xiàn)管理制度與企業(yè)發(fā)展的動(dòng)態(tài)匹配。
添加管理制度范文
第1篇 飲食中心食品添加劑管理制度
飲食服務(wù)中心食品添加劑管理制度
一、為加強(qiáng)食品添加劑衛(wèi)生安全管理, 防止食品污染,保護(hù)就餐者的利益,根據(jù)國(guó)家規(guī)定,結(jié)合我中心具體情況,制定本管理制度。
二、食品添加劑必須由中心統(tǒng)一采購(gòu),所購(gòu)的產(chǎn)品包裝及說明書上必須有“食品添加劑”字樣標(biāo)示,其包裝或說明書上應(yīng)按規(guī)定標(biāo)出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、批號(hào)、主要成分、食用或使用方法等。
三、食品添加劑種類繁多,主要分成天然與合成兩大類。現(xiàn)將我中心允許使用的食品添加劑,具體規(guī)定如下:
(一)常用食品添加劑。如食用鹽、食用堿、酵母、味精、雞精、天然調(diào)料等,這類食品添加劑只要按經(jīng)驗(yàn)或口味食用都是安全的。
(二)專用食品添加劑。如葡萄糖內(nèi)脂、拉面劑、蛋糕油、嫩肉粉,泡打粉等、這些食品添加劑,只要按說明書正確使用,也是安全的。
(三)控制使用的食品添加劑。以下食品添加劑允許使用,但使用單位首先要報(bào)請(qǐng)中心批準(zhǔn),在使用時(shí)嚴(yán)格按照說明書或國(guó)家規(guī)定的劑量、辦法使用,在食品添加劑的外包裝上必須有明顯標(biāo)記,要做到單獨(dú)存放并有專人負(fù)責(zé)保管和控制使用劑量。
1. 防腐劑,允許使用山梨酸及其鉀鹽,僅限糕點(diǎn)制作時(shí)使用。
2. 甜味劑,允許使用甜葉菊苷,可用于任何食品制作,其甜度約為蔗糖的300倍。
3. 食用色素,可以使用國(guó)家規(guī)定允許使用的食用天然色素和食用合成色素,允許在加工糕點(diǎn)時(shí)使用,不提倡在加工涼菜、醬制品中使用。
4. 食用香精,可以使用國(guó)家規(guī)定允許使用的人工食用香精,允許在加工糕點(diǎn)時(shí)使用,不提倡在其他方面使用。
5. 亞硝酸鹽(硝酸鈉)。亞硝酸鹽是一種發(fā)色劑,加入肉制品中,可使肉色鮮紅,我國(guó)規(guī)定亞硝酸鹽(硝酸鈉)可用于肉類制品,其最大使用量為0.5克/千克,殘留量以亞硝酸鈉計(jì),肉制品不得超過0.03克/千克。為嚴(yán)防殘留量超標(biāo),淹制后的肉類要充分浸泡和漂洗。
四、嚴(yán)禁使用甲醛(福爾馬林)、硼酸、硼砂、吊白塊等國(guó)家明令禁止使用的添加劑。
后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心
第2篇 食品添加劑和調(diào)味料公示管理制度
一、需要公示的食品添加劑和調(diào)味料包括:加工過程中使用的所有食品添加劑,醬油、醋、鹽、八角等各種調(diào)味料。
二、需要公示的食品添加劑和調(diào)味料基本信息包括:品名、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)許可證編號(hào)、供貨單位等。
三、公示的基本信息要與實(shí)際使用的食品添加劑和調(diào)味料相符,不得提供虛假信息誤導(dǎo)消費(fèi)者。使用的食品添加劑和調(diào)味料有變化的要及時(shí)更換公示信息。
四、采購(gòu)的食品添加劑和調(diào)味料要專店采購(gòu)、專賬記錄、專區(qū)存放、專器稱量、專人負(fù)責(zé),并按照有效期使用。嚴(yán)禁采購(gòu)和使用無合法生產(chǎn)資質(zhì)以及標(biāo)簽不規(guī)范的食品添加劑和調(diào)味料。
五、公示欄應(yīng)按照規(guī)定懸掛,便于公眾了解相關(guān)信息。
第3篇 學(xué)校食堂食品添加劑使用管理制度
宜章八中食堂食品添加劑的使用與管理制度
為保證食品安全,學(xué)校食堂一般不使用食品添加劑。食堂加工烹飪食品必須使用添加劑時(shí),嚴(yán)格執(zhí)行如下使用管理制度:
一.學(xué)校食堂購(gòu)買必須的食品添加劑必須經(jīng)學(xué)校食品安全衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組研究同意方可購(gòu)買、使用。
二.采購(gòu)食品添加劑只能向具備國(guó)家食品安全法規(guī)定資質(zhì),且證件齊全的經(jīng)營(yíng)者購(gòu)買,并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證,化驗(yàn)單和使用說明書。并執(zhí)行嚴(yán)格的驗(yàn)收、登記制度,及時(shí)建立臺(tái)帳。沒有衛(wèi)生許可證編號(hào)、廠名、廠址、使用范圍、使用數(shù)量等說明內(nèi)容的添加劑不能購(gòu)買。
三.嚴(yán)格加強(qiáng)食品添加劑的保管。食品添加劑應(yīng)由專人保管,做好入庫(kù)與出庫(kù)記錄。食堂不得貯存亞硝酸鹽。
四.使用添加劑必須保持和改進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量,不得破壞和降低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及衛(wèi)生安全要求。
五.嚴(yán)格食品添加劑使用登記制度。加工烹調(diào)食品必須使用添加劑時(shí),必須經(jīng)學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,方可按需領(lǐng)取、使用,并做好使用登記。
六.食品添加劑的使用必須由兩名以上炊事員在場(chǎng)的情況下使用。
七.使用添加劑必須嚴(yán)格按《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和產(chǎn)品說明書規(guī)定的使用量和使用范圍,不得擅自加大使用量和使用范圍。
八.禁止使用和保存過期的食品添加劑,過期的食品添加劑,交有關(guān)部門按特殊垃圾處理。
第4篇 z鎮(zhèn)幼兒園食堂食品添加劑使用管理制度
鎮(zhèn)幼兒園食堂食品添加劑使用管理制度
一、液體劑原料每公斤可使用0.15克糖精,如制作饅頭、發(fā)糕、油炸梁糕。
二、使用天然食用色素檸檬黃、靛藍(lán)、胭脂紅和蘇丹黃為0.1克/公斤;青梅、紅瓜及青絲屬水果制品,其使用量限制在5克/公斤內(nèi)。
三、對(duì)于用葉綠素做翡翠色菜肴,須在綠色汁中滴一點(diǎn)堿液以保持綠色的穩(wěn)定,其堿的量限制在6克/公斤內(nèi)。
四、使用香料等添加劑。特別是肉豆蔻、茴香、桂皮等香料因含有黃樟素致癌作用,因此其投放量限制在0.1克/公斤內(nèi),以確保食品的絕對(duì)安全。
五、食品中應(yīng)用亞硝酸鹽時(shí),須嚴(yán)格按要求投放。使用量應(yīng)限制在0.15克/公斤內(nèi)。
六、添加劑設(shè)置專人保管,其領(lǐng)用須經(jīng)管理人員同意后才能領(lǐng)用。
七、添加劑的使用,須由專業(yè)制作加工人員操作,嚴(yán)禁非專業(yè)人員擅自取用。對(duì)其使用種類及數(shù)量須由專人記錄在案。
第5篇 食品添加劑管理制度
為規(guī)范食品添加劑安全管理,保障公眾餐飲安全,根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。
一、專店購(gòu)買
采購(gòu)食品添加劑,應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購(gòu),實(shí)行專店購(gòu)買,并應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品添加劑安全內(nèi)容的采購(gòu)供應(yīng)合同。對(duì)采購(gòu)的食品添加劑應(yīng)當(dāng)索取并留存許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、檢驗(yàn)合格報(bào)告(或復(fù)印件)以及購(gòu)物憑證。購(gòu)物憑證應(yīng)當(dāng)包括供應(yīng)者名稱、供應(yīng)日期和產(chǎn)品名稱、數(shù)量、金額等內(nèi)容。采購(gòu)進(jìn)口食品添加劑的,應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購(gòu)食品添加劑相同批次的食品檢驗(yàn)合格證明的復(fù)印件。
二、專賬記錄
建立食品添加劑專用采購(gòu)臺(tái)賬。食品添加劑入庫(kù)應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供應(yīng)者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。
建立食品添加劑專用使用臺(tái)賬。食品添加劑出庫(kù)使用應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、數(shù)量、用途、稱量方式、時(shí)間等,使用人應(yīng)當(dāng)簽字確認(rèn)。食品添加劑的購(gòu)進(jìn)、使用、庫(kù)存,應(yīng)當(dāng)賬實(shí)相符。
三、專區(qū)存放
設(shè)立專區(qū)(或?qū)９?貯存食品添加劑,并注明“食品添加劑專區(qū)(或?qū)９?字樣”。
四、專器稱量
配備專用天平或勺杯等稱量器具,嚴(yán)格按照包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)明的用途用量或國(guó)家規(guī)定的用途用量稱量后使用,杜絕濫用和超量使用。
五、專人負(fù)責(zé)
由專(兼)職人員負(fù)責(zé)食品添加劑采購(gòu)。采購(gòu)人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律和相關(guān)食品添加劑安全相關(guān)知識(shí)以及食品感官鑒別常識(shí)。餐飲服務(wù)單位主要負(fù)責(zé)人與負(fù)責(zé)食品添加劑采購(gòu)和餐飲加工配料的人員分別簽訂責(zé)任書。
食品安全管理員、廚師長(zhǎng)定期檢查食品添加劑采購(gòu)、索證索票、臺(tái)賬記錄、貯存及使用等情況。
食品添加劑專用采購(gòu)臺(tái)賬、使用臺(tái)賬以及索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明等要妥善保管,不得涂改、偽造,保存期限不得少于2年。
第6篇 后勤餐廳食品添加劑管理制度
后勤集團(tuán)餐廳食品添加劑管理制度
一、為加強(qiáng)食品添加劑衛(wèi)生安全管理, 防止食品污染,保護(hù)就餐者的利益,根據(jù)國(guó)家規(guī)定,結(jié)合我中心具體情況,制定本管理制度。
二、食品添加劑必須由中心統(tǒng)一采購(gòu),所購(gòu)的產(chǎn)品包裝及說明書上必須有“食品添加劑”字樣標(biāo)示,其包裝或說明書上應(yīng)按規(guī)定標(biāo)出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、批號(hào)、主要成分、食用或使用方法等。
三、食品添加劑種類繁多,主要分成天然與合成兩大類?，F(xiàn)將我中心允許使用的食品添加劑,具體規(guī)定如下:
(一)常用食品添加劑。如食用鹽、食用堿、酵母、味精、雞精、天然調(diào)料等,這類食品添加劑只要按經(jīng)驗(yàn)或口味食用都是安全的。
(二)專用食品添加劑。如葡萄糖內(nèi)脂、拉面劑、蛋糕油、嫩肉粉,泡打粉等、這些食品添加劑,只要按說明書正確使用,也是安全的。
(三)控制使用的食品添加劑。以下食品添加劑允許使用,但使用單位首先要報(bào)請(qǐng)中心批準(zhǔn),在使用時(shí)嚴(yán)格按照說明書或國(guó)家規(guī)定的劑量、辦法使用,在食品添加劑的外包裝上必須有明顯標(biāo)記,要做到單獨(dú)存放并有專人負(fù)責(zé)保管和控制使用劑量。
1. 防腐劑,允許使用山梨酸及其鉀鹽,僅限糕點(diǎn)制作時(shí)使用。
2. 甜味劑,允許使用甜葉菊苷,可用于任何食品制作,其甜度約為蔗糖的300倍。
3. 食用色素,可以使用國(guó)家規(guī)定允許使用的食用天然色素和食用合成色素,允許在加工糕點(diǎn)時(shí)使用,不提倡在加工涼菜、醬制品中使用。
4. 食用香精,可以使用國(guó)家規(guī)定允許使用的人工食用香精,允許在加工糕點(diǎn)時(shí)使用,不提倡在其他方面使用。
5. 亞硝酸鹽(硝酸鈉)。亞硝酸鹽是一種發(fā)色劑,加入肉制品中,可使肉色鮮紅,我國(guó)規(guī)定亞硝酸鹽(硝酸鈉)可用于肉類制品,其最大使用量為0.5克/千克,殘留量以亞硝酸鈉計(jì),肉制品不得超過0.03克/千克。為嚴(yán)防殘留量超標(biāo),淹制后的肉類要充分浸泡和漂洗。
四、嚴(yán)禁使用甲醛(福爾馬林)、硼酸、硼砂、吊白塊等國(guó)家明令禁止使用的添加劑。
后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心
第7篇 某餐飲服務(wù)中心食品添加劑管理制度
餐飲服務(wù)中心食品添加劑管理制度
一、目的:
為確保食品安全,符合食品藥品監(jiān)督局對(duì)添加劑使用的要求,特制定本制度。
二、適用范圍:
本制度適用于餐飲中心對(duì)食品添加劑的使用。
三、食品添加劑的使用原則:
1、符合有關(guān)食品添加劑的法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)
2、食品添加劑對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)素不應(yīng)有破壞作用,也不得影響食品的質(zhì)量和風(fēng)味。
3、不得用于掩蓋食品腐敗變質(zhì)等缺陷
4、使用的品種、使用范圍、使用量必須符合gb2760的規(guī)定。
四、對(duì)食品添加劑的使用管理
1、采購(gòu):餐飲中心實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)制度
2、索證:嚴(yán)格執(zhí)行添加劑索證索票制度
3、進(jìn)貨登記:如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨單位名稱、進(jìn)貨日期等內(nèi)容;進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)真實(shí),保存期限不得少于兩年。
4、保管:專人、專庫(kù)、專柜保存,且保管場(chǎng)所必須上鎖。
5、備案:食品添加的使用,必須到當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督局進(jìn)行檢查備案,經(jīng)允許后方可進(jìn)貨使用。
6、使用:
1、領(lǐng)用:領(lǐng)用必須登記,領(lǐng)用人、領(lǐng)用日期、領(lǐng)用數(shù)量等。
2、稱量:領(lǐng)用數(shù)量必須精確,領(lǐng)取人拿主食出庫(kù)單進(jìn)行領(lǐng)取,根據(jù)所出面的數(shù)量計(jì)算添加劑的使用量,經(jīng)過稱量后,記錄在冊(cè)。
3、食品添加劑的使用范圍、最大允許添加量,必須符合gb2760和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
4、使用:領(lǐng)取人出庫(kù)的添加劑,必須每天按使用量如實(shí)登記在添加劑使用登記本上。
第8篇 食品添加劑和調(diào)味料管理制度
一、食堂使用的食品添加劑和調(diào)味料包括:加工過程中使用的所有食品添加劑,醬油、醋、鹽、八角等各種香料。
二、購(gòu)買的食品添加劑和調(diào)味料應(yīng)是正規(guī)廠家生產(chǎn)的,食堂采購(gòu)員購(gòu)買時(shí)需查看生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)許可證編號(hào)等信息。
三、采購(gòu)的食品添加劑和調(diào)味料要專店采購(gòu)、專賬記錄、專區(qū)存放、專器稱量、專人負(fù)責(zé),并按照有效期使用。嚴(yán)禁采購(gòu)和使用無合法生產(chǎn)資質(zhì)以及標(biāo)簽不規(guī)范的食品添加劑和調(diào)味料。
四、不定期查看,對(duì)于超出有效期的產(chǎn)品及時(shí)處理,不得使用。
第9篇 食品添加劑安全使用管理制度
1、食品添加劑的使用嚴(yán)格按照“五?！保▽Ｈ瞬少?gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜存放）管理要求，嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑進(jìn)貨查驗(yàn)、使用登記制度。
2、不得以掩蓋食品腐敗變質(zhì)或摻雜、摻假、偽造為目的使用食品添加劑；不得由于使用食品添加劑而降低了食品質(zhì)量和安全要求。盡可能不用食品添加劑，確須使用的，應(yīng)在限量范圍內(nèi)使用。
3、使用食品添加劑外包裝或標(biāo)簽上，應(yīng)有中文“食品添加劑”字樣，食品添加劑的具體標(biāo)簽要求應(yīng)符合《食品安全法》第47、48和66條的規(guī)定。
4、購(gòu)入食品添加劑，須索證索票并登記臺(tái)賬。應(yīng)索取生產(chǎn)許可證明（食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)須取得省級(jí)衛(wèi)生行政部門發(fā)放的食品生產(chǎn)許可證）和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明。
5、嚴(yán)禁違法使用硼酸、硼砂、罌粟殼、廢棄食用油脂、工業(yè)用料等非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑現(xiàn)象發(fā)生。禁止購(gòu)買、儲(chǔ)存、使用亞硝酸鹽。含檸檬黃、日落黃等合成色素的吉士粉、油性色素等不可用于面點(diǎn)、糕點(diǎn)、肉類加工。
6、油條、糕點(diǎn)、面食等常用的泡打粉等含鋁膨松劑，應(yīng)嚴(yán)格控制用量，以防止鋁含量超標(biāo)；應(yīng)首選使用不含鋁的酵母粉、塔塔粉等食品添加劑。糕點(diǎn)禁用苯甲酸、苯甲酸鈉等防腐劑。
7、餐飲業(yè)使用食品添加劑的人員需經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)。使用食品添加劑應(yīng)配備專用稱量工具，嚴(yán)格按限量標(biāo)準(zhǔn)使用。存放食品添加劑，必須做到專柜加鎖定位存放，專柜外標(biāo)示“食品添加劑專柜”字樣，不得與其他食品原料等物品混放。每次使用食品添加劑須有使用記錄。
8、嚴(yán)格落實(shí)食品添加劑備案公示制度，對(duì)所使用食品添加劑先在食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行備案，經(jīng)同意后在就餐場(chǎng)所醒目位置向消費(fèi)者就食品添加劑名稱、用量、使用范圍等信息進(jìn)行公示，杜絕不備案或不公示現(xiàn)象發(fā)生。
第10篇 食品原料、食品添加劑采購(gòu)索證索票管理制度
1、指定專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票，進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄等工作。
2、進(jìn)行采購(gòu)索證和進(jìn)貨驗(yàn)收的食品包括：（1）食品及食品原料（如食用油、酒、飲料、調(diào)味品、米面及其制品等）；（2）食用農(nóng)產(chǎn)品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉、水產(chǎn)品、禽蛋等）；（3）食品添加劑（如酵母、色素、食品品質(zhì)改良劑及處理劑等）；（4）食品相關(guān)產(chǎn)品（如消毒餐具、一次性餐盒等）；（5）省級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定必須索證的其他產(chǎn)品。
3、到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)，應(yīng)當(dāng)索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購(gòu)物賃證。購(gòu)物賃證應(yīng)當(dāng)包括供貨方各稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購(gòu)買日期等內(nèi)容。并現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)產(chǎn)品一般食品安全狀況和包裝、標(biāo)識(shí)，購(gòu)買符合國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品。
4、長(zhǎng)期定點(diǎn)采購(gòu)的，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購(gòu)供應(yīng)合同。
5、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購(gòu)時(shí)，索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。
6、從流通經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）批量或長(zhǎng)期采購(gòu)時(shí)，不用索取產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件，其它同等5條；少量或臨時(shí)采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。
7、從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)留存市場(chǎng)管理部門或經(jīng)營(yíng)戶出具的加蓋公章（或簽字）的購(gòu)物憑證。
8、從個(gè)體工商戶采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)留存供應(yīng)者蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購(gòu)物憑證和每筆供應(yīng)清單。
9、采購(gòu)畜禽肉類的：（1）從食品流通經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件；（2）從屠宰企業(yè)直接采購(gòu)的，留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。
10、采購(gòu)乳制品的，索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。
11、采購(gòu)的食品在食品入庫(kù)和使用前核查所購(gòu)食品與購(gòu)物憑證是否相符，符合后經(jīng)驗(yàn)收人員簽字認(rèn)可后入庫(kù)和使用，對(duì)驗(yàn)收不合格的食品堅(jiān)決不予入庫(kù)使用。
第11篇 餐飲食品添加劑使用管理制度
食品添加劑使用與管理制度 為保證食品安全,對(duì)食品添加劑實(shí)行嚴(yán)格科學(xué)的管理,既有利于工作又不照成濫用。 一、 使用的食品添加劑必須符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定;不符合要求的食品添加劑不得使用。 二、 嚴(yán)格控制食品添加劑的采購(gòu)?fù)緩?采購(gòu)必須到正規(guī)專賣商店購(gòu)買,并索取發(fā)票和相關(guān)手續(xù)。 三、 在加工食品中應(yīng)正確掌握使用量,做到可用可不用的不用,必須用的少用,盡量做到不用。 四、 食品添加劑應(yīng)做到專人采購(gòu)、專人保管、專人使用。 五、 不得使用未經(jīng)必準(zhǔn)、受污染或變質(zhì)以及超過保質(zhì)期限的食品添加劑。 六、 不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。 七、 嚴(yán)格控制食品添加劑的使用,對(duì)違反食品添加劑使用管理制度的事件應(yīng)嚴(yán)肅處理。 朝天區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局
第12篇 學(xué)生食堂食品添加劑使用管理制度
學(xué)生食堂食品添加劑使用與管理制度
一、使用食品添加劑時(shí),應(yīng)由生產(chǎn)單位及其主管部門提供有關(guān)資料。省、市、自治區(qū)的主管部門提出意見,由全國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會(huì)審查,報(bào)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)總局審核批準(zhǔn)。
二、添加劑的使用應(yīng)在于保持和改進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量,不得破壞和降低營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量。
三、不得使用添加劑掩蓋視頻的缺陷,如變質(zhì),腐敗或粗制濫造,欺騙消費(fèi)者。
四、使用添加劑在于減少消耗,改進(jìn)貯存條件,簡(jiǎn)化工藝,但不能由于使用了添加劑而降低了良好的加工措施和衛(wèi)生要求。
五、兒童食品不得使用糖精、色素、香精等添加劑。
六、除了國(guó)家預(yù)算規(guī)定了使用量的添加劑外,其它添加劑使用量為達(dá)到目的的最小使用量。
第13篇 校食堂食品添加劑使用管理制度
學(xué)校食堂食品添加劑使用與管理制度
一、采購(gòu)食品添加劑時(shí)應(yīng)認(rèn)明包裝標(biāo)簽上“食品添加劑”字樣,并索取檢驗(yàn)報(bào)告單或合格證,庫(kù)前嚴(yán)格驗(yàn)收。
二、使用添加劑的在于保持和改進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量,不得破壞和降低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
三、不得用于掩蓋食品的缺陷(變質(zhì)、腐敗)或粗制濫造欺騙消費(fèi)者。
四、使用添加劑在于減少食品消在耗,改進(jìn)存儲(chǔ)條件,簡(jiǎn)化工藝等目的,不能因使用了添加劑而降低良好的加工措施和衛(wèi)生要求。
五、使用添加劑必須嚴(yán)格按食品添加劑使用衛(wèi)標(biāo)準(zhǔn)和用量和使用范圍。
六、食品添加齊應(yīng)由專人保管,做好入庫(kù)與出庫(kù)記錄。
第14篇 尾礦庫(kù)溢流井添加圍板安全管理制度
一、根據(jù)尾礦庫(kù)內(nèi)尾水水質(zhì)變化情況和生產(chǎn)耗水情況,服從廠調(diào)度指揮安排,做好溢流井圍板添加等工作。
二、因加圍板需用鐵船在水上作業(yè),作業(yè)人員要求必須懂得一定的水性,并且身體素質(zhì)要好?；加懈哐獕骸⑿呐K病、貧血、精神病患者等病的人員不能安排從事此項(xiàng)工作。
三、加圍板工作人員不得少于6人(井邊撐船兩頭各1人,加板4人,包括1人指揮在內(nèi))。車間安全員必須到場(chǎng)監(jiān)督。
四、工作人員必須嚴(yán)格穿戴好勞動(dòng)保護(hù)用品,配備好救生服。
五、作業(yè)前必須認(rèn)真檢查所用的圍板是否符合要求,兩面是否有裂痕,確定合格后方能使用。
六、加圍板前必須把將用的圍板的上下面污泥和原加好的圍板面上的污泥用水洗凈。
七、作業(yè)時(shí)必須佩戴好安全帶。起圍板時(shí)指派1人統(tǒng)一指揮,要齊心協(xié)力,步調(diào)一致。
八、每加好一塊周邊圍板,必須將兩頭、上下間隙用水泥砂漿抹好,溢流口要用軟布或黃泥漿,將兩頭、上下間隙補(bǔ)好,盡量減少泄漏。
九、工作完畢要認(rèn)真做好當(dāng)天參加工作人員,加高圍板塊數(shù)和累計(jì)好溢流口加高塊數(shù)的記錄工作,并將情況及時(shí)匯報(bào)廠安環(huán)科。
第15篇 食品添加劑使用與管理制度
1. 使用的食品添加劑必須符合食品添加劑使用食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品安全管理辦法的有關(guān)規(guī)定；不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品安全管理辦法要求的食品添加劑不得使用。
2. 購(gòu)買食品添加劑必須索取生產(chǎn)許可證明復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，進(jìn)口食品添加劑應(yīng)索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的衛(wèi)生證明，購(gòu)買時(shí)應(yīng)認(rèn)明包裝標(biāo)簽上“食品添加劑”字樣，入庫(kù)前嚴(yán)格驗(yàn)收。
3. 食品添加劑的使用必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，不得憑經(jīng)驗(yàn)隨意擴(kuò)大使用范圍和使用量，使用時(shí)認(rèn)真填寫食品添加劑使用記錄。
4. 不得使用用未經(jīng)批準(zhǔn)、受污染或變質(zhì)以及超過保質(zhì)期限的食品添加劑。
5. 不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。
使用食品添加劑必須到縣區(qū)級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局將使用的食品添加物質(zhì)進(jìn)行備案。備案的基本內(nèi)容包括：食品生產(chǎn)加工企業(yè)名稱，生產(chǎn)加工的食品品種，食品添加物質(zhì)的名稱、來源、生產(chǎn)企業(yè)，企業(yè)在生產(chǎn)的各種食品中添加該物質(zhì)的最大限量等。
6. 食品添加劑應(yīng)由專人保管，并做好入庫(kù)及出庫(kù)記錄。
