- 目錄
內(nèi)容包括哪些
學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度主要涵蓋了以下幾個(gè)核心領(lǐng)域：
1. 食品采購：確保所有食材來源合法，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有清晰的追溯記錄。
2. 儲(chǔ)存管理：規(guī)范食品儲(chǔ)存條件，防止交叉污染，定期檢查儲(chǔ)存設(shè)備的清潔與維護(hù)狀況。
3. 加工操作：嚴(yán)格執(zhí)行個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范，確保食物加工過程中的清潔與衛(wèi)生，遵守食品安全操作規(guī)程。
4. 設(shè)備設(shè)施：定期對(duì)廚房設(shè)備進(jìn)行清潔與消毒，確保其良好運(yùn)行狀態(tài)。
5. 餐具清潔：執(zhí)行嚴(yán)格的餐具清洗、消毒流程，保證學(xué)生使用的餐具衛(wèi)生。
6. 環(huán)境衛(wèi)生：保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，定期進(jìn)行大掃除和害蟲防治工作。
7. 記錄與報(bào)告：建立衛(wèi)生檢查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，并向上級(jí)報(bào)告。
流程
1. 定期檢查：設(shè)定每周或每月固定時(shí)間進(jìn)行衛(wèi)生檢查，由專人負(fù)責(zé)。
2. 實(shí)地巡查：檢查人員需全面檢查食堂各區(qū)域，包括儲(chǔ)藏室、廚房、就餐區(qū)等。
3. 核查記錄：查看食材采購、儲(chǔ)存、加工等相關(guān)記錄，確認(rèn)符合規(guī)定。
4. 評(píng)估與反饋：對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行評(píng)估，提出改進(jìn)意見，及時(shí)向食堂管理部門反饋。
5. 整改跟進(jìn)：督促食堂針對(duì)存在問題進(jìn)行整改，并在下次檢查前進(jìn)行復(fù)查。
6. 形成報(bào)告：整理檢查結(jié)果，編制衛(wèi)生檢查報(bào)告，供管理層參考。
重要性和意義
學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度的實(shí)施對(duì)于保障學(xué)生健康、維護(hù)校園安全至關(guān)重要。它能夠預(yù)防食源性疾病的發(fā)生，確保學(xué)生的飲食安全。良好的衛(wèi)生環(huán)境能提升學(xué)生和教職員工的用餐體驗(yàn)，增強(qiáng)校園社區(qū)的滿意度。此外，嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度也有助于提升食堂管理水平，培養(yǎng)員工的衛(wèi)生習(xí)慣，促進(jìn)食堂服務(wù)質(zhì)量和形象的提升。因此，建立健全的食堂衛(wèi)生檢查制度，不僅是對(duì)學(xué)生健康的負(fù)責(zé)，也是對(duì)學(xué)校聲譽(yù)和教育質(zhì)量的保障。
學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度3范文
第1篇 學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度3
學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度(三)
1、衛(wèi)生檢查包括飯?zhí)眯l(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生檢查。飯?zhí)眯l(wèi)生分片包干,責(zé)任到人。
2、每天下班前,每個(gè)員工必須將自己分管的清潔衛(wèi)生搞干凈方可離開。
3、飯?zhí)弥鞴芎蛯W(xué)校監(jiān)督員負(fù)責(zé)衛(wèi)生檢查督促,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取改正、批評(píng)的方法。
4、對(duì)于素質(zhì)差,態(tài)度惡劣又屢教不改的員工給予辭退。
5、對(duì)職業(yè)道德良好、崗位衛(wèi)生工作表現(xiàn)突出的員工給予職位提升或提高薪水的獎(jiǎng)懲。
6、中心設(shè)立衛(wèi)生先進(jìn)獎(jiǎng),由中心負(fù)責(zé)衛(wèi)生人員檢查打分,每月評(píng)比一次,衛(wèi)生先進(jìn)給予獎(jiǎng)勵(lì)。
第2篇 學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度
1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清掃“四定”（定人，定物，定時(shí)間，定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)）制度；
2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查（每周三下午）；
3、食堂負(fù)責(zé)人自查（每天上午）；
4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查（不定期）；
5、按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，不留死角；
6、查出問題，立即解決，并追究責(zé)任人責(zé)任。
第3篇 學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度-4
學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度4
保持食堂干凈、整潔,具有良好的環(huán)境衛(wèi)生,是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全,特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。
一、食堂管理人員每天要隨時(shí)檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生,每周要做一次全面徹底的大檢查,并作好檢查記錄。
二、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、校醫(yī)、學(xué)生會(huì)生活部要不定期檢查食堂的衛(wèi)生情況,并作好記載。
三、檢查內(nèi)容:
1.食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生:地面是否干凈整潔,是否有殘留的食物殘?jiān)壤?潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞,是否有飯菜殘?jiān)?。灶臺(tái),操作臺(tái)、貨架等處是否干凈、整潔。墻壁是否有剝落現(xiàn)象;玻璃是否干凈明亮。
2.從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生:從業(yè)人員是否做到“四勤”,是否正確穿戴工作衣帽,有無戴首飾上崗,有無在工作區(qū)或操作間吸煙,有無在操作間內(nèi)高聲喧嘩,有無不良衛(wèi)生習(xí)慣,分發(fā)食物時(shí)是否戴一次性口罩和一次性手套。
3.食堂的“三防”設(shè)施有無損壞情況,是否充分發(fā)揮“三防”設(shè)施的功能和作用。
4.從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規(guī)范操作,做到生熟、葷素分開,有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。
5.庫房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。
6.餐具用具是否每次用后清洗、是否按規(guī)定和要求進(jìn)行消毒,是否按規(guī)定和要求進(jìn)出餐具。
第4篇 中學(xué)學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度
中學(xué)學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度
保持食堂干凈、整潔,具有良好的環(huán)境衛(wèi)生,是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全,特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。
一、食堂管理人員要隨時(shí)檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生,并作好檢查記錄。
二、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)至少每天不定時(shí)檢查一次食堂的衛(wèi)生情況,并作好記載。
三、檢查內(nèi)容:
1.食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生:地面是否有殘留的食物殘?jiān)壤?地面坑洼處是否積有污水,潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞,是否有飯菜殘?jiān)Ｔ钆_(tái),操作臺(tái)等處是否干凈、整潔。
2.從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生:從業(yè)人員是否做到“四勤”,是否正確穿戴工作衣帽,有無戴首飾上崗,有無在工作區(qū)或操作間吸煙,有無在操作間內(nèi)高聲喧嘩,有無不良衛(wèi)生習(xí)慣,分發(fā)食物時(shí)是否戴一次性口罩和一次性手套。
3.食堂的“三防”設(shè)施有無損壞情況,是否充分發(fā)揮“三防”設(shè)施的功能和作用。
4.從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規(guī)范操作,做到生熟、葷素分開,有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。
5.庫房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。
6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。
第5篇 某學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度
學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度
一、食堂管理人員要隨時(shí)檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生,并作好檢查記錄。
二、食堂管理人員至少每天不定時(shí)檢查一次食堂的衛(wèi)生情況。
三、檢查內(nèi)容:
1、食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生:地面是否有殘留的食物殘?jiān)壤?地面坑洼處是否積有污水,潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞,是否有飯菜殘?jiān)?。灶臺(tái),操作臺(tái)等處是否干凈、整潔。
2、從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生:從業(yè)人員是否做到四勤,是否正確穿戴工作衣帽,有無戴首飾上崗,有無在工作區(qū)或操作時(shí)吸煙,有無在操作間內(nèi)高聲喧嘩,有無不良衛(wèi)生習(xí)慣,分發(fā)食物時(shí)是否戴一次性口罩和一次性手套。
3、食堂的“三防”設(shè)施有無損壞情況,是否充分發(fā)揮“三防”設(shè)施的功能和作用。
4、從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規(guī)范操作,做到生熟、葷素分開,有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。
5、庫房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。
6、餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。
第6篇 實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度
1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度,堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清掃“四定”(定人,定物,定時(shí)間,定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé))制度;
2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查(每周三下午);
3、食堂負(fù)責(zé)人自查(每天上午);
4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查(不定期);
5、按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求,不留死角;
6、查出問題,立即解決,并追究責(zé)任人責(zé)任。
