衛(wèi)生管理制度兩篇匯編【16篇】

有哪些

一、衛(wèi)生管理制度概述

1. 員工個人衛(wèi)生規(guī)范：員工需保持良好的個人衛(wèi)生習慣，如勤洗手、保持口腔清潔、穿著整潔的工作服等。

2. 工作場所衛(wèi)生規(guī)定：工作區(qū)域應定期清掃，保持環(huán)境整潔，避免雜物堆積，尤其是食品加工區(qū)要嚴格執(zhí)行消毒程序。

3. 設備與工具清潔：所有設備和工具在使用前后必須進行清洗和消毒，防止交叉污染。

4. 廢棄物管理：設立專門的廢棄物收集點，按規(guī)定時間清運，并做好垃圾分類。

5. 衛(wèi)生檢查制度：定期進行衛(wèi)生檢查，對不符合衛(wèi)生標準的行為進行糾正和處罰。

上墻

1. 制度公告：將衛(wèi)生管理制度制成海報，掛于顯眼位置，提醒員工時刻遵守。

2. 清潔流程圖：展示詳細的清潔步驟和頻率，確保員工了解并執(zhí)行。

3. 應急處理指南：張貼應對突發(fā)衛(wèi)生事件的處理流程，以便快速響應。

4. 健康與安全提示：設置健康和安全提示，如預防食物中毒、預防職業(yè)病等。

5. 員工衛(wèi)生守則：列出員工應遵守的衛(wèi)生行為準則，強調個人衛(wèi)生責任。

重要性和意義

衛(wèi)生管理制度的建立與實施，對于企業(yè)的運營和發(fā)展具有深遠影響：

1. 提升產品質量：嚴格的衛(wèi)生管理能保證產品的衛(wèi)生質量，降低因衛(wèi)生問題導致的產品召回風險，提升客戶滿意度。

2. 保障員工健康：良好的工作環(huán)境有助于預防職業(yè)病，提高員工工作效率，降低醫(yī)療保健成本。

3. 符合法規(guī)要求：遵守相關衛(wèi)生法規(guī)，避免因違規(guī)操作引發(fā)的法律糾紛，維護企業(yè)聲譽。

4. 塑造企業(yè)形象：一個注重衛(wèi)生的企業(yè)，能贏得消費者的信任，提高市場競爭力。

5. 促進持續(xù)改進：通過定期的衛(wèi)生檢查和反饋，可以不斷優(yōu)化衛(wèi)生管理，實現企業(yè)內部管理的持續(xù)改進。

衛(wèi)生管理制度的制定與執(zhí)行，不僅關乎企業(yè)的經濟效益，更是對企業(yè)社會責任的體現，它反映了企業(yè)的管理水平和對員工、消費者以及社會的尊重。因此，每一位員工都應認識到遵守衛(wèi)生管理制度的重要性，共同營造一個干凈、安全的工作環(huán)境。

衛(wèi)生管理制度兩篇范文

【第1篇】衛(wèi)生管理制度兩篇

本文目錄

衛(wèi)生管理制度

小學食品衛(wèi)生安全管理制度

長江路第一小學衛(wèi)生人員安全管理制度

1、衛(wèi)生人員要有高度的責任心、事業(yè)心，對每一個病人的身體健康負責，不得發(fā)生錯診、誤診事故。

2、病員如實向衛(wèi)生人員反映病情，衛(wèi)生人員應對癥下藥，對一些急病員、病情難斷定的應及時送院治療，不得延誤治療時間。

3、衛(wèi)生室進藥渠道要規(guī)范，不得將過期、變質的藥物用于師生，預防發(fā)生藥物事故。

4、衛(wèi)生人員對全校師生進行衛(wèi)生、防疫健康知識教育，做好常見傳染疾病的預防工作，防止發(fā)生全校性傳染病事故，影響師生的工作和學習。

5、衛(wèi)生人員督促有關部門搞好環(huán)境衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生，嚴防集體中毒事故的發(fā)生。

小學食品衛(wèi)生安全管理制度衛(wèi)生管理制度（2）

瘦西湖第三小學食品衛(wèi)生安全管理制度

1、學校建立完善的食品衛(wèi)生工作領導小組，加強本校食品衛(wèi)生管理，責任到人

，杜絕校內發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。

2、學校食品生產經營場所要依照《食品衛(wèi)生法》要求到縣食品衛(wèi)生監(jiān)督所申領

《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。要保持內外環(huán)境整潔，有相應的防蠅，

防鼠，防塵，清毒，更衣，盥洗，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。

3、食堂，小賣部從業(yè)人員應每年一次到當地衛(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領取

合格的《健康證》后方可上崗工作，平時應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽

，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。

4、所提供食品應無毒，無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，具有相應的色，味，美

等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲，過期變質，假冒偽劣或其他感官性狀異常，可

能對師生健康有害的食品原料。

5、用水必須符合國家現定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標準。

6、學校食品設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品，

原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗，消毒。

7、存放食品的倉庫應當干燥，通風，采取消除蒼蠅，老鼠，蟑螂和其它有害昆

蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全，無害，防止食品污染。

【第2篇】一附小食堂衛(wèi)生管理制度

1.食堂加工間最小使用面積不得小于8平方米。

2. 墻壁應有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙;地面應防水、防滑、具有一定坡度。

3.烹調加工人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證。

4.烹調加工人員必須穿戴清潔的工作衣帽,并把頭發(fā)置于帽內。勤洗頭、洗澡,不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品,工作時間不得吸煙。個人物品不得帶入烹調間。

5.烹制前,必須對烹制材料進行檢查,不得加工出售感觀異常或腐敗變質等可能影響學生健康的食品。

6.熟制大塊食品,中心溫度不低于70℃,食品烹調后至出售一般不超過2小時。剩余食品必須冷藏,且冷藏不超過24小時,在確認未變質情況下,經高溫徹底加熱后方可出售。

7.加工后的熟食品應當與半成品、原料分開存放。食品不得接觸有毒物、不潔物。

8.所有待使用的容器、用具必須洗凈消毒,放在指定的臺案上,不得放置在地面。

9.用于原料、半成品、成品的刀、案板、盆、框、抹布等,做到分開使用,定位存放,及時洗凈消毒。工作結束后,及時清理臺面、地面,調料瓶加蓋放置。

10.有“三防”設施,廢棄物棄置于污物桶內,污物桶加蓋。

11.工作人員下班時,應檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況,負責人定期檢查各崗位人員操作情況。

【第3篇】某配餐間衛(wèi)生管理制度

1.配餐間工作人員應嚴格注意個人衛(wèi)生,嚴格洗手消毒,穿戴整潔的工作衣帽,戴口罩和一次性手套。

2.認真檢查食品質量,發(fā)現提供的食品可疑或者感官性狀異常,立即撤換做出相應處理。

3.傳遞食品需用專用的食品工具,專用工具消毒后使用,定位存放。

4. 每餐(或每次)配餐前必須打開紫外線燈進行空氣消毒30分鐘以上,并對操作臺進行消毒。

5.工作結束后,清理配餐間衛(wèi)生,配餐臺無油漬、污漬、殘漬,地面衛(wèi)生清潔,紫外線消毒30分鐘。

6.配餐間按專用要求進行管理,要做到“五專”(專用房間、專人制作、專用工具容器、專用冷藏設施、專用洗手設施)。其他人員不可隨意進出,傳遞食品從能夠開合的食品輸送窗進行。

【第4篇】城鎮(zhèn)衛(wèi)生院財務管理制度

一、財務處工作制度

1、正確貫徹執(zhí)行《會計法》、《會計基礎工作規(guī)范》、《醫(yī)院財務制度》、《醫(yī)院會計制度》和《醫(yī)院藥品收支兩條線管理暫行辦法》等各項財經政策，加強會計核算和財務監(jiān)督，嚴格財經紀律。財會人員要以身作則，奉公守法，同一切貪污盜竊，違法亂紀行為作斗爭。

2、嚴格執(zhí)行國家對藥品作價的規(guī)定和《云南省非營利性醫(yī)療服務基準價格》等物價政策，合理組織收入，嚴格控制支出。凡是該收的應抓緊收回。凡是預算外的，無計劃的開支應堅決杜絕。對于臨時必須的開支，應按審批手續(xù)辦理。

3、根據醫(yī)院事業(yè)發(fā)展計劃，正確及時編制年度和季度的財務計劃(預算)，保證臨床和科研經費的需要，辦理會計業(yè)務。按上級主管部門的要求，報送會計月報、季報、半年報和年報(決算)。

4、加強醫(yī)院的經濟管理，定期進行經濟活動分析，及時向院領導提供有價值的財務分析資料，以便領導正確決策，并會同有關部門做好經濟核算的管理工作。

5、凡本院對外采購開支等一切會計事項，均應取得合法的原始憑證(如發(fā)票、賬單、收據等)。原始憑證由經手人、驗收人和主管負責人簽字后，方能以據報銷。凡白條子、三聯收據、自制收款收據等一律不能作為正式憑據，出差或因公借支，須經院領導批準，任務完成后及時辦理結帳報銷手續(xù)。

6、會計人員要及時清理債權和債務，防止拖欠，減少呆帳。

7、財務部門應與有關科配合，定期對固定資產(房屋、設備、家具、藥品、器械等)和流動資產(藥品、低值易耗品、衛(wèi)生材料等)等國家資財進行經常性的監(jiān)督，及時清查庫存，防止浪費和積壓。

8、每日收入的現金要當日送存銀行、庫存現金不得超過銀行的規(guī)定限額。出納和收費人員不得以長補短。如有差錯，由經手人詳細登記，每月集中討論，找出原因后報領導批示處理。

9、會計核算、原始憑證、帳本、工資清冊、財務報告、財務決算等，以及會計人員交接，均按財政部門的規(guī)定辦理。

10、加強住院費用管理，實行住院費用“一日清單制”，嚴格執(zhí)行城鎮(zhèn)職工基本醫(yī)療保險的有關政策。

二、財務管理規(guī)定

1、預算編制按照事業(yè)發(fā)展計劃，采取院領導、財務處、業(yè)務部門相結合的辦法。由財務科擬定醫(yī)院年度預算，經院長辦公會審議通過，報主管部門批準后，由財務處統(tǒng)一掌握執(zhí)行。

2、收支預算要參考上年預算執(zhí)行情況和對預算年度的預測編制。支出要量入為出，略有結余。

3、嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的財務制度、開支標準和開支范圍，按照批準的預算和計劃所規(guī)定的用途，建立健全支出管理制度和手續(xù)，提高資金使用效果。

4、購置大型、貴重儀器設備和大型修繕(拆改建)項目，要事先進行可行性論證和評議，提出可行性方案，經審計科審計后，報院領導審批，方可購買和實施。

5、在院長統(tǒng)一領導下，各項支出由財務處統(tǒng)一安排，掌握使用，根據批準的預算，由有關職能部門負責，按制度規(guī)定及定額標準，實行指標控制。

6、各職能科室預算內開支，要提出資金使用計劃，由財務處審核后執(zhí)行。超預算或計劃外開支，有關科室要提出書面報告，交財務處審核后，由院長批準執(zhí)行。

7、固定資產實行財務處負責總賬，管理部門負責明細賬，使用科室負責臺賬(建卡)的三級賬卡制度。

8、低值易耗品實行“定額管理、定期核銷、科室核算”的管理方法，根據各科室的實際消耗情況，核定消耗定額，按定額以舊換新。

9、藥品實行“金額管理、數量統(tǒng)計、實耗實銷”的管理辦法，合理核定藥庫和藥房儲備資金。

10、衛(wèi)生材料和其它材料按照“計劃采購、定量定額供應”的管理辦法，科室或個人不得以任何理由擅自購買。

11、專項資金的管理，遵循“先提后用、量入為出、?？顚Ｓ?rdquo;的原則，按照規(guī)定的用途和開支范圍以及開支標準辦理。

12、凡固定資產、辦公用品、藥品、衛(wèi)生材料等財產物資的購買，必須辦理入庫，任何人不得以任何借口以購列支。

13、本規(guī)定未盡事宜，按有關制度規(guī)定執(zhí)行。

【第5篇】餐廳廚房衛(wèi)生管理制度匯編

廚房環(huán)境衛(wèi)生管理制度

1.保持廚房內外環(huán)境整潔，符合環(huán)境衛(wèi)生要求。有采取消除蚊、蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。

2.墻壁無污跡、殘渣、網狀物等，清潔無灰塵。

3.地面排水通暢。加工操作完畢后，立即清掃、沖洗地面，保持無殘渣、污物、油跡，保持清潔干燥。

4.地面無油污、無灰塵、無痰跡。

5.垃圾桶隨時保持清潔。廢棄物及時倒入垃圾桶內，并嚴密加蓋。保持固定位置，當餐垃圾當餐清除(營業(yè)結束時所有垃圾桶內的垃圾必須全部清除凈)。

6.外包裝如紙箱、簍、籃等不得進入廚房操作間。

7.食品櫥柜、操作臺使用后洗刷干凈并揩凈。做到無塵、無油垢、無污跡、無殘渣等。

8.貯存食品場所環(huán)境需符合衛(wèi)生要求，周圍無公害，溫度、通風適宜。

9.廚房內不得存放私人物品。

10.有固定的冷葷間，非冷葷間工作人員不得進入。

11.加工制作程序需安排合理：從生到熟、從贓到凈順序進行。

12.不隨地倒垃圾和臟水。

13.定期打藥、滅蟲。廚房無死角。

廚房食品衛(wèi)生管理制度

1.為保證食品的衛(wèi)生，所有廚房操作人員在操作時應嚴格做到“五專”，即專室、專人、專用具、專消毒、專冷藏。

2.廚房操作人員要嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，做到“四勤”，即：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤曬衣服、被褥;勤換工作服。要嚴格執(zhí)行洗手、消毒規(guī)定，洗滌后用75%濃度的酒精棉球消毒。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，工作時要穿戴潔凈的工作帽。

3.廚房人員要嚴格檢查所有原料，做到不領用、不加工腐敗變質的食品原料，烹調時嚴格遵守衛(wèi)生要求.保證菜點質量。

4.各種食品、半成品在保管和冷藏時都要嚴格做到生熟分開、葷素分開，專柜存放，蓋好保鮮膜，保證衛(wèi)生。要堅持雙刀、雙板、雙抹布制度。嚴格操作規(guī)程，做到生、熟食品的刀、粘板、盛器、抹布嚴格分開，不能混用。

5.冷、葷專用粘板、案板、刀、抹布每日用后要洗凈。次日使用前應仔細對粘板、刀、案板進行消毒。定期用堿水進行消毒處理。

6.用具、餐具、炊具都必須進行嚴格的消毒。要求做到“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”，即刮去殘羹剩料，用洗滌劑洗去油污，用清水沖洗，用沸水、蒸汽、電子消毒柜或藥物進行消毒。保潔指防塵防污染。

7.存入冷、葷、熟肉、涼菜和其它半成品的冰箱及房門拉手需用消毒過的小毛巾套上，并每日更換一次。

8.生食涼菜及海蜇、水果等要洗凈后消毒。冷葷間、肉類在每天操作前要進行1小時左右的紫外線消毒。

9.任何熟食品在低溫存放超過24小時后應回鍋加熱。

廚房粗加工間的衛(wèi)生管理制度

1.刀、粘板、工作臺面、抹布保持清潔，及時清除解凍水池、洗滌水池的物料和垃圾，以防堵塞。

2.購進各類食品原料，按不同要求分類加工。對易腐敗變質的原料，縮短加工時間。不同原料應該分別解凍、分別盛裝，再用保鮮膜封存，放入相應冷庫待用。

3.食品原料入冷庫后，分類擺放在食品架上以便取用。要及時消除冷庫地面污物、積水，定時整理食品架，食物不得超期存放。

4.各類食品機械使用完畢以后，應去除食物殘渣，及時清潔，使其處于最佳使用狀態(tài)。

廚房粗加工間的衛(wèi)生管理制度

1.刀、粘板、工作臺面、抹布保持清潔，及時清除解凍水池、洗滌水池的物料和垃圾，以防堵塞。

2.購進各類食品原料，按不同要求分類加工。對易腐敗變質的原料，縮短加工時間。不同原料應該分別解凍、分別盛裝，再用保鮮膜封存，放入相應冷庫待用。

3.食品原料入冷庫后，分類擺放在食品架上以便取用。要及時消除冷庫地面污物、積水，定時整理食品架，食物不得超期存放。

4.各類食品機械使用完畢以后，應去除食物殘渣，及時清潔，使其處于最佳使用狀態(tài)。

烹調加工制度

1.認真檢查待加工的食品及食品原料的質量，發(fā)現有腐敗變質或其他感官形狀異常的、不得加工和使用;

2.各種食品原料在使用前必須洗凈，葷素原料要分池清洗，不準在水中浸泡時間過長，對焯水的涼菜，必須用純凈水或涼開水過涼;加工操作過程中做到刀、墩生熟分開、葷素分開，原料生熟分開放置，防止交叉污染，禽蛋類在使用前應當對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理;

3.加工操作過程中做到刀、墩生熟分開、葷素分開，加工后的熟食制品應當與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。在烹飪后至食用前需要較長時間(超過兩小時)存放的食品，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。油炸食品時應當經常補充新油和濾除油渣。用于油炸食品的油，不得再用作炒菜。烘烤食品應當避免明火直接與食品接觸。凡隔夜或隔餐的熟食制品必須在充分加熱后食用。

4.加工食品必須燒熟煮透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不得低于70℃。烹調過程中，不準出現生、糊現象，防止鍋內油脂著火;嘗菜要用專用餐具，嘗后嚴禁將剩余的菜倒回鍋內;食品加工操作人員要注意個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣;明檔、涼菜廚師等加工直接入口食品的工作人員，必須戴一次性手套，嚴禁用手直接接觸食品;烹調好的菜品上桌時，必須加蓋上桌;上桌后，由服務人員進行分餐，或準備公筷、公勺，由客人自己動手分餐。

5.采用科學的初加工流程，不使用任何人工合成的色素、激素以及化學添加劑，保證食品安全，減少營養(yǎng)成分的流失;不加工、銷售煙熏、燒烤、長期腌漬的菜肴;講究菜肴烹調的火候，蔬菜以生食或爆做法為主，以減少維生素的損失;對燜、燉、煲類菜肴確定嚴格的加熱時間，以避免在長時間加熱中產生有害物質。

6.不得制售冷葷涼菜;

7.用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐以及其它工具、容器必須標志明顯，使用前應當嚴格消毒，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

熱菜間的衛(wèi)生管理制度

1.上班前洗刷案板、刀、勺等灶具，要做到四過關：

(1)去殘渣

(2)堿水刷

(3)清水沖

(4)消毒

2.認真檢查加工后的食品原料，將不合格原料退回加工間重新加工，堅持四不做：

(1)變質變味不做

(2)刀工不均不做

(3)不合質量規(guī)格不做

(4)調料、配料不齊全不做

3.冰柜存放食品要生熟分開，熱食品待涼透后方可入柜，柜中物品擺放整齊，堅決不做不符合衛(wèi)生標準的食品，以防腐爛變質和交叉感染。

4.各種烹調佐料在使用前應進行感官檢查，不得使用變質，不清潔的佐料，佐料的盛裝用專用容器，保持清潔。

5.加工要做到四隔離

(1)生熟隔離

(2)成品與半成品隔離

(3)食品與天然冰隔離

(4)食品與藥物雜物隔離

6.認真執(zhí)行操作規(guī)程，不合衛(wèi)生要求的菜不出。

7.品嘗食品要用勺、筷，不得用手拿取品嘗。

8.保持冰箱內整齊，經常刷洗，定期消毒。

9.保持地面和工作臺面整齊、清潔、無污物、無油垢。

10.不允許非工作人員進入工作間。

11.不得將個人用品帶入廚房。

12.嚴格執(zhí)行飯店關于個人衛(wèi)生的規(guī)定。

食品加工各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理制度

1.原料采購控制。采購人員必須對所采購的物品負責。保證食品原料處于良好的衛(wèi)生狀態(tài)，沒有腐敗、污染和其他感染。食品來源必須符合有關衛(wèi)生標準要求，禁止購買和使用不是正式食品加工機械加工頭、袋裝或密封的食品;禁止采購無商標、無生產廠家、無生產日期的食品。

2.原料驗收控制。建立嚴格的驗收制度，指定專人負責驗收，當發(fā)現有不符合衛(wèi)生要求的原料時應拒絕接受，并追究采購人員的責任。

3.原料保管控制。合理貯藏，保證原料質量。貯藏室的衛(wèi)生要做到“四勤”,即勤打掃、勤檢查、勤整理、勤翻曬;“五無”，即無蟲蠅、無鼠害、無蟑螂、無蜘蛛網和灰塵、無污染;“二分開”，即生熟分開，干濕分開，防止污染。

4.廚房生產控制。廚房人員要做到不領用、不加工腐敗變質的食品原料，烹調時嚴格遵守衛(wèi)生要求.保證菜點質量。

5.區(qū)域控制。原料加工場地要與生產和銷售場地隔離，杜絕交叉污染。

6.餐具用品控制。用具、餐具、炊具都必須進行嚴格的消毒。要求做到“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”，即刮去殘羹剩料，用洗滌劑洗去油污，用清水沖洗，用沸水、蒸汽、電子消毒柜或藥物進行消毒。保潔指防塵防污染。

7.人員控制。禁止閑雜人員進人廚房。

廚房人員的衛(wèi)生管理

1.嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，做到“四勤”，即：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤曬衣服、被褥;勤換工作服。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，工作時要穿戴潔凈的工作帽。

2.在廚房生產中要避免以下不良行為：工作時用手抹頭發(fā)、摳鼻子、掏耳朵;把雙手插在褲子口袋里;隨地吐痰，扔煙頭;工作時間內接觸錢幣等物不洗手;直接用手隨意吃拿食物;把工作圍裙當毛巾用，擦手、擦臉;穿拖鞋或無跟、露腳趾的涼鞋上班;穿背心或光膀子工作;用臟抹布擦抹盛菜盤子或碗;對著菜肴大聲講話、咳嗽或打噴嚏;便后不洗手;穿著工作服到處亂跑;用手指沾菜肴的鹵汁嘗味等。

3.廚房工作人員必須通過體格檢查，持健康證才能上崗。凡有以下疾病者，即痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、傳染性皮膚病、慢性肝炎等傳染疾病者不得從事廚房工作。

餐飲從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生知識培訓制度

1.餐飲從業(yè)人員必須經過健康檢查和衛(wèi)生知識培訓，由衛(wèi)生行政部門發(fā)放“食品衛(wèi)生從業(yè)人員健康證”和“食品衛(wèi)生從業(yè)人員知識培訓證”才能上下班崗工作。

2.餐飲從業(yè)人員每年進行一次體檢，發(fā)現有患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病人員，必須停止食堂工作。

3.餐飲從業(yè)人員要保持良好的個人衛(wèi)生，遵守“五四制”勤洗澡，勤換工作服，勤理發(fā)，勤剪指甲。

4.食堂從業(yè)人員要熟練掌握本崗位的操作規(guī)程，遵守本崗位衛(wèi)生制度。

5.食堂從業(yè)人員要積極參加衛(wèi)生部門和上級主管部門及大廈組織的各種衛(wèi)生知識學習和培訓，增強衛(wèi)生知識，掌握和了解國家及地方的各項衛(wèi)生法律，法規(guī)，做知法守法的模范。

餐飲具清潔消毒制度

1.餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前必須洗凈、消毒，并放到保潔框保潔。

2.餐飲具消毒可采用物理消毒、化學消毒，消毒必須按標準程序進行，消毒到位安全。

3.餐飲具采用物理消毒的應按一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔程序進行，餐具采用化學消毒的應按一洗、二刷、三消毒、四沖、五保潔程序進行。

4.要有完善可靠的消毒設施和設有充足的餐具保潔框。

5.認真做好抹布的清洗、消毒工作防止二次污染。

食品供應商選定的管理制度

為加強物品，尤其是食品類的質量、衛(wèi)生方面的管理工作，采購組結合實際情況從以下方面采取措施做好相關工作：

1.供應商的選定方面：各參選供應商必須提供合法有效的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等相關材料，采購組收到材料后進行審核。

2.供應商的確定進行有效的市場考查，尤其是食品類的確定。

3.對選定的供應商做好資質材料備案工作。

4.物資采購中注意索證(尤其是食品類)，供應商供貨時必須附有送貨憑證，以進行風險控制與防范，做好備案工作。

5.食品類物品采購加強衛(wèi)生、質量檢查與監(jiān)控力度，杜絕假冒偽劣物品。

6.各供應商簽定質量責任書，建立預防控制體系。

7.加強物品(尤其是食品類)的質量衛(wèi)生標準調研工作，為采購管理工作提供保障。

食品采購程序

1.廚房將每月員工食堂食譜送交計財部，以便制定采購計劃。

2.廚房每日根據食譜所需采購的鮮活、蔬菜、水果等食品必須填寫“廚房食品定購單”，并需將采購的鮮活、蔬菜、水果、食品的品名、規(guī)格、等級、數量、價格、到貨日期、庫存量，按“定購單”要求填寫清楚，并由廚師長簽字確認。

3.“定購單”于每日下午15點前送采購組進行審核，并由采購組向供應商訂購次日所需的各類食品。

4.“宴會定購單”提前一至三天交送計財部采購組，以便采購組報計財部進行審核，然后由采購組及時向供應商訂所需的鮮活食品。

5.不按規(guī)定時間呈報“定購單”出現延時到貨其責任由呈報部門負責。

6.“定購單”一式三份，審批采購后，發(fā)送：采購組、收貨組、廚房各一份備案存檔。

7.餐飲部采購其他物品按部門正常采購物品程序執(zhí)行。

食品采購驗收索證制度

1.大廈一切食品必須定點采購，每年初對定點單位進行資格審查和信譽度評價，并聯簽訂合同。

2.采購食品及其原料時，應向供貨者索取食品的檢驗合格證或者化驗單(即索證)。

3.索證時對索證食品的衛(wèi)生檢驗合格證，化驗單必須查清產品名稱，生產企業(yè)名稱，生產日期，批號等。

4.索證食品的衛(wèi)生檢驗合格證，化驗單如為復印件，應加蓋檢驗單位印章。

5.包裝食品必須檢查食品標簽，嚴禁“三無”產品地進庫。

6.食品進庫或制作加工前必須由驗收員驗收，簽字。

食品驗收管理制度

1.調料類帶包裝的必須包裝干凈，沒有污垢、塵土等，保質期合格，散裝的必須水分干等。

2.肉類食品必須新鮮，不得有注水、變質、變味等現象，驗收時要求供應商出示相關檢疫證明等。

3.蔬菜類必須新鮮，如葉子不能有黃葉等。

4.海鮮，魚類必須保證鮮活，否則拒收。

5.入口食品在運輸、驗收等過程中注意衛(wèi)生，不得隨意亂扔，亂放從而造成衛(wèi)生污染。

6.入口食品要注意與使用部門共同協(xié)作，嚴格按照相關衛(wèi)生標準進行驗收。廚房所購鮮，活，水果等，由廚房，收貨人員共同驗收，廚房主要負責質量方面的把關，收貨人員負責數量的把關，貨物驗收無誤后，收貨，廚房，供應商三方在收貨單上共同簽字確認。

庫存食品保管制度

1.對于入庫的物品、食品要分類碼放，并擺放整齊。

2.要牢記入庫物品，食品的生產日期及有效期。

3.隨時檢查庫內食品的保質期，并提前2個月將即將到期食品列出清單，交給直接主管上級以便進行退還貨處理，同時建議提醒相關使用部門使用，避免過期從而造成資源浪費。

4.對于鮮、潮、冷凍的食品需入庫時，與使用部門溝通，采取隨進、隨出并辦理相關手續(xù)進行出入庫的辦法。

5.對入庫物品要做到心中有數，對物品庫存動態(tài)數量要有足夠的了解。

6.做好庫房的清潔衛(wèi)生工作，例如定期對貨架進行擦拭，地面干凈等。

食品倉庫衛(wèi)生管理制度

1.食品倉庫必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊，食品與雜物嚴格分離。

2.食品庫房周圍不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地防止交叉感染。

3.庫房內地面平整，硬化，嚴禁直接裸露土地，通風良好避免陽光直接射入，保持所需溫度和濕度。

4.庫房內有防蠅、防塵、防鼠及防潮設施，防止食品發(fā)霉，變質發(fā)生蟲子。

5.庫房內設立食品墊離板，存放臺，存放案，做到所有食品離地、離墻。

6.食品庫房設專人管理，建立健全衛(wèi)生管理、食品和原料出入庫登記、檢查、保管制度，做到定期清潔、消毒、換氣，經常保持清潔狀態(tài)，避免塵土、異物污染食品。

7.對進庫的各種食品原料、半成品進行驗收和登記;掌握食品的進出狀態(tài)，做到先進先出，盡量縮短貯存時間。

食品冷藏衛(wèi)生管理制度

1.廚房工作人員要根據食品的種類選擇冷凍或冷藏法保存食品，動物性食品應置于冷庫或冷凍箱中保存，果蔬類食品及隨時即可用食品應置于冷藏箱中在4度左右的溫度中短期保存。

2.冷庫或冰箱應該經常檢查其制冷性能，由專人負責定期除

霜和除冰塊，清潔和消毒，使其保持整潔，無異味。

3.進出食品應有記錄，做到先進先出先用，已腐爛或不新鮮的食品不得放入冷庫或冰箱內保存，已解凍的食品不宜再次冷凍。

4.冷庫中的各類食品應分開存放，生熟食品不得混放，食品與非食品類不得一起冷凍或冷藏，不得在冰庫中存放私人用品。

5.冷庫或冰箱因停電或故障導致儲存的食品解凍，在重新冷凍前要進行清理。

餐廳衛(wèi)生管理制度

1.服務員要衣著整潔;

2.臺椅、工作用具、臺布等要擺設整齊，無污漬;

3.樓臺所有餐具、食具必須清洗消毒后才能使用;

4.服務員要檢查食品的衛(wèi)生質量，不將變質食品給顧客食用;

5.圍餐擺位，只準提前一小時進行，并把茶杯、小碗倒置在碟上。

6.服務員上菜時，手不能接觸直接入口食品。

7.服務員為顧客倒酒水時，瓶口不能與杯口接觸;添菜、加湯時所用湯勺和筷子應不接觸客人用過的食具;

8.剩飯殘羹，用過的食具要直接送到洗滌部，不能在樓停放;

9.服務員不留長指甲，不涂指甲油，不戴手飾;

10.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，便后洗手，清換洗工作服。

11.餐廳每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。

餐飲部廚房衛(wèi)生檢查標準

____廚房

日期___

檢查項目

檢查內容

檢查標準

分值

檢查結果

(15分)儀表儀容

個人衛(wèi)生

1、工服干凈整齊，角巾、廚房制服、圍裙、佩戴齊全。

2、不留長指甲、不留長頭發(fā)，身上無異味。

3、不佩戴首飾。

(20分)冷菜間

環(huán)境衛(wèi)生

1、室內溫度應在25攝氏度以下。

2、冰箱把手毛巾應每天清洗。

3、冷菜間窗戶不應打開。

用具衛(wèi)生

1、專職專用刀、墩、板、盆、秤要生熟分開。

2、冰箱要定期清洗，生熟分開，存放物品需加膜加蓋。

人員二次更衣消毒

1、操作人員要嚴格執(zhí)行使用濃度為75%的酒精棉消毒。

2、操作中接觸其它物品需進行二次消毒。

3、必須二次更衣后方可進行操作。

(15分)加工間

環(huán)境衛(wèi)生

1、地面干凈衛(wèi)生無積水。

2、遺棄物放在專用容器內，不積壓、不暴露。

用具衛(wèi)生

1、所用刀、墩、板、案等應該葷素分開，且用后消毒。

2、洗菜池和洗肉池應用后消毒。

3、定點存放物品用具。

(15分)熱菜間

用具衛(wèi)生

1、上班前要洗刷案板、刀、勺、等灶具。

2、冰箱應該定期清洗消毒，生熟分開，物品要加膜加蓋，冰箱把手毛巾定期更換。

3、各種佐料使用前要檢查，不得使用變質佐料，佐料的盛裝用專用容器并保持清潔。

4、不得將個人物品帶入廚房。

(15分)面點間

環(huán)境衛(wèi)生

1、冰箱把手毛巾應每天清洗。

2、面點間窗戶不應打開。

用具衛(wèi)生

1、蒸箱、蒸鍋和面機，絞肉機等用前清洗，用后洗刷干凈，用布蓋好。

2、面機、刀具、模具、容器等用后洗干凈，定點存放，保持干凈整齊。

3、制作面點所用的奶油嘴等工具需消毒后方可使用。

4、冰箱物品擺放整齊，加蓋加膜。

(20分)管事部

環(huán)境衛(wèi)生

1、保證灶臺干凈衛(wèi)生，無油污。

2、定期清洗抽油煙機。

3、保證廚房地面衛(wèi)生無油污，無積水

4、定期清洗下水管道。

5、各角落垃圾桶應加垃圾袋，蓋好蓋并及時清倒消毒。

洗滌餐具

1、配藥230克與50-60度熱水30公生比例配置藥物。

2、不銹鋼、玻璃和瓷器必須單獨清洗

3、物品消毒后分類定點置放于鐵皮柜中。

【第6篇】中國化工集團公司企業(yè)安全衛(wèi)生管理制度3

第五章 工藝安全操作管理制度

第一節(jié) 運 行

第62條 工藝操作必須嚴格執(zhí)行生產工藝規(guī)程,安全技術規(guī)程,崗位操作法.

第63條 改變或修正工藝技術指標,必須由工藝管理部門以書面方式下達,操作者必須遵守工藝紀律,不得擅自改變工藝指標.

第64條 操作者必須認真填寫運行記錄.

第65條 安全附件和聯鎖不得隨意拆棄和解除,聲,光報警等信號不能隨意切斷.

第66條 在現場檢查時,不準踩踏管道,閥門,電線,電纜架及各種儀表管線等設施,去危險部位檢查,必須有人監(jiān)護.

第67條 嚴格安全紀律,禁止無關人員進入操作崗位和動用生產設備,設施和工具.

第68條 正確判斷和處理異常情況,緊急情況下,可以先處理后報告(包括停止一切檢修作業(yè),通知無關人員撤離現場等).

第69條 當工藝過程或機電設備處在異常狀態(tài)時,不準進行交接班,必須待接班者清楚了解異常狀態(tài)后方可交接班.

第二節(jié) 開 車

第70條 正常開車執(zhí)行崗位操作法.較大系統(tǒng)開車必須編制開車方案.開車前,檢查并確認水,電,汽(氣)符合開車要求,各種原料,材料,輔助材料的供應齊備,合格后,按規(guī)定辦理開車操作票.投料前必須進行分析驗證.

第71條 檢查閥門開閉狀態(tài)及盲板抽堵情況,保證裝置流程暢通,各種機電設備及電氣儀表等均應處在完好狀態(tài).

第72條 保溫,保壓及清洗的設備要符合開車要求,必要時應重新置換,清洗和分析,使之合格.

第73條 確保安全,消防設施完好,通訊聯絡暢通,并通知消防,氣防及醫(yī)療衛(wèi)生部門,做好應急準備.危險性較大的生產裝置開車,相關部門人員到場.消防車,救護車處于備防狀態(tài).

第74條 必要時停止一切檢修作業(yè),無關人員不準進入開車現場.

第75條 開車過程中要加強有關崗位之間的聯絡,嚴格按開車方案中的步驟進行,嚴格遵守升降溫,升降壓和加減負荷的幅度(速率)要求.

第76條 開車過程中要嚴密注意工藝變化和設備運行的情況,加強與有關崗位和部門的聯系,發(fā)現異常現象應及時處理,情況緊急時應中止開車,嚴禁強行開車.

第三節(jié) 停 車

第77條 必須編制停車方案.正常停車必須按停車方案的步驟進行,用于緊急處理的自動停車聯鎖裝置,不應用于正常停車.緊急停車時應當加強與有關崗位和部門的聯系.

第78條 系統(tǒng)降壓,降溫必須按要求的幅度(速率)并按先高壓后低壓的順序進行.凡需保壓,保溫的設備(容器)等,停車后要按時記錄壓力,溫度的變化.

第79條 大型傳動設備的停車,必須先停主機,后停輔機.

第80條 設備(容器)卸壓時,要注意易燃,易爆,易中毒等化學危險物品的排放和散發(fā),防止造成事故.

第81條 冬季停車后,要采取防凍保溫措施,注意低位,死角及水,蒸汽,管線,閥門,疏水器和保溫伴管的情況,防止凍壞設備.

第四節(jié) 緊急情況處理

第82條 發(fā)現或發(fā)生緊急情況,必須在保證人員自身安全的情況下作出妥善處理,同時立即向有關方面報告.必要時,先處理后報告.

第83條 工藝及機電設備等發(fā)生異常情況時,應迅速采取措施,并通知有關崗位協(xié)調處理,必要時,按步驟緊急停車.

第84條 發(fā)生停電,停水,停氣(汽)時必須采取措施,防止系統(tǒng)超溫,超壓,跑料及機電設備的損壞.

第85條 發(fā)生爆炸,著火,大量泄漏等事故時,應首先切斷氣(物料)源,同時盡速通知相關崗位采取措施并立即向上級報告.

第六章 防火防爆與消防安全管理制度

第一節(jié) 生產裝置

第86條根據生產,使用化學物品的火災和爆炸危險性等級分類要求,廠房布置,建筑結構,電氣設備的選用,安裝及有關的安全設施,必須符合《建筑設計防火規(guī)范》, 《建筑物防雷設計規(guī)范》,《中華人民共和國爆炸危險場所電氣安全規(guī)程》以及《石油化工企業(yè)設計防火規(guī)定》等規(guī)范,規(guī)程的有關要求.

第87條 在工藝裝置上有可能引起火災,爆炸的部位,應設置超溫,超壓等檢測儀表,報警(聲,光)和安全聯鎖等裝置.

第88條 在有可燃氣體(蒸汽)可能泄漏擴散處,應設置可燃氣體濃度檢測,報警器,其報警信號值應定在該氣體爆炸下限的20%以下,如與安全聯鎖配合,其聯鎖動作應是在該氣體爆炸下限的50%以下.

第89條 所有自動控制系統(tǒng),應同時并行設置手動控制系統(tǒng).

第90條 所有與易燃,易爆裝置連通的惰性氣體,助燃氣體的輸送管道,均應設置防止易燃,易爆物質竄入的設施,但不準單獨采用單向閥.

第91條 因反應物料爆聚,分解造成超溫,超壓,可能引起火災,爆炸危險的設備,應設置自動和手動緊急泄壓排放處理裝置.

第92條 應在可燃氣體(蒸汽)的放空管出口處設置阻火器,在便于操作的地方設置截止閥,以便在放空管出口處著火時,切斷氣源滅火.放空管最低處應裝設滅火管接頭.

第93條 輸送易燃物料時,應根據管徑和介質的電阻率,控制適當的流速,盡可能避免產生靜電.設備,管道等防靜電措施,應按《化工企業(yè)靜電接地設計技術規(guī)定》規(guī)定執(zhí)行.

【第7篇】衛(wèi)生院高危孕產婦管理制度

衛(wèi)生院高危孕產婦管理制度

1、孕婦在建《健康檔案》時,保健人員負責高危因素的篩查工作,詳細詢問病史,特別是不良孕產史,家族史并傳染病史。發(fā)現高危孕婦,將其填在保健手冊上,并在手冊上做高危標記。

2、婦產科門診負責動態(tài)高危因素的篩查工作,發(fā)現高危孕婦,應及時記錄, 并在《健康檔案》上做高危標記,并定期進行隨訪。

3、婦產科門診要統(tǒng)一使用《孕產婦保健手冊》和高危妊娠轉診三聯單。

4、實行高危妊娠轉診制度,婦產科做好高危妊娠的管理,門診篩出的高危孕產婦應及時轉到指定的上級醫(yī)院檢查治療,同時填寫高危妊娠管理登記冊和高危妊娠轉診三聯單。

5、認真落實高危孕婦追訪制度,婦產科門診要建立并加強與上級醫(yī)院的聯系,落實高危妊娠追訪制度。

【第8篇】某物業(yè)轄區(qū)環(huán)境衛(wèi)生日常管理制度

物業(yè)轄區(qū)環(huán)境衛(wèi)生日常管理制度

一、轄區(qū)環(huán)境衛(wèi)生實行專人管理、專人負責。

二、轄區(qū)采用定人、定地點、定時間、定任務、定質量的五定方式加強管理,進行標準化清掃保潔。

三、轄區(qū)內實行動態(tài)保潔,保潔員每日按規(guī)定時間、地點清掃劃分的責任片(區(qū))。

四、根據轄區(qū)服務標準,對轄區(qū)內公共區(qū)域隨時保持清潔,雨天及時疏通排水溝。

五、環(huán)境衛(wèi)生標準達到六不、六凈,即不見積水、不見積土、不見雜物、不漏收集、不亂倒垃圾、不見人畜糞及路面凈、路沿凈、雨水口凈、樹坑墻根凈、果殼箱凈。

六、裝修垃圾和生活垃圾日產日清,及時集中到指定地點。

七、落實檢查,考核措施,確保清潔衛(wèi)生工作達標。

八、保潔人員在工作時間內,遇到轄區(qū)內有任何垃圾、廢棄物等不衛(wèi)生現象,隨產隨清、隨叫隨到,保持衛(wèi)生。

九、搞好環(huán)衛(wèi)宣傳工作,提高業(yè)主的清潔衛(wèi)生意識,共同創(chuàng)造優(yōu)美、潔凈的物業(yè)環(huán)境。

十、根據季節(jié)及社區(qū)布置,及時做好除四害除蟲消毒工作。

【第9篇】個人衛(wèi)生防護用品管理制度

職業(yè)病防護用品是指為保障勞動者在職業(yè)勞動中免受職業(yè)病危害因素對其健康的影響,對機體暴露在有職業(yè)病危害因素作業(yè)環(huán)境的部位,采用相應的防護用品進行保護。

公司對在有職業(yè)危害崗位上工作的所有工人提供符合國家標準和衛(wèi)生要求的防護用品。

在購置防護用品產品時,為保證防護用品的質量和防護用品符合國家標準和衛(wèi)生要求,購置防護用品的產品必須具有下列內容:

(一)產品名稱、型號;

(二)生產企業(yè)名稱及地址;

(三)合格證和使用說明書,使用說明書應當同時載明防護性能、適應對象、使用方法及注意事項。

(四)檢測單位應當具有國家有關部門的檢測資質,檢測內容:應當有檢測依據及防護效果的結論。

公司向勞動者配發(fā)合格的和足夠數量的防護用品;并對勞動者進行防護用品使用方法、性能和使用要求等相關知識培訓,指導勞動者正確使用職業(yè)病防護用品,切實做好職業(yè)病的防范工作。

【第10篇】餐廳行業(yè)衛(wèi)生管理制度

現在食品安全問題越來越受大家重視,餐飲行業(yè)的衛(wèi)生安全問題也尤為突出,把控好餐廳衛(wèi)生,才能開門迎客生意紅火哦。

1、檢查分為每日(每周)例行檢查和隨機抽查形式。

2、對餐具、布件、服務用具的衛(wèi)生標準。

1)瓷器餐具:無缺口、無裂縫、無污跡、清潔完好,保持光亮;

2)銀質餐具:無彎曲、無污垢、無破損、保持光亮;

3)玻璃器皿:無裂縫、無缺口、無破損、保持光亮;

4)布件:清潔完好、熨燙平整、無污跡、光亮如新;

5)服務用具:無油膩、無污跡、使用靈活、清潔完好。

3、家具的清潔標準:

1)轉臺:清潔、無臟痕、無油膩、轉動靈活;

2)餐桌、餐椅:完好無損、物品擺放整齊序、無污跡、無破損、備用物品一應俱全、無隔餐遺留下垃圾、瓶蓋等;服務車完好有效、無事故隱患;

3)餐廳工作臺,隨時保持清潔,不得留置任何食品,以防止細菌傳入。

4、餐廳環(huán)境(包括餐廳所屬的公共區(qū)域)的衛(wèi)生要求:

1)地毯、大理石地面:干凈完好、無垃圾、無污跡、無破洞;

2)門窗:玻璃干凈完好、窗臺/門柜無浮灰、窗簾無破洞、無臟跡、無膠鉤;

3)餐廳標志光亮、完好、無浮灰、無蜘蛛網;

4)燈具、空調完好有效,明亮無塵;

5)天花板、墻面:無污跡、無積灰、無蜘蛛網、無剝落;

6)裝飾品:葉面光亮無浮灰、藝術掛件、立體擺設品:無浮塵、無污跡、完好

無損、掛的端正;

7)餐廳內一切設備(電話機、收銀機、冰柜等)完好有效、整潔;

8)餐廳空氣:清新、無異味;

9)發(fā)現有蒼蠅或其他昆蟲的出現,立即報告,并做徹底的撲灰消毒。

5、備餐間的要求:

1)備餐間里整齊有序、環(huán)境清潔(要求同餐廳樓面);

2)備餐間一切設備完好有效、整潔;

3)無隔餐的垃圾;

4)一切用具與物料整齊歸檔。

6、其他:

1)新進入人員健康體檢分為兩類:招聘時間體檢和定期檢查;

2)定期舉辦員工衛(wèi)生培訓,做好衛(wèi)生教育工作。

【第11篇】幼兒園衛(wèi)生間管理制度

幼兒園衛(wèi)生間管理制度

一、衛(wèi)生間不得設在食品處理區(qū)。

二、衛(wèi)生間應采用水沖式,地面、墻壁、便槽等應采用不透水、易清洗、不易積垢的材料。

三、衛(wèi)生間內的洗手設施,應設有相應的清洗和干手用品或設施,洗手設施的排水應具有防止 逆流、有害動物侵入及臭味產生的裝置,洗手池的材質應為不透水材料,結構應易于清洗,水龍頭 宜采用腳踏式、肘動式或感應式等非手觸動式開關,并宜提供溫水。規(guī)定且宜設置在出口附近。

四、衛(wèi)生間應設有效排氣裝置,并有適當照明,與外界相通的門窗應設有易于拆洗不生銹的防 蠅紗網。外門應能自動關閉。

五、衛(wèi)生間排污管道應與食品處理區(qū)的排水管道分設,且應有有效的防臭氣水封。

【第12篇】社區(qū)衛(wèi)生中心治療室、換藥室感染管理制度

南調社區(qū)衛(wèi)生服務中心治療室、換藥室感染管理制度

1、工作人員進入治療室、換藥室衣帽整潔,操作時戴口罩。

2、做各項治療應嚴格遵守無菌操作原則。操作前后應嚴格洗手,必要時用消毒液泡手。工作人員手細菌總數≤10cfu/cm2。

3、治療室、換藥室應保持整潔,有清潔區(qū)、無菌區(qū)和污染區(qū)之分,無菌物品與非無菌物品分開放置,消毒、供應、保管均由專人負責。治療護士每天應檢查各無菌包的消毒日期及治療盤內物品是否整潔,并使物品呈備用狀態(tài)。未使用過的無菌物品過期必須重新滅菌。無菌物品打開后(包、盒、罐),存放不得超過24小時。

4、無菌物品必須一人一用一滅菌。無菌物品的取用應在清潔臺上進行,并用無菌持物鉗取用,持物鉗用后立即放回干燥罐內。罐、鉗每4小時更換1次,有污染時隨時更換。單包裝鉗一用一滅菌。單個包裝的無菌持物鉗不得重復使用。

5、治療車上的用物應擺放有序,上層有清潔區(qū),下層為污染區(qū),每班使用后清水抹布濕式擦拭1次,有污染隨時用0.05%含氯消毒液消毒。每周用0.05%含氯消毒液徹底擦拭一次。

6、口表、氧氣濕化瓶、止血帶、火罐、刮痧板等物品用后分別浸泡在0.05%的含氯消毒液內30分鐘,清水沖洗干凈備用。其中,口表應再次用0.05%含氯消毒液浸泡消毒30分鐘,冷開水沖洗后備用。換藥碗、玻璃注射器使用后應徹底清洗后進行滅菌;接觸感染性病人的應先浸泡在0.05%的含氯消毒液內30分鐘,再清洗及滅菌處理。

7、抽出的藥液、開啟的靜脈輸入無菌液體須注明開啟時間,超過2小時后不得使用;啟封抽吸的各種溶媒超過24小時不得使用。

8、碘酊(碘酒)、碘伏、乙醇(酒精)應按要求密閉保存,每周更換2次,容器每周滅菌2次。常用無菌敷料罐應每日更換并滅菌,置于無菌儲槽中的滅菌物品(棉球、紗布等)一經打開,使用時間最長不得超過24小時,提倡使用小包裝。

9、一次性輸液器、注射器使用后毀型并放入黃色垃圾袋,污染敷料放入黃垃圾袋內。

10、治療室、換藥室每天上、下午各通風一次,做治療時減少人員的走動。每日進行空氣消毒?？諝庀究刹捎米贤饩€照射、靜電吸附、臭氧及熏蒸等各種符合消毒技術規(guī)范的方法。每季做空氣培養(yǎng)一次,空氣中細菌總數≤500cfu/m3。

11、地面、桌椅保持清潔,地面每日用清水拖地,如被血液、膿液及其它分泌物污染時,及時用0.05%含氯消毒液拖地。桌椅每日濕拭處理。有污染時隨時消毒。治療室、換藥室的抹布、拖把等用具專用。抹布、拖把用0.05%含氯消毒液浸泡30分鐘,清水洗凈、曬干備用。

12、污物桶每日清洗,每周消毒一次,沖洗干凈后備用,每日更換黃垃圾袋。

【第13篇】x學校衛(wèi)生室管理制度

學校衛(wèi)生室管理制度

1、學校有關衛(wèi)生工作人員必須加強學習,努力提高業(yè)務水平和工作能力。

2、衛(wèi)生室購買藥品必須在衛(wèi)生局指定的醫(yī)藥公司購買,不得直接跟廠方和藥商購買,買藥時要逐個進行藥品檢查,發(fā)現有偽劣藥品及不合格藥品一律退貨,并調查追究經辦人。

3、每學期初進行藥品清理,對過期藥品、變質藥品進行登記,并注明藥品名稱、規(guī)格、數量、價格,然后經有關部門驗證后再銷毀。

4、校醫(yī)不開過期藥品,如領藥者發(fā)現過期藥品,立即退回處理。

5、發(fā)藥時要告訴學生怎樣安全使用藥品,并在藥袋上寫明每日服幾次,服藥時間、藥量、分幾次服完等。告誡病人不許超常服藥,警惕用藥過量引起的藥物中毒。

6、經常檢查衛(wèi)生室電器設備,用電開關及線路,若有漏電、斷電,應立即報告總務處進行檢修,防止火災的發(fā)生。

7、衛(wèi)生室使用高壓鍋消毒時,誰消毒、誰負責,避免超壓發(fā)生爆炸事故。

8、各種常用衛(wèi)生器械要定期消毒、浸泡,每學期檢查1-2次。發(fā)現生銹、破裂,功能不全即淘汰。

9、條件不具備時,不要給病人注射青霉素或其他易引起過敏性休克的藥品,對危重病人要立即送醫(yī)院處理。

10、醫(yī)務室人員每周一次到體育課場地進行體育衛(wèi)生監(jiān)督,檢查體育場地及體育器械有無不安全因素。

11、醫(yī)務人員每**次到食堂進行衛(wèi)生檢查和食堂衛(wèi)生知識宣傳,督促采購員不買無衛(wèi)生許可證、無檢疫證的肉類及食品。不使用、銷售腐化變質食品。監(jiān)督非食堂工作人員不得進入食堂操作間,買回的蔬菜必須進行四步處理(選、洗、泡、切)再煮,杜絕各種傳染病,投毒案、食物中毒事件發(fā)生。

12、做好每學年一次的學生特殊體質健康狀況的調查。

【第14篇】食品衛(wèi)生安全管理制度參考版

為切實搞好學校食品安全衛(wèi)生管理工作,從源頭防止食物中毒,為學校師生營造一個安全、衛(wèi)生的環(huán)境,特制訂本管理制度。

一、總則

1、設置學校食品衛(wèi)生管理機構

2、積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門對學校食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查,對衛(wèi)生行政部門提出的意見和建議,及時采取措施進行整改。

3、建立食品中毒或其他食源性疾患等突發(fā)事件應急處理機制,如發(fā)生上述事件,立即停止經營活動,并向學校和教育行政部門、衛(wèi)生部門報告,不得緩報、瞞報、漏報。

4、實行事故責任追查制度。

二、學校食堂、飲食店食品衛(wèi)生管理要求

(一)必須具備的條件:

1、食品加工人員必備的衛(wèi)生條件:從業(yè)人員必須經培訓合格后持證上崗,有健康證,并隨時保持個人衣帽、儀表整潔。

2、操作間必備的衛(wèi)生條件:設施布局合理,生熟分開,標志明顯,餐具存放整齊,密閉保存。

3、食品采購、貯存必備的衛(wèi)生條件:采購食品符合衛(wèi)生標準,有檢驗證明,有冷藏冷凍設施,廚房有冰箱數臺。庫房整潔通風,防鼠設施齊全,原料擺放整齊,標志明顯,物品分類分架存放。

4、食品原料及食品添加劑符合規(guī)定:使用的原材料及添加劑符合衛(wèi)生要求,定型包裝食品有廠名、品名、廠址、生產日期、保存期,無超過保存期或腐化變質食物。用于原料半成品、成品的器具、用具,要分開使用,定位保潔。

5、餐具消毒:消毒設施必須監(jiān)測合格、符合要求,并正常運轉,有專人負責餐飲具消毒并熟練掌握操作規(guī)程。

6、環(huán)境衛(wèi)生:環(huán)境整潔衛(wèi)生,有防鼠、防蠅、防塵設施。

7、餐廳衛(wèi)生:餐廳店堂整潔衛(wèi)生,擺放餐具符合衛(wèi)生要求。

(二)加工過程的衛(wèi)生要求:

1、嚴格杜絕用腐化變質及其它不符合衛(wèi)生要求的食品及其原料加工食品的行為。

2、粗加工過程中動物性食品與植物性食品必須分開存放。

3、用于原材料、半成品、成品的工具不得混用,保持清潔。加工后的原料、半成品、成品存放,符合衛(wèi)生要求,防止交叉污染。

4、食物沒有燒熟煮透不得食用。隔夜隔餐的熟制品食用前必須要充分加熱,加熱不徹底的嚴禁食用。

5、不得購買感觀異常或變質食物。

【第15篇】食堂伙房衛(wèi)生管理制度

食堂伙房衛(wèi)生管理制度

1、上崗前必須進行健康體檢及衛(wèi)生塵、防蠅、防鼠設施齊全。

2、從業(yè)人員進操作間從業(yè)人員必須穿戴知識培訓。

3、操作間應保持室內外環(huán)境整潔、防整潔的工作衣帽并并洗手消毒。

4、從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生和職業(yè)道德,做到“四勤”。

5、用具用前清洗消毒,用時保持清潔并定位擺放。

6、采購的原料應符合國家衛(wèi)生標準及衛(wèi)生要求。

7、食品存放做到生熟分開、分類、分架、隔墻離地。

8、餐飲具消毒設施應能滿足餐飲具消毒量并能正常運轉。

9、垃圾應日產日清,垃圾桶應密閉加蓋。

【第16篇】j敬老院衛(wèi)生管理制度

敬老院衛(wèi)生管理制度

為了加強敬老院衛(wèi)生的管理,能有一個整潔,干凈,無污染的環(huán)境監(jiān)管,特制定此衛(wèi)生管理制度。

一、保持居住環(huán)境整潔、舒適,增強老人身體健康。每位院民要自覺維護敬老院室內外衛(wèi)生,保持院內整潔、衛(wèi)生、舒適。

二、室外要明確衛(wèi)生區(qū)三天打掃一次,每個區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生要明確專人負責。

三、室內環(huán)境衛(wèi)生由院民自行打掃,堅持一天一小掃,三天一大掃。門窗要經常擦拭干凈,食堂要常打掃,餐具消毒,生活用品要放置有序。

四、個人衛(wèi)生,房間整潔,勤洗衣物,勤洗澡,被子、蚊帳勤洗勤曬。

五、室內垃圾一律送往統(tǒng)一規(guī)定的垃圾池,不準隨意堆放。

六、為了保持室內外整潔,不準接受院外人員在本院內存放任何物品。

七、抓好食堂衛(wèi)生管理,注重飲食衛(wèi)生,謹防病從口入。

八、敬老院管理人員每月要組織一次衛(wèi)生評比,掛流動紅旗,獎勵先進,查找不足,確保居住環(huán)境整潔衛(wèi)生。